Wagyu -hamburgers gegrild in eendenvet op Arteflame Grill

Invoering

Wagyu rundvlees staat bekend om zijn rijke marmering en ongeëvenaarde smaak, en door het in eendenvet te grillen, tilt het naar een ongekend niveau van verwennerij. De combinatie van deze luxe ingrediënten, perfect aangebraden op de Arteflame grill, resulteert in een onvergetelijke burgerervaring.

Ingrediënten

• 2 pond Wagyu rundergehakt
• 4 eetlepels eendenvet
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 4 briochebroodjes, geroosterd
• 4 plakjes oude cheddar kaas
• 1 rode ui, in dunne ringen gesneden
• 1 grote tomaat, in plakjes
• Slablaadjes
• 4 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
• 1 eetlepel worcestersaus
• Augurken ter garnering

Instructies

De grill voorbereiden

1. Steek de grill aan: Verwarm je Arteflame grill voor om hem klaar te maken voor het grillen. Zorg ervoor dat het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 450 °C bereikt voor optimaal dichtschroeien.

Het bereiden van de Wagyu-pasteitjes

2. Vorm de burgers: Verdeel het Wagyu-gehakt in 4 gelijke porties en vorm er voorzichtig burgers van van ongeveer 2 cm dik. Zorg ervoor dat je het vlees niet te veel bewerkt om de textuur mals te houden.
3. Breng de burgers op smaak: Bestrooi de burgers aan beide kanten met zout en versgemalen zwarte peper.

Wagyuburgers grillen

4. Smelt het eendenvet: Voeg 2 eetlepels eendenvet toe aan de platte bakplaat en verdeel het gelijkmatig over het oppervlak.
5. Bak de burgers: Leg de burgers op het grillrooster in het midden en bak ze 2-3 minuten per kant, zodat de sappen intrekken en er een rijke korst ontstaat.
6. Bereiding afmaken: Leg de burgers op de vlakke bakplaat. Bak ze nog 3-5 minuten, af en toe omdraaiend, tot de kerntemperatuur 54 °C (130 °F) bereikt voor medium-rare.
7. Smelt de kaas: Leg tijdens de laatste minuut van het bakken een plakje oude cheddar op elke burger en laat deze smelten.

De broodjes en toppings klaarmaken

8. Rooster de broodjes: Leg de briochebroodjes met de snijkant naar beneden op de buitenrand van het fornuis en rooster ze tot ze goudbruin zijn.
9. Maak de saus: Meng in een kleine kom de mayonaise, Dijonmosterd en Worcestershiresaus.

Het samenstellen van de hamburgers

10. Stel de hamburgers samen: Verdeel de saus over de onderste helften van de geroosterde broodjes. Leg op elk een blaadje sla, gevolgd door een Wagyuburger, een plakje tomaat, rode ui en augurken. Leg de andere helft van het broodje erop.

Tips

• Laat de hamburgers rusten: Laat de burgers 5 minuten rusten nadat u ze van de grill hebt gehaald, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
• Eendenvet: Door het gebruik van eendenvet ontstaat er een rijke, hartige smaak die perfect past bij de boterachtige textuur van Wagyu-rundvlees.
• Temperatuurregeling: Houd de warmtezones van de grill goed in de gaten om te voorkomen dat deze luxe burgers te gaar worden.

Variaties

1. Truffel Wagyu Burger: Voeg een scheutje truffelolie en een paar plakjes zwarte truffel toe aan de burger voor een extra laagje luxe.
2. Blauwe Kaas Wagyu Burger: Vervang de cheddar door blauwe kaas voor een sterke, pittige smaak.
3. Wagyuburger met spek en jam: Smeer een laag zelfgemaakte spekjam op het broodje voor een zoete en hartige combinatie.
4. Pittige Wagyu Burger: Voeg gesneden jalapeñopepers en een pittige aioli toe om de rijke smaken wat pittiger te maken.
5. Wagyuburger met gekarameliseerde ui: Voeg gekarameliseerde uien en Gruyère kaas toe voor een zoete en hartige combinatie.

Beste combinaties

• Bijgerecht: Serveer met truffelfrietjes of zoete aardappelpartjes.
• Drank: Combineer met een krachtige rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon, of een ambachtelijk bier met rijke moutsmaken.
• Salade: Een frisse rucolasalade met citroenvinaigrette vormt een licht contrast met de rijke burger.

Conclusie

Gegrilde Wagyuburgers in eendenvet geven een decadente draai aan een klassieke favoriet. De rijke smaken en malse textuur van Wagyu-rundvlees, versterkt door het hartige eendenvet, maken deze burger uniek.