Virginia Country Ham met koekjes en honingboter

Invoering

Er gaat niets boven de diepe, rokerige smaak van Virginia country ham, gecombineerd met knapperige, zelfgemaakte biscuits en zoete honingboter. Dit recept draait volledig om het maximaliseren van smaak en presentatie met de Arteflame Grill. Dankzij het centrale grillrooster met een temperatuur van meer dan 450 °C, krijgt u perfect gebakken vlees op hoge temperatuur, waarna u alles tot in de puntjes afwerkt op de omliggende, vlakke bakplaat. Geen potten, pannen of ovens nodig – de Arteflame kan het allemaal aan en is bovendien snel en gemakkelijk schoon te maken. Dit is Southern comfort food, verheven tot een hoger niveau voor de grill.

Ingrediënten

• 8 plakjes dun gesneden Virginia country ham
• 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zuiveringszout
• 1 theelepel zout
• 6 eetlepels ongezouten boter, koud (plus extra voor de bakplaat)
• 3/4 kopje karnemelk
• 1/4 kopje honing
• 4 eetlepels ongezouten boter, zacht (voor honingboter)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg 3 papieren servetten in het midden van uw Arteflame-grill.
2. Giet plantaardige olie over de servetten tot ze licht doordrenkt zijn.
3. Leg het hardhouten brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan met een lange lucifer of grillaansteker.
5. Wacht ongeveer 20 minuten totdat het midden van de grill een temperatuur van meer dan 450°C heeft bereikt en de buitenste ring gelijkmatig is verwarmd.

Stap 2: Maak de honingboter

1. Meng in een kleine kom 4 eetlepels zachte boter met 1/4 kopje honing.
2. Roer tot het geheel goed gemengd en romig is. Zet apart (geen koeling nodig).

Stap 3: Bereid het koekjesdeeg voor

1. Meng in een kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout.
2. Snijd de 6 eetlepels koude boter met uw vingers door het mengsel tot het op grove kruimels lijkt.
3. Giet de karnemelk erbij en roer tot alles net gemengd is.
4. Bestrooi je aanrecht licht met bloem en kneed het deeg voorzichtig 5-6 keer.
5. Druk het deeg plat tot een ronde lap van 2,5 cm dik en snijd er koekjes uit met een koekjesvorm of glas.

Stap 4: Bak de koekjes op de platte bovenkant

1. Doe een klontje boter op de Arteflame bakplaat, vlak bij de buitenrand (onderste hittezone).
2. Leg de koekjes op het beboterde oppervlak en bak ze 5-6 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.

Stap 5: De Virginia Ham dichtschroeien en afmaken

1. Leg de plakken ham direct op het middelste grillrooster om ze snel dicht te schroeien – ongeveer 30-60 seconden per kant.
2. Verplaats ze naar het omliggende vlakke kookvlak, zodat ze goed verwarmd worden zonder dat ze uitdrogen.
3. Haal de ham van de grill wanneer de interne temperatuur 15°F lager is dan de uiteindelijke gewenste temperatuur. Laat de ham vervolgens verder garen.

Stap 6: Samenstellen en serveren

1. Snijd een koekje in plakjes, leg er warme ham op en smeer er vervolgens rijkelijk honingboter op.
2. Serveer direct, met extra honingboter erbij.

Tips

• Gebruik de buitenste, platte bovenkant om de koekjes warm te houden terwijl u de ham grilt.
• Draai de koekjes op de platte bovenkant rond, zodat ze gelijkmatig bruin worden.
• De ham is al gepekeld en zout, dus een beetje honingboter zorgt voor een goede balans.
• Gebruik dikkere koekjes voor een sandwich, en dunnere koekjes voor de bijgerechten.
• Voeg extra gesmolten boter toe op de platte bovenkant voor knapperige koekjesbodems.

Variaties

1. Pittige esdoornhamkoekjesVoeg rode pepervlokken toe aan de honingboter en gebruik ahornsiroop in plaats van honing voor een pittig-zoete twist.
2. Pimento kaas & ham koekje: Voeg een klodder pimentokaas toe aan uw koekje voor een romige, pittige zuidelijke smaak.
3. Kruidenkoekje Delight: Voeg gehakte rozemarijn en tijm toe aan het koekjesdeeg voor een hartige, kruidige ondertoon.
4. Appelhout Bacon & Ham Bliss: Voeg gegrilde, op appelhout gerookte spek toe samen met de ham voor extra rokerigheid en textuur.
5. KnoflookboterkoekjehamwichBestrijk de gegrilde koekjes vlak voor het serveren met knoflookboter voor een krachtige, aromatische smaak.

Beste combinaties

• Zoete thee of bourbonlimonade
• Gegrilde perziken bestreken met boter
• Verse koolsalade met appelcidervinaigrette
• Steengemalen grits op de platte bovenkant met kaas
• Gerookte Goudse mac & cheese gebakken in gietijzer op de bakplaatrand

Conclusie

Dit recept voor Virginia Country Ham met Biscuits en Honingboter is de ultieme manier om zuidelijke comfort food te combineren met gastronomische grilltechnieken. De Arteflame Grill combineert het allemaal met precisie, smaak en gemak. Of je nu een gezin voedt of indruk maakt op gasten, deze heerlijke combinatie stelt nooit teleur.