Virginia Blue Ridge Gegrilde kip

Invoering

Geïnspireerd door de frisse lucht en rokerige geuren van de Blue Ridge Mountains in Virginia, is dit recept voor gegrilde kip met bot doordrenkt met pittige appelciderazijn en een pittige kruidenmix. Met de Arteflame grill schroeien we de kip dicht op het middelste rooster boven de 350 °C voor een goudbruin korstje, waarna we hem op de vlakke bakplaat sappig en perfect afbakken. Deze methode houdt niet alleen het vocht vast, maar versterkt ook het rijke, rokerige karakter dat je gewoon niet krijgt van een grill met een deksel.

Ingrediënten

• 4 kippendijen of drumsticks met bot en vel
• 1/2 kopje appelazijn
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 el paprikapoeder
• 1 theelepel cayennepeper
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 eetlepel koosjer zout
• 2 eetlepels boter (om te grillen)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de met olie doordrenkte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten, steek het papier aan en laat het ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill klaar is om te schroeien.

Stap 2: Marineer de kip

1. Meng in een kom de appelazijn, bruine suiker, paprikapoeder, cayennepeper, zwarte peper, knoflookpoeder, uienpoeder, tijm en zout.
2. Doe de kip in een hersluitbare plastic zak of kom en giet de marinade eroverheen.
3. Laat het minimaal 2 uur marineren in de koelkast, of een nacht voor een diepere smaak.

Stap 3: De kip dichtschroeien

1. Zodra het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 450°C heeft bereikt, legt u de gemarineerde kipstukken met de velkant naar beneden op de grill om ze dicht te schroeien.
2. Bak elke kant 3–4 minuten, of tot de huid goudbruin en knapperig is.
3. Doe onder elk stukje een klontje boter om de smaak te versterken en te voorkomen dat het blijft plakken.

Stap 4: Omgekeerd schroeien op de platte bovenkant

1. Leg de kip op de bakplaat om verder te garen.
2. Gebruik een vleesthermometer en braad de kip tot een kerntemperatuur van 71 °C. Haal de kip dan van de grill – hij zal verder garen tot 79 °C.
3. Laat de kip 5–10 minuten rusten voordat u hem serveert.

Stap 5: Grill de zijkanten tegelijkertijd

1. Terwijl de kip gaart, kunt u bijgerechten zoals groenten, aardappelen of maïs op de bakplaat grillen.
2. Gebruik boter in plaats van olie voor een rijke, goudbruine korst op de kookplaat.

Tips

• Verwarm uw grill altijd minimaal 20 minuten voor het koken voor, zodat de warmtezones optimaal zijn.
• Laat de kip een nacht marineren zodat de smaken optimaal kunnen intrekken.
• Maak optimaal gebruik van de verschillende warmtezones van de vlakke kookplaat: deze bevinden zich dichter bij het midden voor sneller koken en aan de buitenrand voor een gelijkmatigere warmte.
• Gebruik boter, geen olie, voor een diepgouden, gekarameliseerde korst en een heerlijke smaak.
• Haal het vlees 15°F uit de oven voordat het de gewenste temperatuur bereikt. Het nagaren maakt het proces af.

Variaties

1. Virginia kip met honingmosterd: Vervang de appelciderazijn door een mengsel van Dijonmosterd en honing voor een zoetzure smaak.
2. Pittige berg BBQ kip: Voeg je favoriete BBQ-saus toe nadat je het vlees hebt dichtgeschroeid en laat het zachtjes glazig worden op de vlakke bakplaat.
3. Gegrilde kip met citroen en kruiden: Gebruik citroensap in plaats van appelciderazijn en voeg rozemarijn en oregano toe voor een vrolijke, mediterrane twist.
4. Gerookte kip met esdoornsiroopglazuurVervang de bruine suiker door ahornsiroop in de marinade voor een diepe, rokerig-zoete smaak die doet denken aan de herfst in Virginia.
5. Kip met knoflook en parmezaanse korstVoeg geraspte Parmezaanse kaas en extra knoflook toe aan je kruidenmengsel en maak het geheel af met een snufje verse peterselie voordat je het serveert.

Beste combinaties

• Gegrilde Virginia-maïs met boter en gerookte paprika
• Geroosterde knoflookpuree gekookt op de vlakke bakplaat
• Gebrande sperziebonen met citroen en gehakte amandelen
• Appelsalade met cidervinaigrette voor een pittige crunch
• Mousserende, harde appelcider of een krachtige rode wijn uit Virginia, zoals Cabernet Franc

Conclusie

Deze Virginia Blue Ridge Grilled Chicken is de perfecte manier om van je Arteflame-grill een ware smaakexplosie te maken. Met authentieke, door de bergen geïnspireerde tonen en de overheerlijke schroeiing van de open vlam, zul je het hele grillseizoen lang terugkeren naar deze sappige klassieker.