Vermont esdoorn geglazuurde kip op de arteflame grill

Invoering

Dit recept voor kip met Vermont Maple Glazed maakt van gegrilde kip een showstopper. Door de kipfilets te marineren in een mix van pure Vermont ahornsiroop, Dijonmosterd en appelciderazijn en vervolgens de omgekeerde schroeimethode op de Arteflame Grill te gebruiken, krijg je een onweerstaanbare gekarameliseerde smaak en sappige textuur. Het unieke 350 °C centrale grillrooster en de vlakke bakplaat van de Arteflame maken dit recept zowel smaakvol als prachtig gegrild van rand tot rand.

Ingrediënten

• 4 kipfilets zonder bot en vel
• 1/2 kopje pure Vermont ahornsiroop
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
• 2 eetlepels appelazijn
• 1 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• Gehakte verse peterselie ter garnering (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg droog brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur aanwakkeren.
5. Wacht ongeveer 20 minuten tot uw Arteflame-grill op temperatuur is: 375 °C in het middelste rooster en de ideale schroeitemperatuur op de kookplaat.

Stap 2: Marineer de kip

1. Meng in een kom de Vermont-ahornsiroop, Dijon-mosterd, appelazijn, zout en peper.
2. Doe de kipfilets in een afsluitbare plastic zak of ondiepe schaal en giet de marinade eroverheen.
3. Laat het minimaal 30 minuten, maar bij voorkeur maximaal 2 uur, in de koelkast marineren. Draai het af en toe om, zodat het vlees gelijkmatig bedekt is.

Stap 3: De kip dichtschroeien

1. Haal de kip uit de marinade (houd een beetje achter om te bestrijken).
2. Dep de kip lichtjes met keukenpapier om overtollige marinade te verwijderen en het vlees beter te kunnen dichtschroeien.
3. Doe een beetje gesmolten boter op het hete rooster in het midden.
4. Leg de kipfilets op het middelste grillrooster en bak ze 60-90 seconden per kant, zodat ze dichtschroeien en de sappen behouden blijven.

Stap 4: Omgekeerd bakken om af te maken op de bakplaat

1. Leg de gebakken kipfilets op de vlakke bakplaat, dichter bij de buitenrand.
2. Laat het langzaam koken tot de kerntemperatuur 65°C heeft bereikt (haal het op dit punt uit de pan, want door het verder garen stijgt de temperatuur tot 74°C).
3. Bestrijk de kip tijdens het bakken met de achtergehouden marinade voor extra smaak en glans.

Stap 5: Laten rusten en garneren

1. Haal de kip uit de pan en laat hem 5 minuten rusten.
2. Garneer eventueel met versgehakte peterselie.

Tips

• Gebruik boter op de kookplaat voor extra smaak en een perfecte bruining.
• Haal de kip altijd 15°F vóór de gewenste gaarheid uit de pan, omdat de temperatuur tijdens het rusten nog verder stijgt.
• Grill groenten of bijgerechten tegelijkertijd op de buitenste kookzone van de Arteflame.
• Houd de overgebleven marinade apart om besmetting te voorkomen.
• Gebruik een vleesthermometer om precies te controleren of het vlees gaar is.

Variaties

1. Pittige Vermont Maple KipVoeg 1-2 theelepels Sriracha- of chipotlepoeder toe aan de marinade voor een zoete, pittige smaak.
2. Kruiden-geïnfuseerde Vermont kip: Voeg fijngehakte rozemarijn en tijm toe aan de marinade voor een aardse, kruidige smaak.
3. Kip met bourbon-esdoorn: Meng 1 eetlepel bourbon door de marinade voor een rokerige, rijke en diepe smaak.
4. Kip met sinaasappel-esdoornglazuurVervang appelazijn door sinaasappelsap en voeg sinaasappelschil toe voor een vleugje citrus.
5. Kip met balsamico-esdoornVervang Dijonmosterd door balsamico-glazuur voor een zoetzure variatie.

Beste combinaties

• Gegrilde zoete aardappelen met een ahorn-boterglazuur op het Arteflame-kookveld
• Gebrande spruitjes besprenkeld met balsamico op de buitenste zone van de grill
• Een gekoelde cider uit Vermont of een licht amberkleurig bier
• Geroosterd zuurdesembrood met gesmolten boter
• Gegrilde appelschijfjes met kaneel en bruine suiker als dessert

Conclusie

Grill deze kip met Vermont Maple Glazed op de Arteflame en geniet van een rijke diepte en fantastische texturen. De gekarameliseerde korst en sappige, gemarineerde kip zorgen voor een overheerlijke maaltijd die zowel gastronomisch als makkelijk te bereiden is. Zonder potten, pannen of een oven, wordt elk element boven vuur gegaard voor een natuurlijke smaak – vereenvoudigd en geperfectioneerd. Probeer dit eens, en je zult elke variatie opnieuw willen proberen.