Vermont Maple Chipotle Chicken Wings

Invoering

Deze zoete en pittige Vermont Maple Chipotle Chicken Wings worden sappig gegrild op de Arteflame-grill. Vol met sterke rooksmaken en gekarameliseerde ahornsiroop, zorgt dit kippenvleugelrecept voor knapperige randjes en een malse, sappige binnenkant – allemaal dankzij de omgekeerde schroeitechniek op de unieke vlakke bovenkant en het schroeirooster in het midden van de Arteflame. Perfect voor een wedstrijddag, feestjes of je volgende barbecue in de tuin.

Ingrediënten

• 1,5 kg kippenvleugels (drumettes en flats)
• 2 eetlepels gesmolten boter
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel uienpoeder
• 1/2 kopje Vermont ahornsiroop
• 2 eetlepels chipotlepepers in adobosaus (fijngehakt) uit blik
• 1 eetlepel appelazijn
• 1/2 tl gemalen rode pepervlokken (optioneel voor extra pit)
• Verse gehakte koriander (ter garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de grill.
3. Leg droog brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur oplaaien. De grill is in ongeveer 20 minuten klaar.
5. Gebruik deze tijd om de ingrediënten voor te bereiden.

Stap 2: Bereid de kippenvleugels voor

1. Dep de kippenvleugels droog met keukenpapier.
2. Meng de vleugels in een grote kom met gesmolten boter, zout, peper, gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder, tot ze goed bedekt zijn.

Stap 3: Maak de maple chipotle glazuur

1. Meng in een kleine mengkom de Vermont-ahornsiroop, gehakte chipotlepepers, adobosaus, appelciderazijn en gemalen rode pepervlokken (indien gebruikt).
2. Roer tot het geheel gemengd is en zet het op kamertemperatuur.

Stap 4: Begin met het grillen van de vleugels

1. Leg de gekruide vleugels op de buitenste, platte bovenkant van de Arteflame-grill.
2. Grill ze 10–15 minuten en draai ze af en toe om, tot ze goudbruin en gedeeltelijk gaar zijn.
3. Terwijl de vleugels sissen, bestrijk je ze halverwege met de helft van het glazuurmengsel.

Stap 5: Schroei de vleugels dicht voor knapperigheid

1. Leg de vleugels op het rooster in het midden van de Arteflame, waar de temperatuur 350°C bereikt.
2. Bak elke kant ongeveer 1 à 2 minuten, tot ze knapperig en mooi zwartgeblakerd zijn.
3. Leg de vleugels terug op de platte bovenkant en laat ze verder garen tot een kerntemperatuur van 74°C is bereikt.
4. Vergeet niet om ze uit de oven te halen zodra ze een temperatuur van 65°C hebben bereikt, want door de warmte van de grill wordt het werk van de grill afgemaakt.

Stap 6: Afmaken en serveren

1. Bestrijk de gegrilde vleugels met het resterende glazuur.
2. Laat ze 5 minuten rusten voordat u ze serveert.
3. Garneer met gehakte koriander.

Tips

• Laat de grill altijd goed heet worden voordat u het vlees erop legt. Zo weet u zeker dat het vlees goed dichtschroeit.
• Gebruik een vleesthermometer om te voorkomen dat de vleugels te gaar worden.
• Leg de vleugels op de platte bovenkant, zodat ze gelijkmatig garen.
• Gebruik echte Vermont-ahornsiroop voor de diepste smaak.
• Voor een rokerigere smaak kunt u kleine stukjes hout of snippers rond de vlam leggen.

Variaties

1. Honing-limoenvleugelsVervang de ahornsiroop door honing en voeg vers limoensap en -rasp toe voor een pittige twist.
2. Rokerige bourbonvleugels: Voeg een scheutje bourbon toe aan het glazuur voor een complexe en rokerige afdronk.
3. Gember Soja Peper Vleugels: Gebruik sojasaus, verse geraspte gember en zwarte peper voor een meer Aziatisch geïnspireerde smaak.
4. Pittige Mangovleugels: Meng mangopuree met chipotle in je glazuur voor een tropisch-pittige combinatie.
5. Cranberry Maple Wings: Meng een beetje cranberrysaus met je Vermont-ahornsiroop voor een zoetzure balans, perfect voor de feestdagen.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met kruidenboter
• Gerookte gebakken bonen gekookt op de Arteflame flat top
• Koude Vermont ambachtelijke IPA of harde cider
• Knapperige koolsalade met appelvinaigrette

Conclusie

Deze Vermont Maple Chipotle Kippenvleugels zijn een ware blikvanger voor elk buitenfeestje. Grillen op de Arteflame brengt de gekarameliseerde, rokerige zoetheid naar boven en houdt de vleugels sappig en mals. Met deze onfeilbare methode wordt elke vleugel onweerstaanbaar.