Virginia gegrilde melasse-geglazuurde garnalen

Invoering

Dit door Virginia geïnspireerde recept voor gegrilde garnalen met melasseglazuur is een snel en smaakvol gerecht dat prachtig schroeit op de Arteflame-grill. De natuurlijke zoetheid van melasse karamelliseert boven de gloeiende hitte van het houtvuur, waardoor de smaak behouden blijft en er een intense diepte en kleur ontstaat. Dit recept viert de garnalen uit Chesapeake Bay met een rokerige twist, perfect gegrild – geen potten, pannen of ovens nodig.

Ingrediënten

• 1½ pond Chesapeake Bay garnalen (gepeld en ontdaan van de darmen, met staartjes eraan)
• ¼ kopje melasse
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 el sojasaus
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels ongezouten boter (om te grillen)
• Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
• Verse gehakte peterselie (ter garnering)
• Citroenpartjes (om te serveren)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet een klein beetje plantaardige olie over drie papieren servetten en leg ze in het midden van uw Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur oplaaien. Binnen 20 minuten bereikt het middelste rooster van je grill een temperatuur van meer dan 450 °C – perfect om te schroeien.

Stap 2: Bereid de marinade voor

1. Meng in een kleine kom de melasse, Dijonmosterd, appelazijn, sojasaus en gehakte knoflook.
2. Klop tot het mengsel glad en goed gemengd is.
3. Doe de garnalen in een ondiepe schaal of hersluitbare zak en voeg de marinade toe. Schep om zodat ze helemaal bedekt zijn.
4. Laat 15-20 minuten marineren terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Grill de garnalen

1. Voeg een klontje boter toe aan de Arteflame bakplaat, vlak bij de hete rand (dichter bij het midden).
2. Haal de garnalen uit de marinade en gril ze op de bakplaat in boter. Laat ze sissen en karamelliseren in hun sap.
3. Schroei een paar garnalen kort direct op het middelste grillrooster dicht voor een geblakerde, rokerige smaak. Door de intense hitte duurt dit slechts 30-60 seconden per kant.
4. Leg de garnalen van het middelste rooster op de vlakke kookplaat om ze langzaam verder te garen. Deze omgekeerde braadmethode zorgt voor sappige garnalen met een prachtige kleur en gekarameliseerde glazuur.
5. Bak tot de garnalen ondoorzichtig en licht gekruld zijn – ongeveer 3-4 minuten per kant. Haal de pan van het vuur wanneer de kerntemperatuur 49 °C is. Ze zullen nagaren als ze van de grill zijn.

Stap 4: Serveren

1. Leg de garnalen op tafel, garneer met gehakte peterselie en serveer met partjes citroen.

Tips

• Marineer de garnalen niet te lang. 20 minuten is voldoende om de smaak te absorberen zonder dat de textuur verloren gaat.
• Gril het vlees verder op de platte bovenkant, zodat u de uiteindelijke gaarheid kunt controleren en de sappigheid kunt behouden.
• Gebruik boter in plaats van olie voor een betere bruining en smaak op de bakplaat.
• Houd de grillzones in de gaten: verplaats de garnalen dichter naar het midden of verder weg van het midden, afhankelijk van hoe snel ze garen.
• De keuze van het hout heeft invloed op de smaak: fruitbomenhout zoals appelhout complementeert de zoete smaak van de melasse prachtig.

Variaties

1. Pittige Virginia Heat: Voeg 1 tl rode pepervlokken of 1 el hete saus toe aan de marinade voor een pittig tintje.
2. Honing-limoengarnalen: Vervang de melasse door honing en voeg de schil en het sap van een limoen toe voor een zoetzure smaak.
3. Bourbonmelasse glazuur: Voeg 1 eetlepel bourbon toe aan het glazuur voor een rijke, rokerige diepte die past bij een verheven zeevruchtenervaring.
4. Southern BBQ Garnalen: Gebruik barbecuesaus in plaats van soja en mosterd en voeg een snufje gerookte paprika toe voor een uitgesproken zuidelijke smaak.
5. Garnalen met knoflook en kruidenboter: Laat het glazuur achterwege en bestrijk de garnalen tijdens het bakken met knoflook-kruidenboter voor een klassieke kruidige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met kruidenboter
• Gebrande citroen-knoflook asperges
• Gerookte zoete aardappelpartjes
• Koude witte wijn uit Virginia (Viognier of Chardonnay)
• Rustiek ambachtelijk brood met opgeklopte honingboter

Conclusie

Het bereiden van met melasse geglazuurde garnalen uit de Chesapeake Bay op de Arteflame-grill is de ultieme manier om vuur en smaak te benutten. Dankzij het unieke ontwerp en de professionele schroeimogelijkheden van de Arteflame kunt u sneller, schoner en smakelijker koken – en dat allemaal tegelijk. Of u nu een gezin voedt of vrienden ontvangt in uw achtertuin, dit Virginiaanse visgerecht zal zeker indruk maken.