Vermont Maple Mustard BBQ Brisket op Arteflame

Invoering

Ontdek de krachtige, rijke smaak van onze Vermont Maple Mustard BBQ Brisket – gegrild op vuur om de sappen vast te houden en langzaam gegrild op de Arteflame voor een ongeëvenaarde malsheid en smaak. Dit recept voor omgekeerd gebakken brisket combineert zoete ahornsiroop, pittige mosterd en rokerige kruiden tot een transformerende BBQ-ervaring.

Ingrediënten

• 1 (5 tot 6 pond) runderborst, bijgesneden
• 2 eetlepels koosjer zout
• 1 el versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels gerookte paprika
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 2 eetlepels boter (voor de bakplaat)
• Voor de BBQ-saus:
• 1/2 kopje pure Vermont ahornsiroop
• 1/3 kopje volkoren- of Dijonmosterd
• 1/4 kopje appelazijn
• 1 el worcestersaus
• 1 tl gemalen rode pepervlokken (optioneel)
• Zout naar smaak

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Week drie papieren servetten in plantaardige olie.
2. Leg de servetten in de middelste vuurschaal van de Arteflame-grill.
3. Leg het hardhouten brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur branden.
5. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van meer dan 450 °C bereikt en de kookplaat gelijkmatig heet is.

Stap 2: Kruid de brisket

1. Meng het zout, de peper, de gerookte paprika, het knoflookpoeder en het uienpoeder in een kom.
2. Wrijf het kruidenmengsel gelijkmatig over de hele borst.

Stap 3: Maak de BBQ-glazuur

1. Meng in een kom de Vermont-ahornsiroop, mosterd, appelazijn, worcestersaus, rode pepervlokken en een snufje zout.
2. Zet dit apart om het later op de bakplaat te glazuren.

Stap 4: Schroei de brisket dicht

1. Leg de runderborst met de vetkant naar beneden direct op het middelste rooster van de Arteflame-grill en laat hem dichtschroeien op een temperatuur van meer dan 450 °C.
2. Bak elke kant 2-3 minuten, tot ze goed bruin zijn, zodat de sappen erin blijven.

Stap 5: Langzaam grillen op de kookplaat

1. Leg de gebakken runderborst op de buitenste, vlakke rand van de bakplaat, weg van het heetste gedeelte.
2. Voeg boter toe aan de kookplaat onder de briket voor extra romigheid.
3. Begin met langzaam grillen en lepel elke 20 minuten de mosterd-ahornsiroop over het vlees.
4. Draai het regelmatig om zodat het gelijkmatig gaart en de temperatuur laag en constant blijft.
5. Bak tot de kerntemperatuur ongeveer 85 °C is (doel is 95 °C). Haal het uit de oven bij 85 °C en laat het rusten – het zal tijdens het rusten rijzen.

Stap 6: Rusten en snijden

1. Wikkel de runderborst in bakpapier of aluminiumfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten voordat u het aansnijdt.
2. Snijd het vlees tegen de draad in en serveer het warm.

Tips

• Schroei het vlees altijd direct op het middelste rooster van de Arteflame dicht, zodat de sappen erin blijven.
• Boter versterkt de smaak en voorkomt aanbakken op de kookplaat.
• Draai de briket af en toe om, zodat het vlees gelijkmatig verhit wordt.
• Sla het rusten van het vlees niet over; het is cruciaal voor een sappige runderborst.
• Trek het vlees eruit wanneer de interne temperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid ligt.

Variaties

1. Pittige Vermont BrisketVoeg 1 eetlepel chipotlepoeder toe aan de rub en cayennepeper aan het glazuur.
2. Gerookte Bourbon Maple Brisket: Voeg 2 eetlepels bourbon toe aan de ahornsiroopglazuur voor een zoete, eikenachtige diepte.
3. KruidenesdoornborstMeng gedroogde rozemarijn en tijm met de droge rub voor een kruidige smaak.
4. Esdoorn koffie korst borststuk: Voeg gemalen espresso toe aan de rub om de korst van de borst te versterken.
5. Vermont Maple Ginger Brisket: Voeg verse geraspte gember en sojasaus toe aan het ahornsiroopglazuur voor een Aziatisch tintje.

Beste combinaties

• Gegrilde maïsbrood met ahornboter
• Geroosterde spruitjes op de platte bovenkant in knoflook en boter
• Gegrilde zoete aardappelen met kaneel- en bruine suikerglazuur
• Koude Vermont cider of rokerige bourbon cocktails
• Gegrilde perzikcrumble met ahornsiroop als dessert

Conclusie

Brisket grillen op de Arteflame combineert kracht en precisie. Dankzij het gloeiende rooster in het midden en de gladde, vlakke kookplaat straalt elk element van deze Vermont Maple Mustard BBQ Brisket smaak en textuur uit. Of het nu gaat om barbecues in de achtertuin of weekendfeesten, dit recept is een echte blikvanger.