Vermont Maple Dijon Gegrilde zalm

Invoering

Deze gegrilde zalm met Vermont Maple Dijonmosterd combineert de rijke zoetheid van ahornsiroop met de pittige bite van Dijonmosterd, perfect gebakken op de Arteflame Grill. Het hete grillrooster in het midden houdt het vleessap vast voor een knapperig korstje, en de vlakke kookplaat zorgt voor een malse, knapperige afwerking van de zalm. Je krijgt een fantastische smaak en presentatie direct van de grill – geen oven of pannen nodig.

Ingrediënten

• 4 zalmfilets (170 gram per stuk, met vel)
• 2 eetlepels pure Vermont ahornsiroop
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
• 1 eetlepel ongezouten boter (gesmolten)
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel zeezout
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• Citroenpartjes (om te serveren)
• Verse gehakte peterselie (ter garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een dun laagje plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van uw Arteflame Grill.
2. Stapel droog brandhout op de servetten in een tipi-vorm.
3. Steek de servetten aan en laat het brandhout branden tot je een sterke vlam en constante warmte hebt. Dit duurt ongeveer 20 minuten.

Stap 2: Bereid de esdoorn-Dijonglazuur voor

1. Meng in een kleine kom de Vermont-ahornsiroop, Dijon-mosterd, gesmolten boter, knoflookpoeder, zout en zwarte peper.
2. Zet de helft van het glazuur apart om later te serveren.

Stap 3: Glazuur en schroei de zalm

1. Bestrijk de bovenkant van elke zalmfilet rijkelijk met het glazuur.
2. Leg de zalmfilets met de huid naar beneden op het middelste grillrooster en laat ze op 375 °C gedurende 1 à 2 minuten dichtschroeien.
3. Draai de filets voorzichtig om met een brede spatel en schroei de geglazuurde kant nog eens 1 à 2 minuten dicht.

Stap 4: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken filets op de vlakke kookplaat, langs de rand, om ze op indirecte warmte te garen.
2. Gaar tot de zalm een ​​kerntemperatuur van 54°C heeft bereikt (haal hem er bij 54°C uit en laat hem rusten tot een kerntemperatuur van 63°C).
3. Gebruik de verschillende temperatuurzones om te voorkomen dat de filets te gaar worden. Schuif de filets indien nodig naar buiten voor een lagere temperatuur.

Stap 5: Garneren en serveren

1. Bestrijk ze vlak voordat u ze van de grill haalt met het achtergehouden glazuur.
2. Serveer met partjes citroen en een snufje gehakte peterselie.

Tips

• Verwarm uw Arteflame Grill altijd voor, zodat het kookoppervlak precies goed is.
• Door het vlees op het middelste rooster te schroeien, ontstaat er een smaakvolle korst. Sla deze stap niet over!
• Gebruik een thermometer die direct afleest om te controleren of het vlees perfect gaar is.
• Boter brengt de rijkdom van het glazuur beter naar voren dan olie.
• Laat de zalm 5 minuten rusten voor het serveren, zodat de sappen zich kunnen verdelen.

Variaties

1. Pittige zalm met esdoornsiroop uit VermontVoeg voor een pittig-zoete smaak 1 theelepel sriracha- of chipotlechilipoeder toe aan het glazuur.
2. Zalm met citroen en kruiden uit DijonVoeg gehakte rozemarijn en tijm toe aan het glazuur en laat de ahornsiroop weg voor een hartigere versie.
3. Zalm met sinaasappel en esdoornsiroop DijonmosterdVervang ahornsiroop door sinaasappelmarmelade en voeg sinaasappelschil toe voor een frisse citrusnoot.
4. Bourbon Maple Glazed Zalm: Voeg 1 eetlepel bourbon toe aan het glazuurmengsel voor een rokerige afwerking.
5. Honing Dijon Vermont ZalmVervang ahornsiroop door lokale honing uit Vermont voor een iets andere zoetheid.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of courgettelinten op het vlakke fornuis
• Gebrande nieuwe aardappelen met boter en kruiden
• Een fris glas gekoelde Sauvignon Blanc
• Rustiek ambachtelijk brood gegrild met boter
• Appel- en rucolasalade op het fornuis voor een licht knapperig resultaat

Conclusie

Het grillen van Vermont Maple Dijon Zalm op de Arteflame draait niet alleen om het koken; het gaat om het creëren van een ervaring. Met krachtige smaken, een perfecte schroeiing en geen rommel brengt dit gerecht gourmetgrillen naar je achtertuin.