Dinosaur National Monument Utah Elk Steaks

Invoering

Dikke, sappige elandensteaks zijn een delicatesse die de juiste bereiding verdienen. Geïnspireerd door het ruige terrein van het Dinosaur National Monument in Utah, brengt dit recept de rijke, krachtige smaak van elanden naar boven met behulp van de reverse sear-techniek op de Arteflame-grill. Met een hoge temperatuur van meer dan 450 °C in het midden, gevolgd door een nauwkeurige afwerking op de vlakke bakplaat, is elke hap perfect gegaard en vol van smaak. De solide stalen kookplaat biedt verschillende warmtezones om de gaarheid te bepalen en ervoor te zorgen dat uw steaks precies zo uitpakken als u wilt. Bovendien is schoonmaken een fluitje van een cent.

Ingrediënten

• 4 dikke elandenbiefstukken (3,8 - 5 cm dik)
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 el verse tijm, fijngehakt
• 1 tl gerookte paprika
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 1 el worcestersaus
• 1 el bruine suiker (optioneel voor lichte karamellisatie)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Week drie papieren servetten in plantaardige olie en leg ze in het midden op de bodem van uw Arteflame-grill.
2. Stapel de stukken brandhout op de servetten.
3. Gebruik een aansteker of lucifer om de servetten aan te steken.
4. Laat het vuur groeien en de grill op temperatuur komen (ongeveer 20 minuten).

Stap 2: Marineer de elandenbiefstukken

1. Meng in een kom de gesmolten boter, knoflook, rozemarijn, tijm, gerookte paprika, worcestersaus en bruine suiker.
2. Bestrijk de elandenbiefstukken rijkelijk met het mengsel, zodat alle kanten bedekt zijn.
3. Bestrooi met zout en peper.
4. Laat de biefstukken ongeveer 15 minuten marineren op kamertemperatuur terwijl de grill opwarmt.

Stap 3: Schroei de elandenbiefstukken dicht

1. Leg de elandenbiefstukken op het middelste grillrooster van de Arteflame, waar de temperatuur meer dan 450°C bereikt.
2. Schroei de biefstukken aan beide kanten 90 seconden dicht, zodat de sappen in het vlees blijven en er een steakhouse-achtig korstje ontstaat.

Stap 4: Omgekeerd bakken tot de gewenste gaarheid

1. Leg de gebakken elandenbiefstukken op de omringende stalen bakplaat.
2. Laat het op laag vuur gaar worden en draai het af en toe om voor een gelijkmatig resultaat.
3. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren. Haal de elandenbiefstukken uit de pan wanneer de interne temperatuur 15 °F onder de gewenste gaarheid is.
4. Dek de biefstukken af ​​met aluminiumfolie en laat ze 10 minuten rusten voordat u ze serveert.

Tips

• Gebruik boter in plaats van olie bij het grillen: het versterkt de smaak.
• Houd de kookzones op de vlakke kookplaat in de gaten; dichter bij het midden is het heter.
• Laat de biefstukken rusten, hierdoor blijven de sappen behouden.
• Sla het omgekeerd dichtschroeien niet over: het zorgt ervoor dat het vlees overal even gaar is.
• Gebruik altijd een vleesthermometer voor perfect gegaard elandvlees.

Variaties

1. Gerookte chipotle-elandensteaks: Voeg 1 tl gemalen chipotlepeper en een scheutje limoensap toe aan de marinade voor een rokerige smaak.
2. Aziatische elandensteaks met gember: Vervang rozemarijn en tijm door gember en sojasaus voor een umami-rijke smaak.
3. Elandensteaks met esdoorn en bourbon: Meng ahornsiroop en een scheutje bourbon met je botermarinade voor een zoet-rokerige mix.
4. Elandenbiefstuk met knoflook en mosterd: Meng Dijonmosterd en gehakte knoflook met de boter voor een pittige smaak.
5. Elandenbiefstuk met kruidenkorst: Bestrijk de biefstukken met verse tijm, oregano en gemalen peperkorrels voor een kruidige korst.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of geblakerde babyworteltjes (gebruik de Arteflame flat cooktop)
• Champignons met knoflookboter
• Geroosterde Utah fingerling aardappelen met verse kruiden
• Volle rode wijn zoals Syrah of Zinfandel
• Lokaal ambachtelijk bier of cider met aardse ondertonen

Conclusie

De Arteflame grill haalt het beste uit deze elandensteaks in Utah-stijl. Met een krachtige schroeiing en een zachte afdronk krijg je elanden van restaurantkwaliteit, gewoon thuis. Of je nu een feestmaal in de tuin organiseert of voor het hele gezin kookt, dit recept wordt een favoriet bij het grillen. Geen deksels, geen vlammen – gewoon pure, sappige smaak, perfect geconserveerd.