Utah Gegrilde forelfilets op de arteflame

Invoering

Verse forelfilets uit Utah komen tot leven op de Arteflame-grill, gemarineerd met citroen, knoflook en verse kruiden. Dit gerecht draait om eenvoud, een krachtige smaak en het gebruik van de unieke mogelijkheden van de Arteflame-grill om prachtig dichtgeschroeide filets te creëren die van binnen mals en sappig blijven. De forelfilets zijn omgekeerd dichtgeschroeid met boterachtige kruiden, waardoor ze de perfecte, van rand tot rand dichtgeschroeide korst krijgen die alleen mogelijk is met precisiegrillen op de Arteflame. Geen deksels, geen pannen – alleen vlammen, ijzer en smaak.

Ingrediënten

• 4 verse forelfilets uit Utah, met vel
• 2 citroenen (1 in plakjes, 1 uitgeperst)
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 kopje verse peterselie, gehakt
• 1 el verse tijmblaadjes
• 1 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 el plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• 3 papieren servetten (voor verlichting)
• Hardhouten brandhout (als brandstof)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de met olie doordrenkte servetten in de middelste vuurschaal van uw Arteflame-grill.
3. Leg het hardhouten brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster de juiste temperatuur heeft bereikt om te schroeien.

Stap 2: Bereid de forelfilets voor

1. Besprenkel de forelfilets met citroensap.
2. Bestrooi met zeezout en zwarte peper.
3. Wrijf de filets in met gehakte knoflook, peterselie en tijm.
4. Bestrijk beide kanten met gesmolten boter voor een rijke smaak en om het geheel dicht te schroeien.

Stap 3: Schroei de filets dicht

1. Leg de forelfilets met de huid naar beneden op het middelste grillrooster voor een steakhouse-achtige schroeikleur op meer dan 450 °C.
2. Bak 1-2 minuten tot er een knapperig korstje ontstaat. Niet te gaar bakken; houd de filets in de gaten.

Stap 4: Afbakken op de platte bovenkant

1. Verplaats de gebakken filets van het middelste rooster naar de vlakke bakplaat ernaast.
2. Bak de filets op het hete gedeelte van de bakplaat (dichter bij het midden) tot de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste gaarheidstemperatuur ligt.
3. Laat de filets 5–10 minuten rusten buiten de grill, zodat ze van binnen verder garen en hun sappen behouden.

Stap 5: Voeg de laatste hand toe

1. Leg de citroenschijfjes 1 à 2 minuten op de bakplaat, tot ze zwart worden.
2. Serveer de forel met gegrilde citroenschijfjes en eventueel verse kruiden.

Tips

• Gebruik de omgekeerde braadmethode voor een perfect goudbruin en krokant korstje en een sappige binnenkant.
• Boter zorgt voor een rijkere smaak en zorgt voor een betere schroeiervaring op de Arteflame kookplaat dan olijfolie.
• Gebruik de verschillende warmtezones van de Arteflame om uw vis voorzichtig en gelijkmatig te garen.
• Laat de vis na het grillen altijd even rusten om te voorkomen dat hij te gaar wordt.
• De Arteflame is eenvoudig schoon te maken: nadat deze is afgekoeld, schraap je alle voedselresten eraf met een spatel.

Variaties

1. Cajun gekruide forelVervang de kruiden door Cajun-kruiden en voeg een snufje gerookte paprika toe voor een zuidelijk tintje.
2. Citroen-Dille ForelVervang de peterselie en tijm door 3 eetlepels gehakte verse dille en maak het geheel af met een scheutje citroenboter.
3. Aziatisch geïnspireerde forel: Wrijf de filets in met geraspte gember, sojasaus en sesamolie. Serveer met gegrilde bosuitjes op de platte bovenkant.
4. Forel met knoflook-parmezaanse korst: Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe aan de boterkorst en gril tot de randen licht knapperig zijn.
5. Esdoornmosterdforel: Bestrijk de forel met een mengsel van Dijonmosterd en ahornsiroop voordat u hem dichtschroeit, voor een zoete en pittige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde seizoensgroenten (paprika, courgette, asperges) op de platte bovenkant
• Geroosterde krieltjes of krieltjes met kruiden
• Verse tuinsalade met vinaigrette
• Chardonnay of droge Riesling voor wijnliefhebbers
• Gegrilde maïskolf met knoflookboter

Conclusie

Er is geen betere manier om van forel uit Utah te genieten dan gegrild boven echt vuur met de Arteflame grill. De combinatie van open vuur en een stevige stalen bakplaat zorgt voor een heerlijke smaak, waardoor je heerlijk malse, kruidige filets krijgt. Of je nu voor twee of een grote groep kookt, de Arteflame maakt het gemakkelijk, heerlijk en leuk.