Vermont Balsamic Maple Portobello Burgers

Invoering

Deze Vermont Balsamic Maple Portobello Burgers vangen de diepe, aardse smaak van paddenstoelen met een zoet en pittig randje dankzij een marinade met ahornsiroop en balsamico. Perfect gegrild op de Arteflame grill, biedt dit recept een gastronomische ervaring zonder oven of pannen. Perfect gebakken, sappig en vol onvergetelijke, door Vermont geïnspireerde smaken, maken deze plantaardige burgers gegarandeerd indruk.

Ingrediënten

• 4 grote portobello-champignonhoeden, steeltjes verwijderd
• 2 eetlepels pure Vermont ahornsiroop
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 1 el Dijon-mosterd
• 2 eetlepels gesmolten boter (plus extra voor het grillen)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 4 brioche- of zuurdesembroodjes
• 4 plakjes scherpe Vermont cheddar kaas (optioneel)
• Verse rucola of spinazieblaadjes
• Gesneden rode ui
• Gesneden tomaat
• Boter voor het roosteren van broodjes

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg 3 servetten gedrenkt in plantaardige olie in het midden van de vuurschaal.
2. Leg droog brandhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan en laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.
4. Zorg ervoor dat het middelste rooster een temperatuur van 450°C bereikt en dat de kookplaat gelijkmatig heet wordt.

Stap 2: Bereid de marinade voor

1. Meng in een kom de ahornsiroop, balsamicoazijn, Dijonmosterd, gesmolten boter, gehakte knoflook, zout en peper.
2. Klop tot het geheel goed gemengd is.

Stap 3: Marineer de champignons

1. Doe de portobello-hoedjes in een ondiepe schaal of hersluitbare plastic zak.
2. Giet de marinade over de paddenstoelen en laat het 15–20 minuten staan ​​terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 4: Grill de champignons

1. Leg de gemarineerde champignons op het middelste rooster van de Arteflame-grill en bak ze 1 à 2 minuten per kant, zodat de sappen erin blijven.
2. Doe de champignons op het platte kookoppervlak rond het rooster in het midden.
3. Bak nog 6-8 minuten per kant en bestrijk eventueel met extra marinade. De champignons moeten zacht en licht knapperig aan de buitenkant zijn.

Stap 5: Rooster de broodjes en monteer ze

1. Bestrijk de binnenkant van elk broodje met boter en leg ze met de snijkant naar beneden op het fornuis tot ze goudbruin zijn.
2. Eventueel kunt u de laatste 2 minuten van de kooktijd Vermont cheddar aan de champignons toevoegen, zodat deze smelt.
3. Vul elke burger met champignons, groenten, tomaat, ui en eventuele andere gewenste sauzen.

Tips

• Gebruik het middelste rooster voor een intense schroeiing en bak de champignons vervolgens af op de vlakke kookplaat.
• Niet te lang koken: haal de champignons eruit als ze bijna gaar zijn.
• Voeg pas op het einde een plakje kaas toe, zodat deze goed smelt en niet eraf glijdt.
• Gebruik boter in plaats van olie voor een diepere smaak en een goudbruine kleur.
• Laat de champignons altijd even rusten voordat u ze serveert, zodat ze lekker sappig blijven.

Variaties

1. Gerookte Chipotle Portobello: Vervang de Dijonmosterd door chipotlemayonaise en voeg gerookte paprika toe aan de marinade voor een rokerige smaak.
2. Portobello met blauwe kaas en walnoten: Beleg de burger met verkruimelde blauwe kaas en geroosterde walnoten voor een decadente, pittige crunch.
3. Portobello met knoflook en kruiden: Voeg voor een kruidige smaak gehakte verse rozemarijn, peterselie en tijm toe aan de marinade.
4. Avocado-groentestapel: Voeg gegrilde courgette en avocadoschijfjes toe samen met de portobello voor een gelaagde veggieburger.
5. Pepper Jack Jalapeño Burger: Voor een pittige smaak gebruik je Pepper Jack-kaas en gegrilde jalapeño-schijfjes.

Beste combinaties

• Zoete aardappelfrietjes gekruid met gerookte paprika
• Gegrilde maïs met boter en zeezout
• IJsthee met esdoornsiroop of een gekoelde Vermont IPA
• Ingelegde rode uien of komkommersalade

Conclusie

Deze door Vermont geïnspireerde portobelloburgers met balsamico-esdoorn zitten boordevol krachtige en complexe smaken. Geheel gegrild op de Arteflame, laten ze zien hoe veelzijdig deze grill is – zelfs voor plantaardige gerechten. Of je nu vegetariërs of burgerliefhebbers bent, dit is een onvergetelijke grillervaring.