Washington Coffee-Rubbed Steak op Arteflame

Invoering

Deze Washington Coffee-Rubbed Steak combineert een krachtige, rokerige lokale smaak met een rijke koffiekorst, perfect gegrild op de Arteflame-grill. Een ode aan de Pacific Northwest, het lekkerst gegrild in de open lucht dankzij de unieke grillkracht van de Arteflame met een schroeitemperatuur van 385 °C en een gelijkmatig verwarmde vlakke kookplaat. Of je nu indruk wilt maken op weekendgasten of wilt genieten van een rustig avondje in de achtertuin, deze steak combineert de smaak van een steakhouse met de lokale stijl van Washington.

Ingrediënten

• 2 ribeyesteaks zonder bot (2,5 tot 4 cm dik)
• 3 eetlepels versgemalen, lokaal gebrande Washington-koffie
• 1 el bruine suiker
• 1 tl gerookte paprika
• 1 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 2 eetlepels ongezouten boter (om te grillen)
• Optioneel: gehakte verse rozemarijn ter garnering

Instructies

Stap 1: De Arteflame Grill voorbereiden

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van uw Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan om het brandhout aan te steken.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, zodat het middelste rooster een temperatuur van 450 °C bereikt en de platte bovenkant de juiste hittezones krijgt.

Stap 2: Maak de koffiewrijf

1. Meng in een kleine kom de koffie, bruine suiker, gerookte paprika, knoflookpoeder, zout en peper.
2. Wrijf beide biefstukken aan alle kanten rijkelijk in met het koffiemengsel.

Stap 3: Schroei de steaks dicht

1. Doe een klontje boter op het middelste rooster van de grill.
2. Schroei elke biefstuk 1 tot 2 minuten per kant dicht op het rooster in het midden, zodat er een smaakvol korstje ontstaat en de sappen behouden blijven.

Stap 4: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Leg de biefstukken op het platte fornuis, dichter bij het midden voor een hogere temperatuur of dichter bij de randen voor een lagere temperatuur, afhankelijk van de gewenste dikte en gaarheid.
2. Gaar verder tot de gewenste gaarheid met behulp van een vleesthermometer. Haal de steaks uit de pan wanneer de interne temperatuur 15 °F onder de gewenste eindtemperatuur is (e.g. haal het vlees eruit op 49°C voor medium-rare).
3. Laat het 5-10 minuten rusten voor het serveren, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.

Tips

• Gebruik echt hout voor een rijke, rokerige smaak; kersen- of eikenhout werkt goed in combinatie met koffiewrijvingen.
• Gebruik een vleesthermometer – gok niet! Perfecte gaarheid hangt af van precisie.
• Als u boter op de platte bovenkant bakt, krijgt het een diepe nootachtige smaak en wordt de korstvorming verbeterd.
• Dankzij de verschillende warmtezones van de Arteflame kunt u eenvoudig bijgerechten zoals asperges, champignons of paprika's bereiden terwijl de biefstuk rust.
• Sla de rusttijd na het grillen niet over: deze stap is cruciaal voor een sappige biefstuk.

Variaties

1. Chipotle Honing Koffie Rub: Meng gemalen chipotlepepers en honingkorrels door de rub voor een rokerig-zoete pittigheid.
2. Espresso Balsamico Rub: Voeg een scheutje oude balsamicoazijn toe aan de rub voor een pittige diepte met bittere espressonoten.
3. Knoflook-kruidenkoffie rub: Voeg gemalen rozemarijn, tijm en oregano toe om de traditionele mix een frisse, kruidige toets te geven.
4. Esdoorn-koffie rub: Vervang de bruine suiker door ahornsiroop voor een rijkere, karamelachtige smaak op de biefstuk.
5. Aziatisch geïnspireerde koffiewrijfsel: Voeg gemalen gember en een vleugje Chinese vijfkruidenpoeder toe aan de rub voor een exotische twist.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of portobello-champignons op de platte bovenkant
• Geroosterde krieltjes met boter en rozemarijn
• Rode wijn uit Washington – probeer een Syrah of Cabernet Sauvignon
• Gegrild ambachtelijk brood met knoflookboter
• Verse bessentaart of gegrilde perziken als dessert

Conclusie

Deze door Seattle geïnspireerde steak draait om het gedurfde contrast tussen rokerige smaken en sappige, malse texturen. Dankzij de Arteflame-grill, die dankzij de hoge hitte in het midden en de veelzijdige platte bovenkant zorgt voor een resultaat van restaurantkwaliteit, is dit recept een echte aanrader. Of je nu net begint met grillen of een doorgewinterde professional bent, dit recept zal je zeker bekoren.