Gegrilde Virginia Wild Mushroom Flatbread

Invoering

Deze gegrilde Virginia Wild Mushroom Flatbread is een overheerlijke harmonie van rokerige, aardse smaken met seizoensgebonden wilde paddenstoelen, romige gerookte Goudse kaas en knapperig flatbread – perfect bereid op de Arteflame grill. Het is het ultieme rustieke gourmetgerecht, perfect voor een feestje of om van te genieten bij de open haard.

Ingrediënten

• 1 platbrood of naan (uit de winkel of zelfgemaakt)
• 1 1/2 kopjes wilde paddenstoelen uit Virginia (cantharel, oesterzwam of morielje), in plakjes
• 1 el ongezouten boter
• 1/2 kopje geraspte gerookte Goudse kaas
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 el verse tijmblaadjes
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 1 tl balsamico glazuur (optioneel voor over de saus)
• Gehakte peterselie of microgroenten ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot de kookplaat en het middelste grillrooster heet en klaar zijn. De platte bakplaat in het midden is heter dan de randen – perfect om hittezones te creëren.

Stap 2: Bak de champignons

1. Doe een klein beetje boter direct op de vlakke kookplaat, dicht bij de middelste warmtezone.
2. Voeg de in plakjes gesneden wilde paddenstoelen en knoflook toe.
3. Bak het geheel, af en toe roerend, tot de champignons goudbruin en zacht zijn (ongeveer 5–7 minuten).
4. Op smaak brengen met zout, peper en verse tijm.

Stap 3: Rooster het platbrood

1. Leg het platbrood op een middelhoge warmtezone van het fornuis.
2. Rooster elke kant ongeveer 1 minuut, tot ze warm en licht knapperig zijn, maar niet te donker.

Stap 4: Monteren en smelten

1. Verdeel de gebakken champignons gelijkmatig over het geroosterde platbrood.
2. Bestrooi met gerookte Goudse kaas.
3. Leg het belegde platbrood terug op het vuur, ongeveer in het midden. Het geheel wordt sterk verhit en de kaas smelt prachtig.
4. Dek de pan eventueel losjes af met een grote metalen kom, zodat de kaas makkelijker smelt. Doe dit indien gewenst zonder deksel.
5. Kook tot de kaas gesmolten is en begint te bubbelen (ongeveer 2–3 minuten).

Stap 5: Garneren en serveren

1. Haal het platbrood met een tang of spatel van de grill.
2. Besprenkel met balsamico-glazuur voor een zoetzure smaak.
3. Garneer met verse peterselie of microgroenten voor kleur en versheid.
4. Snijd het in plakken en serveer direct.

Tips

• Gebruik inheemse paddenstoelen uit Virginia voor de meest authentieke, lokale smaak.
• Gebruik boter en geen olie. Hierdoor krijgen uw champignons een rijke, goudbruine kleur.
• Houd het platbrood dicht bij het hete middengedeelte, zodat het snel opwarmt, maar draai het om zodat het gelijkmatig wordt geroosterd.
• Voeg voor een beetje pit een snufje chilivlokken toe.
• Overlaad het platbrood niet: balans is essentieel voor een knapperige textuur.

Variaties

1. Truffel Champignon Flatbread: Besprenkel voor het serveren met truffelolie voor een luxe twist.
2. Geitenkaas Champignon Flatbread: Vervang de Goudse kaas door romige geitenkaas en voeg na het grillen rucola toe.
3. Flatbread met gekarameliseerde ui en champignons: Voeg gegrilde zoete uien toe om het smaakprofiel te verdiepen.
4. Flatbread met champignons en spek: Bedek met gegrilde spekjes voor een extra rokerige textuur.
5. Pittige chipotle-champignonflatbread: Voeg gegrilde jalapeño's en een laagje chipotle-crème toe.

Beste combinaties

• Lichte Pinot Noir of Chardonnay
• Koud ambachtelijk amberbier of witbier
• Gegrilde asperges, courgette of paprika
• Gemengde groene salade met vinaigrette

Conclusie

Dit gegrilde platbrood is een toonbeeld van gedurfde lokale smaken, tot leven gebracht door de unieke hoge-temperatuur kookmogelijkheden van de Arteflame grill. Als je eenmaal je ingrediënten hebt dichtgeschroeid en je toppings op de kookplaat hebt gegrild, wil je nooit meer anders!