Utah gebarsten peper t-bone steaks op arteflame

Invoering

Dik, sappig en boordevol krachtige smaak: deze T-bonesteaks met gebarsten peper, gegrild op de Arteflame, leveren steakhouse-kwaliteit, gewoon in jouw achtertuin in Utah. Met een gloeiend hete schroeiplek op het middelste grillrooster en een perfecte afwerking op de vlakke kookplaat is dit de ultieme reverse-seared steak die smaak, sappen en die onweerstaanbare charcuterie vasthoudt.

Ingrediënten

• 2 dikke T-bonesteaks (3,8 tot 5 cm dik)
• 2 eetlepels grove zwarte peper
• 1 eetlepel zeezout
• 2 eetlepels ongezouten boter (zacht)
• Hout voor vuur (zoals eiken- of hickoryhout)
• Plantaardige olie (om het vuur aan te maken)
• 3 papieren servetten (voor verlichting)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg 3 met plantaardige olie gedrenkte papieren servetten in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg droog hardhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat het middelste grillrooster een temperatuur van 350 °C bereikt.

Stap 2: Bereid de steaks voor

1. Wrijf de T-bonesteaks aan beide kanten rijkelijk in met zeezout en grove zwarte peper.
2. Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen terwijl de grill opwarmt. Zo worden ze gelijkmatig gegaard.

Stap 3: Schroeien op het middelste grillrooster

1. Leg de biefstukken direct op het middelste grillrooster voor een diepe, knapperige korst. Bak elke kant ongeveer 1,5 tot 2 minuten.
2. Zodra er een mooi korstje ontstaat, legt u de biefstukken op de kookplaat om ze verder te garen.

Stap 4: Kook tot de gewenste gaarheid

1. Verplaats de biefstukken naar het warmere, binnenste gedeelte van de vlakke kookplaat.
2. Leg op elke biefstuk een klontje boter en laat het tijdens het grillen in de oppervlakte smelten.
3. Bak tot de kerntemperatuur 15°F lager is dan de gewenste gaarheid (haal het vlees bijvoorbeeld uit de oven als het 120°F is voor medium-rare).
4. Leg de biefstukken op een snijplank en laat ze 10 minuten rusten. De kerntemperatuur zal tijdens het rusten verder stijgen.

Tips

• Laat uw biefstukken altijd even rusten voordat u ze snijdt, zodat ze zo sappig mogelijk blijven.
• Dankzij de vlakke kookplaat van de Arteflame worden steaks gelijkmatig gebakken, zonder dat ze aanbranden.
• Gebruik de warmtezones in uw voordeel: leg de biefstukken dichter bij het midden om ze sneller gaar te laten worden, of verder naar buiten om ze langzamer te laten garen.
• Bereidt u meerdere gerechten? De Arteflame biedt voldoende ruimte om alle bijgerechten en hoofdgerechten tegelijk te bereiden!
• Gebruik brandhout van goede kwaliteit. Dit heeft invloed op de smaak en de consistentie van de grillwarmte.

Variaties

1. Knoflookboter T-bonesteak: Voeg gehakte knoflook toe aan de boter voor een smaakvolle afwerking op het fornuis.
2. T-bonesteak met kruidenkorst: Wrijf de biefstukken in met rozemarijn en tijm, voeg zout en peper toe voor een aromatische twist.
3. Gerookte paprika T-bonesteakVervang de helft van de zwarte peper door gerookte paprika voor een pittige, rokerige korst.
4. Steakhouse Rub T-Bone: Gebruik een kruidenmix voor Montreal steak in plaats van alleen zout en peper voor een diepe, complexe smaak.
5. T-bonesteak met chilikorst: Voeg voor een pittige smaak gemalen rode pepervlokken of chipotlepoeder toe.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenboter op de Arteflame flat top
• Aardappelen in gietijzeren stijl op de bakplaat, gegarneerd met verse kruiden
• Boterachtige gegrilde maïskolf
• Krachtige rode wijnen zoals Cabernet Sauvignon of Malbec
• Voor bierliefhebbers een hoppige IPA of rijke porter

Conclusie

Met de ultrahete schroeiing van de Arteflame-grill en de zachte, smaakvolle afwerking op de vlakke kookplaat, levert dit recept voor een Utah-style Cracked Pepper T-bone steakhouse-perfectie zonder dat je ooit een oven of pan nodig hebt. Gemakkelijk schoon te maken, een perfecte korst en steaks die schitteren van smaak – de Arteflame-manier.