Virginia pindakaas BBQ Chicken Wings

Invoering

Deze vleugels in Virginia-stijl zijn bedekt met een onweerstaanbare pindakaas-BBQ-glazuur met precies de juiste balans tussen zoet, hartig en rokerig. Met de Arteflame Grill laten we die smaak vrijkomen via twee precieze kookzones: het gloeiend hete rooster in het midden en de zacht sissende, vlakke bakplaat. Deze methode sluit de sappen in, krokant het vel en karamelliseert de saus zonder aan te branden. Laten we de grill aansteken en duiken in het volgende niveau van vleugels grillen!

Ingrediënten

• 1,5 kg kippenvleugels, verdeeld in drumettes en flats
• 1/2 kopje romige pindakaas
• 1/2 kopje barbecuesaus (jouw favoriet, bij voorkeur rokerig)
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels appelazijn
• 2 eetlepels honing
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 tl gerookte paprika
• 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel voor extra pit)
• 2 eetlepels boter, om te grillen
• Zout en peper naar smaak

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg drie papieren servetten gedrenkt in plantaardige olie in het midden van uw Arteflame-grill.
2. Leg goed brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van meer dan 450°C heeft bereikt om te kunnen dichtschroeien en de buitenste, vlakke bakplaat meerdere hittezones heeft gecreëerd.

Stap 2: Maak de Virginia Peanut Butter BBQ-saus

1. Meng in een kom de pindakaas, barbecuesaus, sojasaus, azijn, honing, knoflookpoeder, gerookte paprika en cayennepeper tot een glad mengsel.
2. Zet dit apart om de vleugels te glazuren.

Stap 3: Breng de vleugels op smaak en schroei ze dicht

1. Dep de vleugels droog en breng ze op smaak met zout en peper.
2. Doe een klontje boter op het middelste grillrooster voor een extra smaakboost en braad de vleugels op hoog vuur, ongeveer 1 à 2 minuten per kant, zodat het vel knapperig wordt en de sappen behouden blijven.

Stap 4: Bak op de bakplaat

1. Leg de gebakken vleugels op de platte bakplaat, dichter bij de buitenrand waar ze middelheet zijn. Dit is ideaal voor indirect grillen.
2. Bestrijk de vleugels met de pindakaas-BBQ-glazuur.
3. Bak de vleugels 20-25 minuten, draai ze om en glazuur ze elke 5-7 minuten opnieuw tot ze gaar zijn. De kerntemperatuur moet 74 °C bereiken – haal ze rond 65 °C uit de pan zodat de nagaring het werk kan afmaken.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Nadat de vleugels 5 minuten hebben gerust, serveer je ze warm en garneer je ze eventueel met gehakte pinda's of groene uien.

Tips

• Gebruik boter in plaats van olie bij het grillen: dit geeft de vleugels een heerlijke rijke smaak.
• Loop niet weg tijdens het aanbraden: het rooster is warmer dan 450°C en beweegt snel!
• Breng het glazuur in lagen aan voor een diepe karamellisatie zonder aanbranden.
• Laat de vleugels even rusten, zodat de sappen zich gelijkmatig verspreiden.
• Experimenteer met sausverhoudingen op basis van uw voorkeur voor zoetheid of rokerigheid.

Variaties

1. Pittige Thaise stijl: Voeg sriracha en limoensap toe aan de pindasaus voor een pittige smaak.
2. Rookesdoorn-versie: Vervang de honing door ahornsiroop en voeg een scheutje bourbon toe voor een diep zuidelijk karakter.
3. Knoflook-sesamtwist: Voeg geroosterde sesamolie en gehakte knoflook toe aan het glazuur en garneer met een snufje sesamzaadjes.
4. Plakkerige Caribische Stijl: Voeg wat jerk-kruiden en een scheutje ananassap toe aan het glazuur voor een tropische smaak.
5. Zoete Chili Crunch: Voeg er zoete chilisaus en gemalen pinda's aan toe voor een pittige en pittige textuur.

Beste combinaties

• Koud ambachtelijk bier (IPA, witbier of fris lager)
• Gegrilde maïs met chiliboter op de Arteflame bakplaat
• Gebrande perzikschijfjes of ananasringen voor een zoet contrast
• Klassieke koolsalade met pittige vinaigrette
• Aardappelpartjes of zoete aardappelen direct op de platte bovenkant gegrild

Conclusie

Deze Virginia Peanut Butter BBQ Wings, gegrild op de Arteflame, combineren krachtige smaken en professionele technieken voor een onweerstaanbare bite. Dankzij de kracht van de reverse sear en de verschillende warmtezones van je Arteflame heb je geen oven of pan nodig – alleen een rijke smaak, een knapperig velletje en sappige vleugels, perfect bereid in de buitenlucht.