Virginia Spicy Andouille Sausage Skewers

Invoering

Steek je Arteflame-grill aan en breng de krachtige smaken van het Zuiden naar je achtertuin met deze pittige andouille-worstspiezen. Dit recept bevat sappige stukjes andouilleworst gecombineerd met kleurrijke paprika's en uien, perfect gegrild op het unieke rooster en de vlakke kookplaat van Arteflame. We maken gebruik van de hoge-temperatuur reverse sear-techniek om de smaak te behouden en de perfecte textuur te bereiken. Makkelijk te maken, visueel verbluffend en boordevol rokerige, pittige smaak - dit gerecht is perfect voor zomerse barbecues of doordeweekse grills!

Ingrediënten

• 450 gram andouilleworst, in stukken van 3,8 cm gesneden
• 1 rode paprika, in 4 cm stukken gesneden
• 1 gele paprika, in 4 cm stukken gesneden
• 1 groene paprika, in 4 cm stukken gesneden
• 1 grote rode ui, in partjes gesneden
• 2 eetlepels gesmolten boter
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 tl cayennepeper (optioneel, voor extra pit)
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Metalen of geweekte bamboestokjes

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg drie papieren servetten op de bodem van de grill en giet er een beetje plantaardige olie overheen.
2. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan met een lucifer.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de vlakke kookplaat en het middelste grillrooster heet en klaar zijn. Het middelste rooster kan een temperatuur van 450 °C bereiken om te kunnen dichtschroeien.

Stap 2: De spiesjes voorbereiden

1. Meng de worst, paprika en ui in een mengkom. Besprenkel met gesmolten boter, gerookte paprikapoeder, cayennepeper, zout en peper. Schep voorzichtig om.
2. Maak de spiesjes door afwisselend stukjes worst, paprika en uienpartjes te gebruiken.

Stap 3: Schroei op het middelste grillrooster

1. Leg de spiesjes 1 tot 2 minuten per kant op het rooster in het midden. Zo krijgt het vlees de typische steakhouse-kleur en blijven de sappen behouden.
2. Let goed op dat het niet te hard wordt aangebrand.

Stap 4: Ga naar de vlakke kookplaat

1. Leg de spiesjes op het platte kookoppervlak, dichter bij de buitenrand, zodat ze op een lagere temperatuur gebakken kunnen worden.
2. Grill de worst nog 6–8 minuten en draai hem af en toe om, totdat de groenten zacht zijn en de interne temperatuur van de worst 71°C bedraagt.
3. Verwijder de spiesjes wanneer de worst een temperatuur van 63 °C heeft bereikt. Ze garen dan nog verder van de grill tot ze optimaal gaar zijn.

Stap 5: Serveer warm

1. Laat de spiesjes 3 minuten rusten voor het serveren. Serveer direct vanaf de bakplaat of presenteer ze op een kleurrijke schaal met gegrilde citroenpartjes, verse kruiden of een scheutje hete saus.

Tips

• Boter voegt rijkdom toe en zorgt ervoor dat groenten mooi karamelliseren op het vlakke fornuis.
• Gebruik altijd de omgekeerde schroeimethode: eerst heet aanbraden en dan langzaam afbakken.
• Gebruik verschillende warmtezones op de Arteflame kookplaat om de kooktijden voor elk ingrediënt te beheren.
• Houd een plantenspuit met water bij de hand, niet om vlammen te doven, maar om eventuele opvlammende vlammen onder controle te houden.
• Laat het vlees na het grillen even rusten zodat de sappen behouden blijven.

Variaties

1. Cajun garnalenspiesjesVervang de worst door grote garnalen met Cajun-kruiden voor een vleugje zeevruchten.
2. Gerookte KipspiesjesVervang de worst door stukjes gerookte kip voor een magere eiwitbron en een aardse smaak.
3. Veganistische spiesjes: Gebruik plantaardige worst en voeg champignons en courgette toe voor een stevige, vleesloze versie.
4. Tropische ananasspiesjes: Voeg stukjes verse ananas toe voor een zoet-pittige balans.
5. Italiaanse worstspiesjes: Gebruik milde of pittige Italiaanse worst met geroosterde knoflookboter voor een mediterrane variatie.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met chili-limoenboter
• Aardappelen uit de koekenpan met rozemarijn (direct op de platte bovenkant)
• Verse komkommer-tomatensalade met dillevinaigrette
• Koude Virginia hard cider of een lichte IPA
• Gegrilde perzikschijfjes met honing en munt als dessert

Conclusie

Dit recept voor Virginia Spicy Andouille Worstspiesjes benut de volledige kracht en precisie van je Arteflame grill. Het is snel, heerlijk en boordevol krachtige geroosterde smaken. Grillen wordt een kunst wanneer je reverse sear gebruikt en elk ingrediënt laat schitteren met boter, hoge temperatuurzones en rook. Verzamel je vrienden, schenk wat koude drankjes in en serveer indrukwekkende gegrilde spiesjes die net zo memorabel zijn als de grillervaring zelf.