Utah Whiskey BBQ Ribs op de Arteflame Grill

Invoering

Maak je klaar om je kookervaring in de buitenlucht naar een hoger niveau te tillen met deze Ogden Valley Whiskey BBQ Ribs. Perfect gegrild op de Arteflame, gebruiken we de reverse sear-methode om de sappigheid te behouden en de diepe, rokerige whisky-barbecuesmaak bij elke hap te laten doordringen. Dit recept, geïnspireerd op Utah, benadrukt het vakmanschap van echte gegrilde ribs zonder oven of deksel – alleen ijzer, vuur en techniek. Of het nu gaat om een ​​weekendbarbecue of een feestmaal, deze ribs zijn een echte blikvanger.

Ingrediënten

• 2 rekken varkensribbetjes in St. Louis-stijl
• 2 eetlepels koosjer zout
• 1 eetlepel zwarte peper
• 1 eetlepel gerookte paprika
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 kopje bruine suiker
• 1/2 kopje appelazijn
• 1/2 kopje whisky (bij voorkeur gemaakt in Utah)
• 1 kopje ketchup
• 1/4 kopje worcestersaus
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
• 4 eetlepels ongezouten boter (voor de bakplaat)
• 3 servetten + plantaardige olie (om het vuur aan te maken)
• Brandhout (bij voorkeur eiken- of hickoryhout)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Week drie papieren servetten in plantaardige olie.
2. Plaats ze in het midden van de Arteflame grillbasis.
3. Leg hardhouten brandhout (eiken- of hickoryhout) op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur op temperatuur komen. Wacht ongeveer 20 minuten tot het middelste rooster een temperatuur van 450 °C heeft bereikt en de bakplaat gelijkmatig is verhit.

Stap 2: Bereid de ribben voor

1. Verwijder het vlies aan de achterkant van de varkensribben.
2. Meng zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder en bruine suiker in een kom.
3. Wrijf het mengsel rijkelijk over beide kanten van de ribben.

Stap 3: Schroei de ribben dicht

1. Leg de ribben met de botkant naar beneden direct op het middelste grillrooster. Laat ze 2-3 minuten per kant bakken, net als in een steakhouse. Zo krijgt u een steakhouse-achtige korst en blijven de sappen behouden.

Stap 4: Ga naar de bakplaat

1. Nadat de ribben zijn dichtgeschroeid, legt u ze op de buitenste, platte bakplaat. Deze is heter in het midden en koeler aan de randen.
2. Plaats de ribben op basis van de gewenste hitte: gebruik een warmere plek om te koken en een koelere plek om ze vast te houden en mals te maken.

Stap 5: Maak de whiskey-barbecuesaus

1. Smelt 2 eetlepels boter op de bakplaat aan de buitenrand.
2. Voeg ketchup, whisky, appelazijn, worcestersaus en Dijonmosterd toe.
3. Blijf roeren met een spatel totdat er een dikke saus ontstaat (ongeveer 10–12 minuten).
4. Bestrijk de ribben iedere 10–15 minuten met de marinade, zodra ze gaar zijn en karamelliseren.

Stap 6: Grillen afmaken

1. Controleer de gaarheid met een vleesthermometer. Voor optimale malsheid moeten de ribben een kerntemperatuur van 93°C bereiken.
2. Haal ze van de grill bij een temperatuur van 85°C. Door het nagaren bereiken ze hun uiteindelijke temperatuur terwijl ze rusten.
3. Laat de ribben 10–15 minuten rusten voordat u ze aansnijdt en serveert.

Tips

• Haal de ribben altijd van de grill als de interne temperatuur 15°F lager is dan de gewenste temperatuur.
• Gebruik boter in plaats van olie voor een rijkere grillsmaak en een knapperiger resultaat.
• Grill extra bijgerechten zoals maïs, uien of perziken op de bakplaat tegelijk met de ribben.
• Pas de plaatsing van de ribben aan om te zorgen dat ze niet te snel of te langzaam garen. Dankzij de bakzones kunt u dit beter onder controle houden.
• Gebruik een spuitfles appelazijn om de ribben tijdens het lang grillen te bevochtigen, zodat ze heerlijk mals worden.

Variaties

1. Mesquite Rub RibbenVervang de rub door een mesquitekruidenmix met chilipoeder voor een zuidwestelijke smaak.
2. Pittige Tennessee Twist: Roer hete saus en chipotlepepers door de BBQ voor een pittige, rokerige versie.
3. Perzik Whiskey Ribben: Voeg verse perzikpuree toe aan de BBQ-saus voor een zoet en fruitig zomergevoel.
4. Aziatische BBQ-ribbenVervang ketchup door hoisinsaus en whisky door sake voor een fusion-variant.
5. Esdoorn Bourbon Ribben: Gebruik ahornsiroop en bourbon in plaats van bruine suiker en whisky voor een zoetere, rijke glazuur.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met kruidenboter
• Gekoelde Utah Peach Bourbon Limonade
• Gegrilde asperges of courgettelinten
• Gebakken bonen in koekenpanstijl (gemaakt op de bakplaat)
• Karnemelk-maïsbrood gegrild op gietijzeren bakplaat

Conclusie

Deze Utah Whiskey BBQ Ribs in Ogden Valley-stijl zijn alles wat ribs zouden moeten zijn: mals, sappig, rokerig en overgoten met een heerlijke zelfgemaakte saus. Geheel bereid op de Arteflame-grill, laat dit recept zien hoe gemakkelijk en heerlijk grillen kan zijn met natuurlijk vuur en hoogwaardige ingrediënten. Vergeet niet om de variaties te proberen en maak dit recept een onmisbaar gerecht voor elk feestje in de achtertuin!