Virginia Brunswick BBQ Chicken op de Arteflame

Invoering

Rokerig, sappig en gekust met die kenmerkende Virginia Brunswick BBQ-smaak: dit recept voor gegrilde kip is perfect voor de Arteflame-grill. Dankzij het hete middenrooster en de enorme, platte bakplaat bak je de kip direct om tot malse, rokerige perfectie – geen oven, geen pannen, gewoon een fantastische, rokerige smaak. Met een traditionele Brunswick-stijl barbecuesaus als marinade levert dit recept elke keer weer krachtige zuidelijke smaken met een knapperig vel en een sappige binnenkant.

Ingrediënten

• 4 kippendijen met bot en vel
• 1 kopje BBQ-saus in Virginia Brunswick-stijl (recept hieronder of in de winkel gekocht)
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 theelepel gerookte paprika
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 3 papieren servetten
• 2 eetlepels plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• Brandhout (als brandstof)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Week drie papieren servetten in plantaardige olie.
2. Leg ze in het midden van de Arteflame grillschaal.
3. Leg droog brandhout kruislings of in een tipivorm op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het brandhout ongeveer 20 minuten branden.
5. De grill is heet en klaar wanneer het middelste rooster een temperatuur van ongeveer 450°C heeft bereikt en de vlakke kookplaat gelijkmatig is verwarmd.

Stap 2: Marineer de kip

1. Dep de kippendijen droog en bestrooi ze aan beide kanten met zout, peper en gerookte paprika.
2. Doe ze in een kom of hersluitbare zak met 1 kopje Brunswick BBQ-saus.
3. Laat het minimaal 30 minuten of een nacht in de koelkast marineren.

Stap 3: Schroei de kip dicht

1. Wanneer u de kip gaat koken, haalt u deze uit de marinade en laat u de overtollige saus eraf druipen (bewaar de marinade om mee te bestrijken).
2. Schroei de kip met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster. Doe dit 2-3 minuten per kant, tot er een diepe verbranding ontstaat.
3. Verplaats de gebakken kip naar het platte fornuis in het midden, zodat het heter wordt om te garen.

Stap 4: Kook tot in de perfectie

1. Gaar het vlees verder op de platte kant, draai het af en toe om en bestrijk het met de overgebleven marinade.
2. Controleer de interne temperatuur: haal de kip eruit als deze een temperatuur van 71°C heeft bereikt (doeltemperatuur is 79°C).
3. Laat het gerecht 10 minuten rusten voor het serveren, zodat het na het garen de juiste temperatuur heeft bereikt.

Stap 5: Afmaken en serveren

1. Bestrijk voor het serveren met verse BBQ-saus en serveer het direct van de grill.

Tips

• Gebruik gesmolten boter op de vlakke kookplaat voor een extra rijke smaak en een goudbruine karamellisatie.
• Gebruik altijd een vleesthermometer voor de sappigste en veiligste resultaten.
• Laat de kip rusten. Sla deze stap niet over!
• Gebruik de centrale warmtezone om uw kip knapperig en sappig te houden.
• Draai de positie van het vlees om als er vlammen ontstaan ​​bij de houtranden.

Variaties

1. Pittige perzik Brunswick kipVervang de helft van de BBQ-saus door perzikjam en voeg rode chilivlokken toe voor een zoete, pittige balans.
2. Gerookte Bourbon BBQ Kip: Voeg 2 eetlepels bourbon toe aan de marinade voor een diepere en rokerige smaak.
3. Honing-mosterd Brunswick kipVervang de Brunswick-saus door een honing-mosterdmengsel voor een zoetzure smaak.
4. Kruiden-geïnfuseerde Brunswick Kip: Voeg verse tijm en rozemarijn toe aan de marinade voor een authentieke marktsmaak.
5. Ananas Jalapeño Brunswick Kip: Voeg gemalen ananas en in blokjes gesneden jalapeñopepers toe aan de originele marinade voor zoete en pittige eilandtonen.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met boter op de Arteflame flat top
• Gietijzervrije gebakken bonen, langzaam gegaard in een koekenpan op een vlakke ondergrond
• Gebakken zoete aardappelen met kaneelbruine suiker
• Verse gegrilde perziken als dessert
• Ambachtelijke bieren of ijskoude zoete thee

Conclusie

Dit recept voor Virginia Brunswick BBQ Chicken op de Arteflame is het perfecte barbecuegerecht voor in de achtertuin, dat de charme van het zuiden van de regio combineert met de flair van een open vuur. Het aanbraden op een temperatuur van meer dan 350 °C en het afbakken op de vlakke bakplaat zorgen elke keer weer voor een knapperig vel en sappig vlees – geen potten, geen pannen, geen oven. Gewoon pure smaak en eenvoud.