Utah Rocky Mountain Bison Burgers

Invoering

Zet je tanden in de krachtige, sappige smaak van deze Utah Rocky Mountain Bison Burgers. Deze burgers, verrijkt met zuidwestelijke kruiden en perfect gebakken met de beste grilltechniek op de Arteflame-grill, zijn een eerbetoon aan de krachtige westerse smaken en koken op open vuur. Dit recept leert je hoe je thuis bizonburgers van restaurantkwaliteit kunt bereiden met de omgekeerde schroeimethode, die de smaak vasthoudt en malsheid garandeert.

Ingrediënten

• 2 pond gemalen bizon
• 1 el gerookte paprika
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1/2 tl cayennepeper (optioneel voor extra pit)
• 1 1/2 theelepel koosjer zout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 4 briocheburgerbroodjes
• 2 eetlepels ongezouten boter (om broodjes te roosteren en te grillen)
• 4 plakjes peper jack kaas
• 1 rode ui, in dunne ringen gesneden
• 1 grote avocado, in plakjes
• 4 boterslablaadjes
• 4 eetlepels chipotle-aioli of pittige mayonaise

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg met olie doordrenkte servetten in het midden van de Arteflame-grillbak.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek ze aan.
4. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat het middelste rooster een temperatuur van 450°C bereikt en de bovenkant gelijkmatig verhit is.

Stap 2: Breng de bizon op smaak

1. Meng in een grote kom het bizongehakt, gerookte paprika, komijn, cayennepeper, zout en zwarte peper.
2. Meng voorzichtig tot alles net gemengd is. Meng het vlees niet te veel.
3. Vorm er 4 burgers van, ongeveer 2,5 cm dik. Maak een kleine deuk in het midden van elke burger om te voorkomen dat deze opzwelt.

Stap 3: Bak de bizonburgers

1. Doe een beetje boter op het middelste rooster van de grill om aanbakken te voorkomen.
2. Leg de burgers op de grill in het midden en bak ze 2 minuten per kant.
3. Zodra er een rijke korst ontstaat, legt u de burgers op de bakplaat.

Stap 4: Omgekeerd bakken tot de gewenste gaarheid

1. Bak de burgers op de platte bovenkant verder gaar. Zorg dat de burgers dichter bij het midden zitten als het warmer is, en verder weg als het zachter moet zijn.
2. Wanneer de burgers een kerntemperatuur van 57 °C hebben bereikt voor medium-rare (of de gewenste gaarheid), haal ze dan direct van het vuur. Let op: vlees blijft doorgaren als het niet op de grill ligt.

Stap 5: Rooster de broodjes

1. Besmeer de briochebroodjes met boter en leg ze op de bakplaat.
2. Rooster ze tot ze goudbruin zijn, ongeveer 1-2 minuten.

Stap 6: De hamburgers samenstellen

1. Besmeer de onderste bol met 1 eetlepel chipotle-aioli.
2. Voeg een slablaadje toe, dan de burger, kaas, plakjes avocado en ui.
3. Leg het broodje erop en serveer direct.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer met directe aflezing om te voorkomen dat het vlees te gaar wordt.
• Laat de bizonburgers 5–7 minuten rusten nadat u ze van de grill haalt.
• Bereid bizonvlees altijd tot een temperatuur van ten minste 54°C, omdat het vlees mager van aard is. Te lang koken kan het vlees droog maken.
• Gebruik boter op de platte bovenkant in plaats van olie, voor een betere bruining en smaak.
• Grill alle toppings, zoals plakjes ui, direct op de Arteflame-grill voor extra smaak.

Variaties

1. Gerookte blauwe bizonburger: Beleg met verkruimelde blauwe kaas, gegrilde champignons en gekarameliseerde uien.
2. Utah BBQ Bison Burger: Voeg BBQ-saus, scherpe cheddar en knapperige gebakken uitjes toe voor een pittige, knapperige twist.
3. Avocado Ranch Bison BurgerVervang de pittige mayonaise door ranchdressing en voeg veel verse avocado toe.
4. Southwest Bacon Bison Burger: Voeg knapperige bacon, groene pepers en Monterey Jack-kaas toe.
5. Ontbijt Bizon Burger:Beleg met een gegrild ei, spek en een plakje scherpe cheddar: perfect voor een brunch.

Beste combinaties

• Zoete aardappelfrietjes gegrild op een vlakke kookplaat
• Gegrilde maïskolf met limoenboter
• Gekoelde ambachtelijke bieren of donkere ales
• Gegrilde perzikhelften met honingglazuur als dessert

Conclusie

Grillen op de Arteflame brengt de smaak van deze Utah Rocky Mountain Bison Burgers volledig tot zijn recht. De omgekeerde schroeimethode houdt elke hap sappig, terwijl je dankzij de brede, massief stalen kookplaat alles tegelijkertijd perfect kunt grillen. Omdat er geen vlammen in de buurt van je eten komen, krijg je een rijke schroeiing zonder aanbranden – elke keer weer.