Washington Copper River Salmon Spies

Invoering

Deze Copper River Zalmspiesjes, vers uit de Pacific Northwest, brengen een ode aan de iconische zalm van Washington. Vakkundig gegrild op de Arteflame Grill met de reverse sear-techniek, barst elke sappige, rokerige hap van de smaak. Gecombineerd met kleurrijke groenten en volledig gegrild boven open vuur – geen pannen of deksels nodig – levert dit gerecht resultaten van restaurantkwaliteit op, gewoon in uw eigen achtertuin. Dit recept draait om techniek, smaak en eenvoud.

Ingrediënten

• 2 pond verse Copper River-zalm, zonder vel, in blokjes van 5 cm gesneden
• 2 rode paprika's, in 5 cm stukken gesneden
• 1 grote rode ui, in partjes gesneden
• 2 eetlepels gesmolten boter
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 4-6 metalen of geweekte houten spiesjes
• Verse dille of peterselie ter garnering (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de servetten en steek vervolgens de papieren servetten aan.
3. Laat het vuur branden en de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat deze de juiste kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de spiesjes voor

1. Meng in een grote kom de blokjes zalm, paprika en rode ui met gesmolten boter, citroensap, zout, peper en knoflookpoeder.
2. Maak de spiesjes door afwisselend zalm, paprika en ui te gebruiken.

Stap 3: Schroei de zalm dicht

1. Leg de spiesjes op het middelste grillrooster van de Arteflame, waar de temperatuur meer dan 450°C bereikt.
2. Schroei de zalm aan beide kanten 20-30 seconden dicht, zodat de sappen erin blijven.

Stap 4: Bak verder op de vlakke bovenkant

1. Leg de spiesjes op de platte bakplaat rond het rooster in het midden.
2. Plaats ze dichter bij het midden voor een hogere temperatuur, of dichter bij de randen voor een zachtere afwerking, indien nodig.
3. Kook de zalm tot deze een kerntemperatuur van 49°C heeft bereikt (haal de zalm hier uit de pan, zodat hij nog een kerntemperatuur van 61°C kan bereiken).

Stap 5: Garneren en serveren

1. Haal de spiesjes van de grill en laat ze 5 minuten rusten.
2. Garneer eventueel met verse dille of peterselie en serveer warm.

Tips

• Haal de zalm altijd van de grill als de temperatuur ongeveer -6°C onder de gewenste temperatuur is; de zalm gaart dan nog na het grillen.
• Gebruik boter in plaats van olie tijdens het grillen voor een betere smaak.
• De hete kern is het meest geschikt om te dichtschroeien, terwijl de platte buitenkant ervoor zorgt dat het vlees gemakkelijk gaar wordt.
• Verdeel de spiesjes over de brede Arteflame bakplaat, zodat alles gelijkmatig gaar wordt en niet te dicht op elkaar ligt.
• Draai de spiesjes regelmatig om, zodat ze gelijkmatig garen en mooie grillstrepen krijgen.

Variaties

1. Pittige Cajun Zalmspiesjes: Voeg 1 theelepel Cajun-kruiden en een snufje cayennepeper toe aan de marinade voor een sterke, pittige smaak.
2. Aziatisch geïnspireerde spiesjesVervang het citroensap door sojasaus en voeg sesamolie, geraspte gember en een snufje sesamzaadjes toe voordat u het serveert.
3. Mediterrane zalmspiesjes: Voeg cherrytomaatjes en courgette toe aan de spiesjes en breng op smaak met oregano en een scheutje balsamicoazijn.
4. Citrus kruiden spiesjes: Gebruik sinaasappel- en limoensap in de marinade met rozemarijn en tijm voor een pittige kruidenboost.
5. Zalmspiesjes met knoflookboter: Voeg meer knoflookpoeder toe en voeg versgehakte knoflook toe aan gesmolten boter voor een extra portie knoflooksmaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of courgette op de Arteflame flat top
• Een gekoeld glas Washington Riesling of Sauvignon Blanc
• Warm platbrood gegrild op de buitenrand van de kookplaat
• Citroenkruidenrijst of een lichte couscoussalade

Conclusie

Deze Washington Copper River Zalmspiesjes zitten boordevol smaak, textuur en levendige kleur. Geheel gegrild op de Arteflame, laten ze zien hoe goed deze grill presteert met hoogwaardige ingrediënten. Het is gemakkelijk, knoeivrij en de smaak spreekt voor zich: elke hap combineert perfect gebakken zalm met geblakerde groenten en een romige botersmaak.