Vermont esdoorn peperkorrel gegrilde biefstuk

Invoering

Er gaat niets boven de rijke, rokerige smaak van een perfect gegrilde steak, vooral met een korstje van gebroken peperkorrels en zoete ahornsiroop uit Vermont. Met de Arteflame-grill tillen we deze steak naar een hoger niveau met een gloeiend hete schroeiplek boven de 350 °C en een gelijkmatige afwerking op de vlakke bakplaat voor de perfecte reverse-scraping. Of je nu voor gasten kookt of jezelf thuis trakteert op een gastronomische maaltijd, deze steak zal elke keer weer indruk maken.

Ingrediënten

• 2 ribeye steaks, 4 cm dik
• 2 eetlepels Vermont ahornsiroop
• 1 eetlepel grof gemalen zwarte peperkorrels
• 1 theelepel koosjer zout
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Verse tijmtakjes (optioneel, voor garnering of om mee te bedruipen)
• Knoflookteentjes (optioneel, om te bedruipen)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de bodem van de Arteflame-grill.
2. Stapel brandhout op de servetten zodat er een tipistructuur ontstaat.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur oplaaien. Wacht ongeveer 20 minuten tot het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 450 °C heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de steaks voor

1. Dep beide kanten van de biefstukken droog met keukenpapier.
2. Bestrijk beide kanten met Vermont-ahornsiroop.
3. Druk wat gebroken peperkorrels en zout aan elke kant, zodat er een dikke korst ontstaat.

Stap 3: Schroei de biefstukken dicht

1. Leg de biefstukken direct op het gloeiend hete grillrooster in het midden.
2. Schroei elke kant ongeveer 1 tot 1,5 minuut dicht, zodat er een smaakvol korstje ontstaat en de sappen behouden blijven.

Stap 4: Omgekeerd bakken op een vlakke kookplaat

1. Leg de biefstukken op het koelere, buitenste gedeelte van de platte bakplaat.
2. Doe onder elke biefstuk een eetlepel boter en eventueel een takje tijm en geplette knoflook voor de smaak.
3. Bak tot de gewenste gaarheid en draai het vlees één keer om. Gebruik een vleesthermometer en haal het vlees van de grill wanneer de interne temperatuur 15 °F lager is dan de gewenste temperatuur.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Laat de biefstukken minimaal 5 minuten rusten voordat u ze aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.
2. Garneer met verse tijm. Serveer en geniet!

Tips

• Gebruik hoogwaardige Vermont-ahornsiroop voor de beste smaak.
• Door het vlees eerst op hoge temperatuur dicht te schroeien, blijven de sappen behouden.
• Door de platte bovenkant omgekeerd te schroeien, wordt het vlees gelijkmatig gaar.
• Gebruik boter in plaats van olie voor een betere smaak tijdens het grillen.
• Laat het vlees rusten voordat u het aansnijdt, zodat het sappig blijft.

Variaties

1. Gerookte Chipotle Maple Steak: Voeg 1 theelepel chipotlepoeder toe aan het peperkorrelkorst voor een rokerige, pittige smaak.
2. Knoflook kruidenkorstMeng knoflookpoeder en gehakte rozemarijn door het deeg voor een kruidige twist.
3. Zoete en hartige Dijon-glazuurMeng Vermont-ahornsiroop met Dijon-mosterd en smeer het op de biefstuk voor een pittige glazuur.
4. Bourbon Maple Peperkorrel: Voeg een scheutje bourbon toe aan de ahornsiroop voor een diepere, rokerig-zoete smaak.
5. Espresso-gepaneerde biefstuk: Voeg 1 theelepel fijngemalen espressobonen toe aan het peperkorrelmengsel voor een rijke, gastronomische smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of broccolini op de Arteflame flat top
• Castellane pasta gegrild met boter en kruiden
• Geroosterde krieltjes, geplet en afgemaakt op de grillplaat
• Krachtige rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of een lokaal ambachtelijk bier uit Vermont
• Gegrilde perziken of peren voor een zoete afdronk

Conclusie

Deze Vermont maple peppercorn steak brengt een gedurfde smaak en grilltechnieken van restaurantkwaliteit rechtstreeks naar uw achtertuin met de Arteflame grill. Het gloeiend hete rooster in het midden, gecombineerd met de gecontroleerde warmtezones van de vlakke bakplaat, houdt de smaak vast en zorgt keer op keer voor een sappige, prachtig gekarameliseerde steak. Met slechts een paar ingrediënten creëert u een gerecht dat er even verbluffend als verrukkelijk uitziet.