Vermont esdoorn whisky gegrilde lamskoteletten

Invoering

Zoet, rokerig en boordevol smaak – deze Vermont Maple Whiskey Grilled Lamb Chops leveren steakhouse-kwaliteit en perfecte gaarheid, direct van je Arteflame-grill. De maple whiskey glaze voegt een rijke, lichtzoete diepte toe die prachtig in balans is met de vlammende korst die je krijgt door het roosteren op het centrale grillrooster boven 400 °C. Dit gerecht, zacht afgewerkt op de vlakke kookplaat voor sappige perfectie, steelt de show op elke barbecue.

Ingrediënten

• 8 lamsribbetjes, 2,5 cm dik
• 2 eetlepels ongezouten boter (zacht)
• 1 eetlepel koosjer zout
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1/4 kopje Vermont ahornsiroop
• 2 eetlepels whisky (bij voorkeur bourbon)
• 1 el Dijon-mosterd
• 1 theelepel verse gehakte rozemarijn
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1/2 tl chilivlokken (optioneel voor extra pit)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de met olie doordrenkte servetten in het midden van de grill.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat het vuur hoog oplopen en verwarm de grill ongeveer 20 minuten voor. Je kunt beginnen met grillen zodra het middelste rooster een temperatuur van meer dan 450 °C heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de lamskoteletten voor

1. Dep de lamskoteletten droog met keukenpapier.
2. Meng zout, peper, gerookte paprika en knoflookpoeder en bestrooi vervolgens beide kanten van elk kotelet rijkelijk met kruiden.
3. Wrijf zachte boter over het gehele oppervlak van de karbonades. Dit versterkt de smaak en vergemakkelijkt het dichtschroeien.

Stap 3: Maak de esdoorn whisky glazuur

1. Meng in een kleine kom de Vermont-ahornsiroop, whisky, Dijon-mosterd, rozemarijn en chilivlokken.
2. Zet dit apart om de koteletten te glazuren tijdens de laatste kookfase.

Stap 4: Schroeien op het middelste grillrooster

1. Leg de lamskoteletten op het middelste grillrooster, direct boven de vlammen.
2. Schroei elke kant ongeveer 1-2 minuten dicht, zodat er een mooi korstje ontstaat en de sappen behouden blijven.

Stap 5: Afwerking op het vlakke kookoppervlak

1. Verplaats de gebakken koteletten naar het platte fornuis net buiten het midden, zodat ze gelijkmatiger en gelijkmatiger worden gegaard.
2. Bestrijk rijkelijk met ahornsiroop-whiskyglazuur.
3. Blijf grillen, draai het vlees af en toe om en glazuur het opnieuw totdat de interne temperatuur 52°C bedraagt ​​(voor medium-rare).
4. Haal de karbonades van de grill bij een temperatuur van 52 °C. De karbonades garen na het grillen en worden rond de 60 °C gaar, waardoor ze sappig en mals blijven.

Tips

• Haal het vlees altijd 15°F vóór de gewenste eindtemperatuur van de grill om te voorkomen dat het te gaar wordt.
• Laat de lamskoteletten 5-7 minuten rusten na het grillen, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
• Het grillrooster aan de binnenkant is perfect om te dichtschroeien, en de vlakke buitenkant van de kookplaat is ideaal om het vlees op temperatuur te brengen zonder te verbranden.
• Gebruik echte Vermont-ahornsiroop voor de beste smaak.
• Boter geeft een betere smaak dan olie bij het grillen op een plat oppervlak.

Variaties

1. Pittige lamskoteletten uit Vermont: Voeg 1 theelepel sriracha toe aan de ahornsiroop-whiskyglazuur en verdubbel de hoeveelheid chilivlokken voor een pittige smaak.
2. Lamskoteletten met kruidenkorstMeng 2 eetlepels fijngehakte munt en peterselie door je rub. Laat de whisky in het glazuur weg en voeg citroenschil toe voor een frisse toets.
3. Lamskoteletten met knoflook en balsamico-azijnVervang ahornsiroop door oude balsamico-glazuur en laat de whisky weg voor een rijke, pittige afdronk.
4. Lamskoteletten met honing en bourbonVervang ahornsiroop door honing en gebruik een zoetere bourbon voor een diepere, zoetere smaak.
5. Gerookte appelhout lamskoteletten: Rook met stukjes appelhout en vervang ahornsiroop door appelciderreductie voor een fruitige twist.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of sperziebonen op het platte fornuis met knoflookboter
• Geroosterde krieltjes met rozemarijn, gegrild op de buitenrand van de kookplaat
• Gebrande maïs met gerookte paprikaboter
• Pinot Noir of een krachtige, peperige Syrah
• Knapperige sneetjes stokbrood opgewarmd op de bakplaat

Conclusie

Lamskoteletten grillen op de Arteflame brengt de smaak van een steakhouse met het gemak van een achtertuin. De maple whiskey glaze voegt rokerig-zoete Vermont-perfectie toe, terwijl de reverse sear elke keer sappigheid toevoegt. Met vrijwel geen schoonmaakwerk en het veelzijdige kookoppervlak van de grill, kunt u de hele maaltijd perfect bereiden zonder dat u een oven of extra pannen nodig hebt.