Zoete en pittige Virginia BBQ Tofu op de arteflame

Invoering

Deze zoete en pittige BBQ Virginia Tofu is een ode aan rokerige, pittige en uitgesproken smaken uit het zuiden. Direct gegrild op de Arteflame Grill, wordt de tofu prachtig gekarameliseerd en knapperig vanbuiten, terwijl hij vanbinnen sappig blijft. We slaan de oven en pannen over – gewoon puur, schoon grillen op hoge temperatuur op de Arteflame manier voor resultaten van restaurantkwaliteit thuis.

Ingrediënten

• 1 blok (390 g) extra stevige tofu, geperst en in plakken van 1,25 cm dik gesneden
• 1 kopje Virginia-style BBQ-saus (op basis van mosterd, pittig van smaak)
• 1 el gesmolten ongezouten boter (om te grillen)
• ¼ theelepel koosjer zout
• 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel bruine suiker (optioneel voor extra karamellisatie)
• Verse kruiden of groene uien als garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Neem drie papieren servetten en giet er plantaardige olie overheen.
2. Leg de met olie doordrenkte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het hout ongeveer 20 minuten branden, totdat er hete kolen ontstaan.
5. Nu bent u klaar om te koken op zowel het middelste rooster als de vlakke bakplaat!

Stap 2: Marineer de tofu

1. Pers de tofu minimaal 30 minuten uit om overtollig water te verwijderen.
2. Snijd de tofu in plakken van 1,25 cm dik.
3. Bedek de tofu in een ondiepe schaal gelijkmatig met Virginia-style BBQ-saus.
4. Dek af en laat minimaal 30 minuten, maar bij voorkeur 1 uur, marineren.

Stap 3: Schroeien op het middelste rooster

1. Bestrijk de tofu aan beide kanten met gesmolten boter.
2. Grill de gemarineerde tofuplakjes op het middelste rooster van de Arteflame op 350 °C.
3. Bak het vlees 1–1,5 minuut per kant, tot er grillstrepen en een lichte verkleuring ontstaan.

Stap 4: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken tofuplakjes op het fornuis om ze verder te laten garen.
2. Bestrooi met licht koosjer zout, zwarte peper en bruine suiker voor extra karamellisatie.
3. Bak elke kant 3 tot 5 minuten of tot de tofu heet en naar uw smaak gekarameliseerd is.

Stap 5: Garneren en serveren

1. Haal de tofu van de grill als de kerntemperatuur ongeveer 63°C is (uiteindelijk 71°C).
2. Laat het 5 minuten rusten, de warmte zorgt ervoor dat het helemaal gaar is.
3. Garneer met versgehakte kruiden of groene uien.
4. Serveer terwijl het nog warm is.

Tips

• Druk de tofu goed aan, want drogere tofu grilt beter en neemt meer marinade op.
• Gebruik gesmolten boter bij het grillen in plaats van olie, voor een rijkere smaak en beter dichtschroeien.
• Plaats de tofu op het fornuis op de gewenste hoogte, hoe dichter bij het midden, hoe heter.
• Gebruik een tang om de tofu voorzichtig te draaien en te voorkomen dat deze scheurt.
• Haal de tofu altijd ~15°F vóór de gewenste eindtemperatuur uit de oven voor de beste textuur.

Variaties

1. Ahorn-bourbon tofu: Vervang de BBQ-saus door een maple-bourbon glazuur met een snufje gerookte paprika.
2. Aziatisch geïnspireerde tofuGebruik Koreaanse gochujang BBQ-saus en garneer met sesamzaadjes en bosuitjes.
3. Caribische Jerk Tofu: Vervang de Virginia BBQ-saus door jerk marinade en voeg gegrilde ananas ernaast toe.
4. Zoete Pittige Perzik Tofu: Meng de perzikenjam met de hete saus en gebruik dit als glazuur tijdens de laatste minuten van het grillen.
5. Gerookte chipotle tofu: Gebruik een rokerige chipotle-tomaten-BBQ-saus voor een gedurfde zuidwestelijke twist.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met kruidenboter (direct klaargemaakt op het platte fornuis)
• Gegrilde zuurdesemtoast met knoflookboter
• Zoete aardappelen in de pan met kaneel en komijn
• Gepekelde rode koolsalade
• Zoete thee of gekoelde Virginia appelcider

Conclusie

Ga voor een andere smaak en verras je gasten met deze plantaardige versie van Virginia BBQ. Dankzij de unieke Arteflame-grilltechniek krijgt je tofu de onweerstaanbare schroeiing en rokerige diepte van smaak die normaal gesproken alleen bij vlees hoort. Zonder potten of pannen om schoon te maken, geniet je van alle smaak zonder al het gedoe.