Virginia Bacon Wrapped sint -jakobsschelpen op Arteflame

Invoering

Delicaat zoete coquilles omhuld met de rokerige rijkdom van authentieke Surry County Virginia bacon, gegrild tot sissende perfectie op het hete rooster van de Arteflame grill. Dit gerecht brengt de beste smaken uit Virginia naar boven en combineert deze met een hoogwaardige grilltechniek voor een overheerlijke presentatie die elegantie combineert met vuur.

Ingrediënten

• 12 grote verse sint-jakobsschelpen (droog verpakt)
• 6 plakjes Surry County Virginia bacon, gehalveerd
• 2 eetlepels ongezouten boter (gesmolten)
• Versgemalen zwarte peper
• Tandenstokers (vooraf geweekt in water)
• Optioneel: verse citroenpartjes en gehakte peterselie ter garnering

Instructies

Stap 1: De Arteflame Grill voorbereiden

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op 3 papieren servetten.
2. Leg de met olie ingevette servetten op de bodem van de Arteflame-grill.
3. Leg wat brandhout op de servetten en steek ze aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van ongeveer 450 °C bereikt.

Stap 2: Wikkel de sint-jakobsschelpen in

1. Dep de sint-jakobsschelpen droog met keukenpapier, zodat ze mooi dichtschroeien.
2. Wikkel elke coquille in een half plakje Surry County-bacon en zet vast met een tandenstoker.
3. Bestrijk de coquilles met gesmolten boter en bestrooi ze licht met versgemalen zwarte peper.

Stap 3: Schroeien op het middelste rooster

1. Leg de in spek gewikkelde coquilles op het middelste grillrooster van de Arteflame en bak ze snel en op hoge temperatuur, ongeveer 1 minuut per kant.
2. Laat het spek knapperig worden en de smaken in de sint-jakobsschelp trekken.

Stap 4: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Leg de sint-jakobsschelpen op de platte bakplaat, dichter bij het midden, zodat u de hetere zone kunt gebruiken.
2. Bak nog 4 tot 6 minuten en draai af en toe om, totdat de sint-jakobsschelpen ondoorzichtig en gaar zijn en het spek knapperig is.
3. Haal het vlees van de grill zodra de interne temperatuur 52°C heeft bereikt, zodat het door de restwarmte kan oplopen tot de ideale temperatuur van 60°C.

Tips

• Gebruik droge coquilles, dus niet eerst geweekt in pekel, zodat ze beter dichtschroeien en een mooiere textuur krijgen.
• Sla het droogdeppen niet over, het voorkomt stomen en zorgt voor karamellisatie.
• Laat de tandenstokers 30 minuten in water weken om te voorkomen dat ze op de grill verbranden.
• Boter zorgt voor een rijkere smaak en zorgt voor een goudbruine korst.
• Verplaats ingrediënten over de kookplaat op basis van warmtezones voor optimale controle over het koken.

Variaties

• Pittige spek-sint-jakobsschelpen: Voeg voor een pittige smaak een snufje cayennepeper toe aan de boter voordat u deze bestrijkt.
• Sint-jakobsschelpen met kruidenkorst: Strooi na het aanbraden wat gehakte verse tijm of rozemarijn over de sint-jakobsschelpen voor een kruidige twist.
• Sint-jakobsschelpen met esdoornsiroop en spek: Meng ahornsiroop met boter en bestrijk het spek hiermee voordat u het gaat grillen, voor een zoete en rokerige smaak.
• Cajun Bacon Sint-jakobsschelpen: Bestrijk de sint-jakobsschelpen met Cajun-kruiden voordat u ze verpakt, voor een zuiders tintje.
• Sint-jakobsschelpen met citroen en knoflook en spekVoeg gehakte knoflook en citroenschil toe aan het botermengsel voor een frisse, citrusachtige laag.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenschil
• Romige parmezaanse polenta gebakken op de bakplaat
• Witte wijn: een gekoeld glas Virginia Viognier
• Rustiek zuurdesembrood gegrild met kruidenboter
• Frisse rucolasalade met citrusvinaigrette

Conclusie

Deze in Virginia geïnspireerde, met spek omwikkelde coquilles leveren heerlijke zoete en rokerige smaken met een perfect knapperig randje, zoals alleen de Arteflame grill dat kan. Grillen op de Arteflame brengt je dichter bij het vuur en geeft je eten die onbeschrijfelijke, dichtgeschroeide finish die elke hap onvergetelijk maakt.