Vermont esdoorn pecannoten houtgestookte zoete aardappelen

Invoering

Zoet, rokerig en nootachtig – deze zoete aardappelen met Vermont Maple Pecan uit de houtoven worden perfect gegrild op de Arteflame. Met een diepe karamelisatie van esdoorn en knapperige pecannoten is dit recept een favoriet bij het kampvuur, maar dan een gastronomisch bijgerecht. Geheel bereid op de Arteflame-grill, is dit recept perfect om te laten zien hoe onweerstaanbaar groenten kunnen zijn met vuur, boter en een vleugje Vermont-magie.

Ingrediënten

• 4 middelgrote zoete aardappelen
• 3 eetlepels ongezouten boter
• 1/3 kopje Vermont ahornsiroop
• 1/2 kopje gehakte pecannoten
• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel zout
• Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
• Gehakte verse rozemarijn of tijm (optioneel als garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg wat brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.
4. De vlakke kookplaat verwarmt van binnen naar buiten, waardoor natuurlijke temperatuurzones ontstaan.

Stap 2: Bereid de zoete aardappelen voor

1. Terwijl de grill opwarmt, was en schil je de zoete aardappelen.
2. Snijd ze in plakjes van 1,25 cm dik, zodat ze gelijkmatig gaar worden.

Stap 3: Begin met grillen

1. Zodra de bakplaat heet is en bedekt met boter, legt u de plakjes zoete aardappel op het platte fornuis, dichter bij het midden, zodat ze mooi dichtschroeien.
2. Breng op smaak met zout, peper en kaneel.
3. Grill het vlees 6-8 minuten aan één kant tot het goudbruin is. Draai het vlees om en grill het nog eens 6 minuten tot het gaar is.

Stap 4: Voeg esdoorn en pecannoten toe

1. Verplaats de zoete aardappelen naar een iets koelere zone van het fornuis.
2. Besprenkel de zoete aardappelplakjes met Vermont-ahornsiroop.
3. Strooi gehakte pecannoten over het geheel en laat ze 2-3 minuten zachtjes karamelliseren.
4. Voeg indien gewenst een beetje extra boter toe voor extra romigheid.

Stap 5: Serveren

1. Leg de zoete aardappelen voorzichtig op een serveerschaal met behulp van een tang of grillspatel.
2. Garneer eventueel met verse rozemarijn of tijm.

Tips

• Snijd de zoete aardappelen in gelijkmatige plakjes, zodat ze gelijkmatig garen.
• Gebruik boter op de bakplaat in plaats van olie voor een rijkere smaak.
• Het karamelliseren van de ahornsiroop zorgt ervoor dat de zoete aardappelen extra smeuïg worden.
• Grill heter bij de binnenste ring en koeler aan de randen. Pas de posities aan voor het beste resultaat.

Variaties

1. Pittige zoete aardappelen met esdoornsiroop: Voeg een snufje cayennepeper of gerookte paprika toe voor een zoet-pittige combinatie.
2. Bourbon geglazuurde zoete aardappelen: Roer een scheutje bourbon door de ahornsiroop voordat u het eroverheen giet, voor een diepere, rijkere glazuur.
3. Gesuikerde citrus zoete aardappelenVoeg fijngeraspte sinaasappel- of citroenschil toe aan de boter voor een frisse uitbarsting van citruscomplexiteit.
4. Appel-pecan zoete aardappelen: Voeg dun gesneden appels toe en bak ze mee met de zoete aardappelen voor een fruitige twist.
5. Zoete aardappelen met kruiden: Voeg tijdens het grillen gehakte verse salie en tijm toe voor een extra hartige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde varkenskoteletten of gebakken kip, afgemaakt op de Arteflame flat top.
• Een frisse appelcider uit Vermont of een glas eikenhouten Chardonnay.
• Verse spinaziesalade met geitenkaas en gedroogde cranberries.
• Geroosterde maïs of gegrilde asperges met citroenboter.

Conclusie

Zoete aardappelen met Vermont Maple Pecan-houtgestookte saus combineren het beste van zoete, rokerige en nootachtige smaken – perfect bereid op de Arteflame-grill. Geen oven, geen pannen, gewoon echt houtvuur en de smaakmagie die dat creëert. Of het nu als bijgerecht voor de feestdagen is of als zomerse barbecue, dit gerecht zal zowel vegetariërs als vleesliefhebbers bekoren.