Vermont esdoorn balsamico gegrilde spruitjes

Invoering

Dit recept voor gegrilde spruitjes met Vermont Maple Balsamico brengt het beste van aardse spruitjes naar boven met een zoetzure glazuur en is een echte publiekslieveling. Met de Arteflame-grill krijgen we perfect gekarameliseerde spruitjes met een knapperige korst aan de buitenkant en een malse textuur aan de binnenkant. Of je het nu als bijgerecht of als licht hoofdgerecht serveert, dit gegrilde groentegerecht zit boordevol complexe smaken en een prachtige presentatie.

Ingrediënten

• 1,5 pond verse spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
• 3 eetlepels ongezouten boter (gesmolten)
• Zout, naar smaak
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 1/4 kopje Vermont ahornsiroop
• 3 eetlepels balsamicoazijn
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.

Stap 2: Bereid de spruitjes voor

1. Snijd de onderste stronkjes van de spruitjes en halveer ze.
2. Doe ze in een mengkom en meng ze met gesmolten boter, zout en peper.

Stap 3: Grill de spruitjes

1. Verdeel de gehalveerde spruitjes met de snijkant naar beneden over de vlakke bakplaat, ter hoogte van de hete middelste ring.
2. Laat ze 5 tot 7 minuten bakken en karamelliseren, tot ze goudbruin zijn.
3. Draai om en bak nog 4-5 minuten, tot ze gaar zijn.

Stap 4: Maak de ahorn-balsamico-glazuur

1. Meng in een kleine stalen kom of hittebestendige kom op de bakplaat de Vermont-ahornsiroop, balsamicoazijn, Dijon-mosterd en gehakte knoflook.
2. Laat het 2-3 minuten zachtjes koken en blijf roeren, totdat het iets dikker wordt.

Stap 5: Maak de spruitjes af

1. Besprenkel de spruitjes op de bakplaat met het warme ahornsiroop-balsamico-glazuur.
2. Schud het geheel voorzichtig om, zodat de glazuur gelijkmatig verdeeld is, en laat het 1 à 2 minuten intrekken.
3. Haal het van de grill en serveer het direct.

Tips

• Gebruik de binnenste hete zone van de kookplaat om groenten dieper te braden en de buitenste zone om ze warm te houden voordat u ze serveert.
• Houd het eten goed in de gaten om te voorkomen dat het te gaar wordt. Dankzij het stevige stalen oppervlak brandt het niet aan, maar de timing is belangrijk voor de textuur!
• Boter zorgt voor een rijke, hartige smaak en helpt bij het karamelliseren. Vervang boter niet door olie in dit recept.
• Voor een meer geblakerde afwerking, druk je de spruitjes lichtjes aan met een spatel terwijl ze op het hete gedeelte van de bakplaat liggen.
• Verdubbel de hoeveelheid glazuur als u een grote groep serveert, want mensen willen meer!

Variaties

1. Pittige Esdoorn Brusselse: Voeg een snufje rode pepervlokken toe aan het glazuur voor een zoete smaak.
2. Esdoorn Bacon Brussel: Voeg na het glazuren voorgegrilde knapperige stukjes spek toe voor een hartige crunch.
3. Honing-balsamico glazuurVervang de ahornsiroop uit Vermont door lokale honing voor een andere zoetheid vol bloemen.
4. Mosterdliefhebbers' Twist: Voeg grove mosterd toe in plaats van Dijonmosterd voor een diepe, pittige smaak en een robuuste textuur.
5. Kruiden-infused Brussels: Meng gehakte rozemarijn of tijm door het glazuur terwijl het suddert, voor een heerlijke geur.

Beste combinaties

• Combineer met gegrilde varkenskoteletten of gebakken ossenhaas voor een stevige maaltijd.
• Serveer er een salade van wilde rijst of quinoa bij voor een vegetarische maaltijd.
• Een frisse cider of een Vermont Maple Brown Ale zijn de perfecte match.
• Serveer met warm, knapperig zuurdesembrood besmeerd met gegrilde knoflookboter voor extra genot.

Conclusie

Met de Arteflame-grill haal je met dit recept voor Vermont Maple Balsamic Brussels Sprouts de smaak en textuur van restaurantkwaliteit naar je achtertuin. De rokerige schroeiing, boterachtige afdronk en zoetzure glazuur zorgen samen voor een overheerlijk bijgerecht dat iedereen die het proeft zal verbazen.