Virginia Tidewater Crab Cake Sliders

Invoering

Tidewater Crab Cake Sliders zijn een klassieker aan de kust van Virginia: miniatuur crabcakes, goudbruin gegrild op de Arteflame-grill en geserveerd op zachte sliderbroodjes met een pittige, zelfgemaakte remouladesaus. Dankzij het zoete blauwe krabvlees en de gelijkmatige schroeikracht van de Arteflame-grill worden deze sliders mals van binnen, krokant van buiten en barstensvol smaak. Perfect als voorgerecht, hoofdgerecht of feestmaal, deze hapklare pareltjes zijn een echte publiekslieveling.

Ingrediënten

• 450 gram vers blauw krabvlees (bij voorkeur een grote brok)
• 1/4 kopje mayonaise
• 1 groot ei, losgeklopt
• 1 el Dijon-mosterd
• 1 el worcestersaus
• 1 tl Old Bay-kruiden
• 1/2 kopje panko paneermeel
• 1 el versgehakte peterselie
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels ongezouten boter (voor de bakplaat)
• 12 mini sliderbroodjes
• Boter slablaadjes (optioneel)
• Gesneden tomaat (optioneel)

Voor de pittige remoulade

• 1/2 kopje mayonaise
• 2 eetlepels grove mosterd
• 1 el ketchup
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel hete saus
• 1 teentje knoflook, fijn geraspt
• 1/2 tl gerookte paprika
• Zout en peper naar smaak

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Visit Grill Store

Instructies

Stap 1: De Arteflame Grill voorbereiden

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg brandhout op de doorweekte servetten en steek het papier aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 450 °C bereikt en de vlakke kookplaat gelijkmatig heet is.

Stap 2: Maak de krabkoekjes

1. Meng in een grote kom voorzichtig het krabvlees, de mayonaise, het ei, de Dijonmosterd, de Worcestershire-saus, de Old Bay-kruiden, het paneermeel, de peterselie, het zout en de peper.
2. Vorm van het mengsel 12 kleine burgers voor sliders.
3. Leg de sliders op een bord en laat ze 10 minuten in de koelkast staan, zodat ze steviger worden.

Stap 3: Maak de remoulade

1. Meng alle ingrediënten voor de remouladesaus in een kommetje tot een glad en goed gemengd geheel.
2. Dek af en bewaar in de koelkast tot gebruik.

Stap 4: Grill de krabkoekjes

1. Voeg boter toe aan de Arteflame bakplaat, vlakbij het hete middengedeelte.
2. Leg de crab cakes voorzichtig op de ingeboterde bakplaat en gril ze ongeveer 3–4 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
3. Gebruik het gedeelte dichter bij het midden van de grill om het vlees goed dicht te schroeien en verplaats ze daarna naar buiten om te voorkomen dat het vlees te gaar wordt.

Stap 5: Rooster de sliderbroodjes

1. Snijd de sliderbroodjes open en leg ze met de goede kant naar beneden op de koelere buitenrand van het platte fornuis.
2. Rooster ze tot ze goudbruin en licht knapperig zijn, ongeveer 1 à 2 minuten.

Stap 6: Monteer de schuifregelaars

1. Besmeer elk broodje aan beide kanten met pittige remouladesaus.
2. Voeg een blaadje botersla en een plakje tomaat (indien gewenst) toe.
3. Leg de gegrilde crab cake op het broodje en leg de andere helft erbovenop.

Tips

• Gebruik jumbo-krabvlees voor de beste textuur en smaak.
• Wees voorzichtig bij het mengen van de crab cakes, zodat de klontjes niet kapot gaan.
• Grill het vlees direct op de ingeboterde delen van de bakplaat voor extra smaak en perfect dichtschroeien.
• Haal de crab cakes van de grill als de kerntemperatuur ongeveer 57°C is (doel is 65°C) om te voorkomen dat ze te gaar worden.
• Houd de broodjes aan de koelere kant om verbranding te voorkomen.

Variaties

1. Baai Sint-Jakobsschelp SlidersVervang het krabvlees door gehakte sint-jakobsschelpen voor een subtiel zoet zeevruchten tintje.
2. Pittige Jalapeño krab sliders: Voeg fijngehakte jalapeñopepers toe aan de crab cakes en extra hete saus toe aan de remouladesaus, voor liefhebbers van pittig.
3. Creoolse Cajun krab sliders: Gebruik Cajun-kruiden in plaats van Old Bay en voeg gesneden selderij en groene paprika's toe voor een Louisiana-smaak.
4. Kruiden- en citroenkrab sliders: Voeg verse dille en citroenschil toe voor een heldere en verfrissende smaak.
5. Avocado & Mango Krab Sliders: Garneer elke crabcake met een plakje avocado en verse mangosalsa voor een tropische sfeer.

Beste combinaties

• Serveer met een portie zoete aardappelfrietjes, gegrild op de Arteflame-plaat.
• Een koolsalade in Virginia-stijl met appelazijn zorgt voor een knapperig en pittig contrast.
• Combineer met een gekoeld glas Virginia Chardonnay of een lokaal ambachtelijk pale ale voor een verfrissend contrast.

Conclusie

Deze Virginia Tidewater Crab Cake Sliders zijn een waar bewijs van de smaken van de kust: vers, smaakvol en leuk om te maken. Dankzij de gelijkmatige warmteverdeling en de schroeimogelijkheden van de Arteflame grill, weet je zeker dat elke crab cake slider perfect gegaard is. Serveer ze voor een barbecue, een doordeweekse traktatie of als een overheerlijk voorgerecht – ze zullen gegarandeerd indruk maken.