Vermont Applewood gerookte kip op Arteflame

Invoering

Deze gerookte kip uit Vermont Applewood is doordrenkt met een lichtzoete, rokerige smaak die alleen echt appelhout kan bieden. Met de Arteflame grill krijg je een ongelooflijke steakhouse-kwaliteit schroeiing op de kip dankzij de omgekeerde schroeimethode. De sappen blijven behouden en het resultaat is een perfect gegrilde, malse kip met een knapperige kruidenkorst. Een vleugje Vermont bij elke hap – zonder potten, pannen of een oven!

Ingrediënten

• 1 hele kip (1,6–1,8 kg)
• 1 eetlepel zout
• 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
• 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
• 2 eetlepels ongezouten boter, zacht
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• Appelhoutstukjes of -snippers (om te roken)
• Plantaardige olie (om het vuur aan te steken)
• 3 papieren servetten (om het vuur aan te steken)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op 3 papieren servetten en leg ze in het midden van uw Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de doorweekte servetten en steek het papier aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 450 °C bereikt en de vlakke kookplaat klaar is om op te grillen.

Stap 2: Bereid de kip voor

1. Dep de hele kip droog met keukenpapier, zowel van binnen als van buiten.
2. Meng zout, peper, knoflookpoeder, rozemarijn en tijm in een kom.
3. Wrijf de zachte boter onder het vel en op de kip.
4. Bestrijk de kip royaal met het kruiden- en specerijenmengsel, zowel aan de binnen- als buitenkant.

Stap 3: Schroei de kip dicht op het middelste grillrooster

1. Zodra het middelste rooster een temperatuur van 350°C heeft bereikt, legt u de hele kip met de borstkant naar beneden op het middelste rooster.
2. Bak gedurende 3–4 minuten, totdat de huid een mooi goudbruin korstje krijgt.
3. Draai en braad beide kanten voor een gelijkmatige korst en kleur.

Stap 4: Langzaam garen op een vlakke ondergrond

1. Leg de kip op de buitenste, vlakke kookplaat waar de temperatuur lager is (middelhoge warmtezone).
2. Voeg kleine stukjes appelhout toe aan het vuur voor die typische Vermont-rooksmaak.
3. Kook de kip langzaam op indirecte warmte totdat deze een kerntemperatuur van 71°C heeft bereikt.
4. Draai het regelmatig om, zodat het gelijkmatig gaart en de rooksmaak wordt opgenomen.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal de kip uit de pan wanneer de kerntemperatuur 71°C is (de streeftemperatuur is 79°C voor de poten en 74°C voor de borsten).
2. Laat het 10–15 minuten rusten van de grill, zodat het na het garen de uiteindelijke temperatuur kan bereiken.
3. Aansnijden en warm serveren.

Tips

• Haal het vlees altijd uit de oven als de gaarheid ongeveer -7°C onder de gewenste gaarheid is, om te voorkomen dat het te gaar wordt.
• Gebruik de kookzones van de vlakke kookplaat om de beste kooktemperaturen te behouden.
• Gebruik boter in plaats van olijfolie om de smaak te versterken en een betere korst te vormen.
• Grill bijgerechten zoals groenten of aardappelen tegelijkertijd op de bakplaat.
• Met Arteflame is schoonmaken een fluitje van een cent: u hoeft geen houtskool schoon te maken en er zitten geen vette pannen achter.

Variaties

1. Kip met esdoornsiroopglazuurBestrijk de kip de laatste 20 minuten van de grill met Vermont-ahornsiroop voor een zoete, plakkerige smaak.
2. Pittige Cajun KipVervang de kruiden door Cajun-kruiden voor een zuiders tintje.
3. Kip met citruskruidenVoeg citroenschil en sinaasappelsap toe aan de rub voor een frisse, citrusachtige geur.
4. Knoflook-honingkip: Voeg gehakte knoflook en honing toe voor een zoet-hartig glazuur.
5. Gerookte paprika kip: Voeg gerookte paprika en komijn toe voor een diepe, aardse smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde rozemarijnaardappelen gekookt op een platte bodem
• Gebrande asperges met boter en zeezout
• Gegrilde maïskolf met kruidenboter
• Vermont cheddar mac and cheese gegrild in een koekenpan op het fornuis
• Lokale appelcider of een koud ambachtelijk biertje uit Vermont

Conclusie

Grill een hele kip op de Arteflame met appelhoutrook en de omgekeerde schroeimethode voor een ongeëvenaarde smaak, een knapperig velletje en sappig vlees – en dat alles zonder ook maar één pan vies te maken. Perfect voor elke gelegenheid: deze gerookte kip met appelhout in Vermont-stijl is jouw ultieme buitenrecept.