Washington Applewood Gegrilde kip

Invoering

Deze Washington Applewood Grilled Chicken barst van de milde, rokerige smaken en sappige malsheid dankzij de hoge temperatuur van de Arteflame grill en de veelzijdige vlakke bakplaat. Dit gerecht, dat de unieke smaak van appelhout benut, is zowel rustiek als verfijnd – perfect voor bijeenkomsten in de tuin of een onvergetelijk diner onder de sterrenhemel.

Ingrediënten

• 4 kippendijen met bot en vel
• 1 eetlepel koosjer zout
• 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 2 eetlepels ongezouten boter (zacht)
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 eetlepel appelazijn
• Appelhout of houtsnippers voor rooksmaak
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Stapel appelhout op de servetten zodat er een tipi-vorm ontstaat.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur branden. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
4. Zorg dat de temperatuur van het middelste grillrooster meer dan 450°C bedraagt, zodat het klaar is voor het dichtschroeien op hoge temperatuur.

Stap 2: Bereid de kip voor

1. Dep de kippendijen droog met keukenpapier.
2. Meng in een kommetje zout, peper, paprikapoeder en knoflookpoeder.
3. Bestrijk de kip aan beide kanten gelijkmatig met de droge rub.
4. Meng in een ander klein kommetje boter, Dijonmosterd, bruine suiker en appelazijn tot een gladde saus.

Stap 3: De kip dichtschroeien

1. Leg de kippendijen met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster om ze dicht te schroeien.
2. Bak elke kant 2–3 minuten, zodat de sappen intrekken en er een goudbruin korstje ontstaat.

Stap 4: Omgekeerd bakken op de vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken kippendijen op de hetere binnenring van de platte bakplaat.
2. Bestrijk het met boter en bak het langzaam tot de kerntemperatuur 65°C bedraagt.
3. Draai de dijen af ​​en toe om en bedruip ze elke keer, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.
4. Zodra de interne temperatuur 65°C bereikt, haal het vlees van de grill en laat het rusten.
5. Laat het 10 minuten rusten totdat het vlees de gewenste temperatuur van 74°C heeft bereikt.

Tips

• Grill het vlees altijd eerst op het middelste rooster, zodat de smaak en sappen behouden blijven.
• Gebruik boter bij het grillen in plaats van olie voor een betere smaak en een goudbruine kleur.
• Gebruik de hetere zones in het midden om te braden en de koelere zones aan de buitenkant voor langzaam garen.
• Laat het vlees altijd rusten nadat u het van de grill hebt gehaald, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
• Bestrijk en bedruip het vlees tijdens het bakken voor extra sappigheid en smaakdiepte.

Variaties

1. Pittige chipotle-appelhoutkipVoeg 1 theelepel chipotle-chilipoeder toe aan de rub en besprenkel met honing en limoen.
2. Kip met esdoornmosterdglazuurVervang bruine suiker door ahornsiroop en Dijonmosterd door pittige mosterd voor een zoet-pittige twist.
3. Kip met rozemarijn en knoflook: Voeg gehakte knoflook en verse rozemarijn toe aan de boter voor een kruidige smaak.
4. Bourbon Applewood Kip: Voeg een scheutje bourbon toe voor een rijke, rokerige karamelsmaak.
5. Kip met citroen en kruiden: Gebruik citroenschil en -sap in plaats van azijn en voeg verse tijm toe aan de rub voor een pittige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs met limoenboter
• Geroosterde zoete aardappelen op het fornuis
• Appel-boerenkoolsalade met cidervinaigrette
• Een gekoeld glas Chardonnay of harde appelcider
• Gegrilde perziken met honing als dessert

Conclusie

Het grillen van deze Washington Applewood Chicken op de Arteflame draait niet alleen om koken, maar om het creëren van een culinaire ervaring. Van de hoge temperatuur tot de zachte afwerking op de bakplaat: elke hap zit boordevol smaak. Met het juiste hout en de juiste grill komen zelfs eenvoudige ingrediënten tot hun recht.