Utah paddenstoel en Zwitserse elandenburgers

Invoering

Als je van stevige, sappige burgers met verschillende smaken houdt, dan zijn deze Utah Mushroom en Swiss Elk Burgers, bereid op de Arteflame Grill, je nieuwe favoriet. Door het grillrooster op 450 °C te gebruiken voor het dichtschroeien en de vlakke kookplaat voor de afwerking, sluiten we het vleessap in en creëren we een ongelooflijke smaak. Getopt met gekarameliseerde champignons, gesmolten Zwitserse kaas en een stevige knoflookaioli, is deze burger van begin tot eind een ware grillmaster-perfectie.

Ingrediënten

• 2 pond elandengehakt (of mager rundergehakt als dit niet beschikbaar is)
• 1 pond verse champignons, in plakjes
• 4 plakjes Zwitserse kaas
• 4 briochebroodjes
• 4 eetlepels ongezouten boter (plus extra voor broodjes)
• Zout en peper naar smaak
• 1 kopje mayonaise
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel citroensap
• 1 el Dijon-mosterd
• Optioneel: sla en tomaat ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Besprenkel drie papieren servetten met plantaardige olie en leg ze in het midden van de bodem van de Arteflame Grill.
2. Leg het brandhout erop en steek de servetten aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 450 °C bereikt en de buitenste, vlakke kookplaat klaar is om op te koken.

Stap 2: Maak de knoflookaioli

1. Meng in een kleine kom 1 kopje mayonaise, 4 fijngehakte teentjes knoflook, 1 eetlepel citroensap en 1 eetlepel Dijonmosterd.
2. Roer tot het geheel goed gemengd is en bewaar het in de koelkast tot gebruik.

Stap 3: Bak de elandenburgers

1. Verdeel het elandengehakt in vier gelijke stukken en bestrooi beide kanten rijkelijk met zout en peper.
2. Leg de burgers op het middelste grillrooster en bak ze 1 à 2 minuten per kant, zodat er een korstje ontstaat en ze dichtschroeien in het sap.

Stap 4: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Verplaats de gebakken burgers naar de rand van het fornuis, waar de temperatuur lager is.
2. Bak tot de interne temperatuur 59°C bedraagt ​​voor medium-rare (haal het vlees uit de oven bij 59°C en laat het rusten), of 63°C voor medium (haal het vlees uit de oven bij 54°C en laat het rusten).

Stap 5: Bak de champignons

1. Smelt 2 eetlepels boter op het platte fornuis, ongeveer in het midden.
2. Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en breng op smaak met zout en peper.
3. Bak totdat het goudbruin en zacht is, ongeveer 10 minuten.

Stap 6: Rooster de broodjes en smelt de kaas

1. Bestrijk de binnenkant van de briochebroodjes met boter en leg ze met de snijkant naar beneden op de buitenrand van de kookplaat tot ze goudbruin en geroosterd zijn.
2. Leg op elke burger een plakje Zwitserse kaas, zodat deze in de laatste 1-2 minuten van de baktijd kan smelten.

Stap 7: De hamburgers samenstellen

1. Besmeer de bovenste en onderste broodjes rijkelijk met knoflookaioli.
2. Leg de gegrilde elandenburgers op de onderste broodjes, beleg ze met gebakken champignons, eventueel sla en tomaat en bedek de broodjes.
3. Direct serveren.

Tips

• Haal de burgers altijd 15°F vóór de gewenste gaarheid van de grill, zodat ze nog even kunnen garen.
• Gebruik voor de precisie een vleesthermometer.
• Als je de paddenstoelen dicht bij de hete binnenkant bakt, karamelliseren ze prachtig in boter zonder dat ze verbranden.
• Gebruik briochebroodjes van hoge kwaliteit om de sappige elandenburger compleet te maken.
• Houd alle onderdelen warm door ze tijdens de montage aan de buitenrand van de kookplaat te plaatsen.

Variaties

1. Utah Bacon Blue Elk BurgerVoeg knapperige bacon en blauwe kaaskruimels toe in plaats van Zwitserse kaas. Garneer met plakjes rode ui voor een pittige twist.
2. Utah BBQ ElandburgerVervang de knoflookaioli door rokerige BBQ-saus en voeg gegrilde uien toe voor extra smaak.
3. Utah Jalapeño Cream Elk Burger: Voeg gegrilde jalapeño's toe en smeer er roomkaas op, samen met de champignons.
4. Utah Peppercorn Zwitserse ElandburgerMeng gemalen peperkorrels door het elandvlees en serveer het met een romige mierikswortelsaus in plaats van aioli.
5. Utah Veggie Topped Elk Burger: Voeg gegrilde paprika's, courgette en plakjes rode ui toe voor een versie vol groenten.

Beste combinaties

• Serveer met zoete aardappelfrietjes op de platte bovenkant van de Arteflame.
• Een gekoeld glas donker bier of een stevige rode wijn zoals Syrah past goed bij de aardse elandensmaak.
• Een gegrilde maïssalade met limoen en cotija als verfrissend bijgerecht.
• Sluit de maaltijd af met gegrilde perziken en honing over vanille-ijs, allemaal gemaakt op de Arteflame.

Conclusie

Door deze Utah Mushroom en Zwitserse elandburgers op de Arteflame Grill te bereiden, ontgrendel je smaken van een hoger niveau die je op traditionele grills gewoon niet kunt krijgen. De schroeizone houdt het vocht vast, terwijl de vlakke kookplaat zorgt voor een zachte, gelijkmatige hitte voor een perfecte afwerking. Steek het vuur aan en maak indruk op elke gast in je tuin met deze onvergetelijke elandburgers.