Washington Spokane BBQ Brisket op Arteflame Grill

Invoering

Deze BBQ brisket in Spokane-stijl brengt de rokerige charme van de smaken van Washington's Northwest rechtstreeks naar je achtertuin. Exclusief gegrild op de Arteflame, zorgt deze methode voor een perfecte schroeiing op het middelste rooster en een zachte afronding op de vlakke kookplaat. Door de brisket eerst dicht te schroeien, worden de sappen ingesloten, terwijl een langzame afronding op de bakplaat zorgt voor een malse, smeltende smaak. Geen deksel, geen oven – alleen pure rook, vuur en smaak!

Ingrediënten

• 5-6 pond hele runderborst
• 2 eetlepels koosjer zout
• 1 el gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 el gerookte paprika
• 1 el bruine suiker
• 1 tl gemalen mosterd
• 1 tl cayennepeper (optioneel voor extra pit)
• 3 eetlepels ongezouten boter
• Appel- of kersenhout voor rooksmaak

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de met olie doordrenkte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek ze aan.
4. Wacht 20 minuten totdat het middelste rooster een gloeiend hete temperatuur heeft bereikt (450°C) en de platte bakplaat in alle zones heet is.

Stap 2: Kruid de brisket

1. Meng in een kom koosjer zout, zwarte peper, knoflookpoeder, gerookte paprika, bruine suiker, gemalen mosterd en cayennepeper.
2. Wrijf het kruidenmengsel rijkelijk over de gehele borst.
3. Laat de brisket 30 minuten op kamertemperatuur rusten terwijl de grill opwarmt.

Stap 3: Schroei de brisket dicht

1. Smelt de boter en bestrijk beide kanten van de brisket ermee.
2. Leg de brisket op het middelste grillrooster, direct boven het vuur, zodat het lekker dichtschroeit.
3. Bak het vlees ongeveer 3 tot 5 minuten aan elke kant, tot er een donker korstje ontstaat.

Stap 4: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Leg de geschroeide runderborst op de Arteflame bakplaat, dichter bij de rand voor een lagere temperatuur.
2. Dek het indien gewenst losjes af met bakpapier of folie (niet dichtplakken, maar gewoon een tentdoek om het vocht vast te houden).
3. Laat de runderborst langzaam garen en draai hem elke 20-30 minuten om. Afhankelijk van de dikte duurt het 3 tot 4 uur.
4. Gebruik een vleesthermometer en haal de brisket eruit als de interne temperatuur 98°C is (na het verwijderen van de brisket blijft de temperatuur stijgen tot ongeveer 100°C).

Stap 5: Rusten en snijden

1. Laat de brisket 30 minuten rusten op een snijplank.
2. Snijd het vlees dwars tegen de draad in en serveer het warm.

Tips

• Laat uw borstlap altijd even rusten voordat u hem aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.
• Gebruik verschillende warmtezones op de vlakke kookplaat voor optimale controle over de gaarheid.
• Bestrijk het runderborststuk elk uur met een beetje gesmolten boter, zodat het sappig en smaakvol blijft.
• Het grillrooster in het midden zorgt voor een korst die vergelijkbaar is met die van dure steakhouses. Gebruik dit in uw voordeel.
• Brisket blijft garen, zelfs nadat u het uit de pan hebt gehaald. Haal het 15°F voor de gewenste temperatuur uit de pan.

Variaties

1. Esdoorn Bourbon Brisket: Voeg 2 eetlepels ahornsiroop en 1 eetlepel bourbon toe aan de rub, voor een nadruk op de zoete en rokerige smaken.
2. Met koffie ingewreven borststuk: Voeg 1 eetlepel fijngemalen koffie toe aan de rub voor diepere, geroosterde ondertonen.
3. Chipotle Honing BrisketVervang de bruine suiker door honing en voeg chipotlepoeder toe voor een zoet-pittige twist.
4. Kruidige Brisket: Voeg gekneusde rozemarijn en tijm toe aan de rub voor een aards noordwestelijk bosgevoel.
5. Aziatisch geïnspireerde borst: Gebruik sojasaus, gember en vijfkruidenpoeder in plaats van de ingrediënten voor de droge rub.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met knoflookboter op de platte bovenkant
• Gerookte gebakken bonen sudderen op de bakplaat vlak bij de rand
• Platte maïsbroodplaat gebakken in kleine gietijzeren pannen direct op de Arteflame
• Washington appelsalade voor een knapperig contrast
• Ambachtelijk bier uit Spokane of een stevige Washington Syrah

Conclusie

BBQ-brisket in Spokane-stijl, bereid op de Arteflame Grill, heeft alles wat zo geweldig is aan grillen in Washington: de smaak van houtgestookt vlees, sappig vlees en een hands-on bereidingswijze. Dankzij de omgekeerde schroeimethode en de superieure hittezones van de Arteflame bent u verzekerd van consistent verbluffende resultaten.