Washington Cedar Plank Gegrilde zalm

Invoering

Zalm grillen op een cederhouten plank is een eenvoudige en elegante manier om de natuurlijke rijkdom van verse Washington zalm naar boven te halen. Door te grillen op een Arteflame, geeft het cederhout een rokerig, doordrenkt aroma terwijl de zalm zachtjes gaart op een gelijkmatige temperatuur. Er is geen betere manier om deze klassieker uit de Pacific Northwest te verheffen dan met de Arteflame grill, vooral dankzij de precieze temperatuurzones en het unieke middenrooster voor perfect dichtschroeien. Laten we eens duiken in het creëren van een zalmgerecht dat er prachtig uitziet op het bord en elke hap verzadigt.

Ingrediënten

• 4 verse Washington zalmfilets (ongeveer 170 gram per stuk, met vel)
• 2 onbehandelde cederhouten grillplanken (minimaal 1 uur in water geweekt)
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 el bruine suiker
• 1 citroen, in dunne plakjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels zeezout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 el verse dille, fijngehakt
• Citroenpartjes ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg 3 papieren servetten in het midden van de Arteflame-grill en giet er een beetje plantaardige olie overheen.
2. Leg het brandhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur oplaaien. Na ongeveer 20 minuten is de kookplaat klaar om te grillen.

Stap 2: Bereid de zalm voor

1. Dep de zalmfilets droog en leg ze met de huid naar beneden op een geweekte cederhouten plank.
2. Bestrijk elke filet met gesmolten boter.
3. Bestrooi met bruine suiker, zeezout, zwarte peper, gehakte knoflook en verse dille.
4. Garneer elke filet met citroenschijfjes.

Stap 3: Grillen op Arteflame

1. Plaats de cederhouten planken met de zalm direct op de buitenste vlakke bovenkant van het Arteflame-kookvlak, richting de koelere kant.
2. Grill de zalm ongeveer 12 tot 15 minuten, totdat de kerntemperatuur 54°C is.
3. Haal de zalm van het vuur (door de warmte zal de zalm uiteindelijk de gewenste temperatuur van 63°C bereiken).

Stap 4: Garneren en serveren

1. Garneer vlak voor het serveren met verse citroenpartjes en dille.

Tips

• Laat de cederhouten planken altijd minimaal een uur in water weken om verbranding te voorkomen.
• Gebruik boter, geen olie, voor een rijkere smaak en een betere korstvorming op de bakplaat.
• Pas de plaatsing op de Arteflame kookplaat aan afhankelijk van de gewenste warmte-intensiteit: heter in het midden, koeler aan de randen.
• Vergeet het nagaren niet: haal de zalm uit de pan als de interne temperatuur 54°C bedraagt.
• Houd de planken in de gaten: ze moeten zachtjes smeulen, maar niet vlam vatten.

Variaties

1. Esdoorn geglazuurde citruszalmVervang de boter door ahornsiroop en garneer met sinaasappelschijfjes en een snufje cayennepeper voor een zoete pittigheid.
2. Aziatisch geïnspireerde soja-gemberzalmVervang citroen en dille door sojasaus, geraspte gember, sesamolie en groene uien.
3. Zalm met kruiden- en knoflookkorst: Voeg een pasta van rozemarijn, tijm, peterselie, knoflook en boter toe voor een pittige kruidenkorst.
4. Pittige Cajun Zalm: Gebruik cajunkruiden, paprika en limoenschijfjes voor een pittige, zuidelijke twist.
5. Mediterrane zalm: Garneer met plakjes olijven, cherrytomaatjes, kappertjes en feta voor een Grieks-geïnspireerde hap.

Beste combinaties

• Zetmeel: Gegrilde asperges of krieltjes op het Arteflame fornuis in boter met zeezout.
• Drankje: Een gekoelde Washington Chardonnay of lokaal ambachtelijk pale ale.
• Kant: Gemengde sla met citrusvinaigrette of gegrilde maïssalade met avocado.

Conclusie

Met de Arteflame grill gegrilde zalm op cederhouten planken haalt u restaurantkwaliteit naar uw eigen achtertuin. Het draait allemaal om de smaak: de zachte rook van het cederhout, de gelijkmatige hitte van de vlakke stalen kookplaat en de sappige, perfect gegaarde zalm. Deze methode laat zien hoe eenvoudige grilltechnieken, ondersteund door het ontwerp van de Arteflame, een vers stuk Washington-zalm kunnen transformeren tot een luxe gerecht.