Washington Applewood Bison Ribeye op Arteflame

Invoering

Ben je op zoek naar een smaakvolle, perfect gebakken steak met een subtiele rokerige zoetheid? Dan is dit recept voor Washington Applewood Bison Ribeye perfect voor jou. Met de Arteflame Grill combineren we schroeien op hoge temperatuur met appelhoutrook voor een steakhouse-ervaring, gewoon bij jou in de buurt.

Ingrediënten

• 2 ribeye-steaks van bizonvlees, 4 cm dik
• 2 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 2 takjes verse tijm
• 2 teentjes knoflook, geplet
• Appelhoutstukjes (bij voorkeur van Washington-appels)
• 3 papieren servetten
• 1 el plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Week 3 papieren servetten in plantaardige olie en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg de droge stukken appelhout op de geweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het hout ontbranden.
4. Na ongeveer 20 minuten is de grill klaar om te grillen, mits het vuur goed heet is en de bovenkant schoon en vlak is.

Stap 2: Bereid de steaks voor

1. Dep de ribeyesteaks van de bizon droog met keukenpapier.
2. Bestrooi beide kanten rijkelijk met zout en peper.
3. Laat de biefstukken op kamertemperatuur rusten terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Schroei de bizonsteaks dicht

1. Leg de steaks direct op het middelste grillrooster van de Arteflame, waar de temperatuur meer dan 1000°F bereikt.
2. Bak het vlees ongeveer 1,5 tot 2 minuten per kant, zodat de sappen ingesloten blijven en er een rijke, gekarameliseerde korst ontstaat.
3. Draai de pizza een keer om voor een optimale korstontwikkeling.

Stap 4: Bak verder op de platte bovenkant

1. Leg de biefstukken op de vlakke bakplaat, net buiten het middelste rooster.
2. Voeg boter, knoflook en tijm toe naast de ribeyes en schep het mengsel eroverheen terwijl de biefstukken bakken.
3. Bak tot de interne temperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur is (medium-rare = haal het vlees eruit bij 120°F).

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Leg de steaks op een snijplank en laat ze 5-7 minuten rusten. De interne temperatuur zal stijgen tijdens het rusten.
2. Snijd het vlees tegen de draad in en serveer het warm met uw favoriete bijgerechten.

Tips

• Gebruik voor de precisie een vleesthermometer.
• Dikkere steaks reageren beter op de reverse sear-methode.
• Houdt de grill schoon doordat alles op de vlakke bovenkant wordt bereid. Er zijn geen potten of pannen nodig.
• Voeg elke 30 minuten een stukje appelhout toe voor een continue milde rooksmaak.
• Laat vlees altijd rusten voordat u het snijdt, zodat het sappig en smaakvol blijft.

Variaties

1. Knoflook-kruidenboter bizonMeng boter met gehakte knoflook, peterselie en rozemarijn en roer dit er tijdens het bakken doorheen.
2. Bourbon-gemarineerde bizonMarineer de ribeyes 4 uur van tevoren in bourbon, bruine suiker en sojasaus voor een rijke glans.
3. Gerookte koffie-gewreven bizon: Wrijf de biefstukken in met gemalen koffie, gerookte paprika, zout en bruine suiker voordat u ze grilt.
4. Montreal gekruide bizon: Gebruik kruiden voor Montreal-steak en maak het af met een ahornsiroopglazuur voor een regionaal tintje.
5. Chili-limoen bizon ribeye:Maak een kruidenmix van chilipoeder, limoenrasp en komijn en serveer met een kneepje limoen.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges en krieltjes op de Arteflame flat top
• Syrah of Cabernet Sauvignon wijn
• Gerookte Goudse macaroni met kaas
• Knapperige rucolasalade met citroenvinaigrette
• Washington appelcider reductiesaus

Conclusie

Grillen van Washington Applewood Bison Ribeye op de Arteflame brengt de natuurlijke zoetheid van de rook en de rijke, volle smaak van de bizon naar boven. Dankzij de schroeiende kracht van het centrale grillrooster en de gecontroleerde afwerking van de vlakke kookplaat garandeert deze methode keer op keer sappige, malse resultaten.