Smoke-Kissed Vermont Game Sausages

Invoering

Welkom bij een rustieke en smaakvolle grillervaring. Smoke-Kissed Vermont Game Sausages vangen de rijke, hartige essentie van de Green Mountains met een mix van lokaal geproduceerd wild. Perfect bereid op de Arteflame Grill, maakt deze techniek gebruik van een hoge temperatuur reverse sear voor sappige, zeer smaakvolle en prachtig gekarameliseerde worsten – en dat allemaal zonder oven, deksel of pannen. Of je nu het wildseizoen viert of een hongerige menigte voedt, dit recept brengt gedurfde smaak en ambachtelijke grilltechnieken naar je achtertuintafel.

Ingrediënten

• 8 in Vermont gemaakte diverse wildworsten (hertenvlees, wild zwijn, fazant, konijn)
• 2 eetlepels boter (gesmolten)
• 2 theelepels grove mosterd (optioneel voor het serveren)
• 1 eetlepel verse gehakte tijm of rozemarijn
• Zeezout en gemalen zwarte peper naar smaak
• Diverse groenten (paprika's, uien, champignons) om te grillen
• Uw favoriete rustieke broodjes of brood (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in de middelste vuurschaal van uw Arteflame-grill.
3. Leg droog, gedroogd brandhout op de servetten en steek het papier in brand.
4. Laat het vuur opwarmen tot het middelste rooster een temperatuur van 450°C bereikt — ongeveer 20 minuten.

Stap 2: De worsten voorbereiden

1. Terwijl de grill opwarmt, bestrijkt u de wildworsten met gesmolten boter en bestrooit u ze met gehakte kruiden, zout en peper.
2. Bereid de groenten voor: snijd ze in dikke stukken en meng ze met een beetje gesmolten boter en kruiden.

Stap 3: Schroeien op het middelste rooster

1. Leg de worsten 1-2 minuten per kant op het middelste grillrooster. De intense schroeitemperatuur van 400 °C houdt de sappen vast en zorgt voor mooie grillstrepen.
2. Niet te lang koken, het is nu alleen maar aan het dichtschroeien.

Stap 4: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Leg de aangebraden worstjes op het platte fornuis, aan de buitenkant (middelhoog vuur), zodat ze gelijkmatig gaar worden. Rol ze af en toe om.
2. Gebruik een vleesthermometer en haal de worsten eruit als ze 15°F ONDER de gewenste kerntemperatuur zijn (meestal 160°F voor varkensworsten). Laat ze rusten – ze zullen verder garen van de grill.

Stap 5: Grill de groenten

1. Leg de geboterde groenten direct op het fornuis, in het midden, zodat ze karamelliseren. Beweeg ze tijdens het bakken naar de randen toe om te voorkomen dat ze te dichtschroeien.
2. Grill tot het vlees mals en lichtjes zwartgeblakerd is.

Stap 6: Serveer het

1. Serveer de worsten met gegrilde groenten, eventueel broodjes of sneetjes rustiek Vermont-brood.
2. Besprenkel indien gewenst met grove mosterd voor extra diepte.

Tips

• Gebruik altijd een thermometer om te voorkomen dat je wildworsten te gaar worden, omdat ze dan snel uitdrogen.
• Boter in plaats van olie zorgt voor een betere smaak en karamellisatie zonder dat het op de bakplaat verbrandt.
• Gebruik de binnenste zones om te dichtschroeien en de buitenste zones om af te werken. De hittezones van Arteflame zijn essentieel.
• Probeer alles tegelijk te grillen: de Arteflame is ruim genoeg.
• Laat de worsten na het grillen even rusten, zodat ze verder kunnen garen en de sappen zich kunnen herverdelen.

Variaties

1. Zoete esdoorn hertenvlees:Gebruik hertenworst uit Vermont en bestrijk deze de laatste 2 minuten van het grillen met een ahornsiroopglazuur.
2. Appel & Salie Wild Zwijn: Voeg appelschijfjes en verse salie toe op het fornuis voor een zoet-hartige twist bij everzwijnworst.
3. Gerookte fazant met cranberrysiroop: Combineer fazantenworstjes met veenbessen die zachtjes op de platte bovenkant worden gegrild en vervolgens tot een snelle saus worden gepureerd.
4. Konijnenworst met knoflook-uienjam:Grill dunne plakjes ui met boter en een snufje bruine suiker als topping op konijnenworstjes.
5. Pittige eland & chimichurri: Voeg plakjes jalapeño toe aan het vuur en maak af met verse chimichurri over elandenworst voor een pittige smaak.

Beste combinaties

• Gerookte cheddar of Vermont-kazen in alpinestijl
• Harde appelcider of een moutig ambachtelijk bier uit Vermont
• Warme zuurkool of gegrilde augurken
• Rustieke zuurdesem- of roggeplatbroden
• Verse kruidenaardappelsalade of gegrilde maïs met paprikaboter

Conclusie

Met de Arteflame grill kun je thuis gemakkelijk worstgerechten van restaurantniveau bereiden. Aanbraden op hoge temperatuur en vervolgens afbakken op de vlakke bakplaat zorgt elke keer weer voor de perfecte sappige bite. Of je nu hertenvlees, wild zwijn of fazant gebruikt, je ontdekt diepe, rokerige smaken die grillen naar een hoger niveau tillen.