Utah gerookte honing boter kalkoenborst

Invoering

Deze gerookte kalkoenfilet met honingboter uit Utah, volledig gegrild op de Arteflame Grill, zorgt voor een sappige, rokerige perfectie met een gekarameliseerde boterglazuur die de smaak vasthoudt. Door de kalkoen omgekeerd te braden op het rooster van 450 °C in het midden van de Arteflame en hem vervolgens af te bakken op de omringende bakplaat, creëert u een gelijkmatig gegaarde, sappige kalkoenfilet die er zowel visueel prachtig als overheerlijk uitziet. Perfect voor elk feest of weekendbarbecue, dit recept legt de natuurlijke smaken van de kalkoen vast zonder oven of pannen te gebruiken – gewoon pure Arteflame-magie.

Ingrediënten

• 1 kalkoenfilet zonder bot en met vel (ongeveer 1,5 tot 2 kg)
• 1/4 kopje ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 2 eetlepels honing
• 1 tl gerookte paprika
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 tl verse tijm (optioneel)
• Houtblokken of brandhout voor de grill (bij voorkeur hickory of appel)
• 3 papieren servetten
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Visit Grill Store

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Week 3 papieren servetten in plantaardige olie.
2. Plaats ze in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg droog brandhout of splitshout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat het middelste rooster een temperatuur van 450 °C bereikt en de kookplaat heet is.

Stap 2: Bereid de gerookte honingboter

1. Meng in een kleine kom de zachte boter, honing, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, zout, peper en tijm totdat het goed gemengd is.

Stap 3: Bedek de kalkoenfilet

1. Dep de kalkoenfilet droog met keukenpapier.
2. Wrijf het gerookte honingbotermengsel grondig over de gehele oppervlakte van de kalkoenfilet, indien mogelijk onder de huid voor een diepere smaak.

Stap 4: Schroei de kalkoenfilet dicht

1. Leg de kalkoenfilet met de velkant naar beneden direct op het middelste grillrooster en braad 3-4 minuten. De hoge temperatuur houdt de sappen vast en zorgt voor een mooi korstje.

Stap 5: Ga naar de platte bakplaat

1. Leg de kalkoenborst met de velkant naar boven op het fornuis, dichter bij de buitenrand voor een lagere temperatuur.
2. Ga door met koken en draai het vlees af en toe om, totdat de kerntemperatuur 65°C heeft bereikt (tijdens het rusten stijgt de temperatuur tot 74°C).
3. Halverwege de baktijd nog wat extra gerookte honingboter eroverheen gieten.

Stap 6: Rusten en snijden

1. Haal de kalkoenfilet van de grill en laat hem 10 tot 15 minuten rusten, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
2. Snijd de zalm in plakken en serveer hem warm, eventueel met wat sap eroverheen.

Tips

• Haal de kalkoen altijd 15°F voordat deze de gewenste temperatuur bereikt, uit de oven om te voorkomen dat deze te gaar wordt.
• Gebruik hickory- of appelhout voor een zoete, rokerige geur.
• Houd bij welke zones koeler en warmer zijn op uw Arteflame, zodat u de warmte beter kunt beheren.
• Gebruik echte boter bij het grillen op de kookplaat: het voegt een ongeëvenaarde rijke smaak toe.
• Laat het vlees altijd rusten voordat u het in plakjes snijdt, zodat het lekker sappig blijft.

Variaties

1. Kalkoen met esdoorn en kaneelVervang de honing door ahornsiroop en voeg een halve theelepel kaneel toe voor een zoete, herfstachtige twist.
2. Chili Lime Kalkoen: Vervang de honingboter door een mengsel van chilipoeder, limoensap en -rasp voor een pittige twist.
3. Kalkoen met kruiden en knoflookMeng de boter met rozemarijn, tijm, salie en knoflook voor een traditionele kruidige braadsmaak.
4. Gerookte kalkoen met sinaasappelglazuur: Voeg sinaasappelschil en -sap toe aan het boter-honingmengsel voor een frisse citrussmaak.
5. Bourbon Bruine Suiker Kalkoen: Voeg 1 eetlepel bourbon toe en vervang de honing door bruine suiker voor een diepe, rokerig-zoete cateringsmaak.

Beste combinaties

• Gegrilde rozemarijn-knoflookaardappelen op het Arteflame-kookveld
• Gebrande spruitjes gemengd met gesmolten boter en zeezout
• Gerookt maïsbrood met boter en honingglazuur
• Pittige gegrilde maïs met cotija en limoen
• Gekoelde appelcider of een rokerige bourboncocktail

Conclusie

Het grillen van een gerookte kalkoenfilet met honingboter uit Utah op de Arteflame is meer dan alleen koken – het is een ervaring. Dankzij de reverse sear-techniek die vocht en smaak vasthoudt en de vlakke bakplaat zorgt voor een perfecte afwerking, brengt dit recept een krachtige smaak en sappige textuur naar uw buitentafel. Of u nu een feestdag viert of gewoon een mooi weekend in Utah, dit gerecht zal het onvergetelijke middelpunt van uw grillsessie zijn.