Utah Cedar-Gegrilde regenboogforel op Arteflame

Invoering

Dit verfrissende recept voor regenboogforel op cederhouten planken is geïnspireerd op het majestueuze Sundance Resort in Utah. Met een kruidenrub van citroen en knoflook, gegrild op de Arteflame flat top en in het middenrooster, krijg je een perfectie vol smaak en een prachtige presentatie zonder dat je een oven of potten en pannen nodig hebt. Grillen op cederhout geeft de forel een zoete, rokerige geur, terwijl de Arteflame grill de sappen vasthoudt en alles gelijkmatig gaart. Of je nu gasten ontvangt of gewoon een gezond en heerlijk diner kookt, dit recept is een echte publiekslieveling.

Ingrediënten

• 4 hele regenboogforellen, schoongemaakt en uitgehold
• 4 cederhouten grillplanken (1 uur geweekt in water)
• 1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• Rasp van 1 citroen
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 1 el verse tijm, fijngehakt
• 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
• Zout en zwarte peper naar smaak
• Citroenschijfjes, ter garnering
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• 3 papieren servetten (voor het aansteken van de grill)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Week 3 papieren servetten in plantaardige olie.
2. Plaats de geweekte servetten in uw Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en wacht ongeveer 20 minuten tot de grill is opgewarmd. Het middelste rooster bereikt een temperatuur van meer dan 450 °C en de vlakke kookplaat ontwikkelt op natuurlijke wijze meerdere warmtezones.

Stap 2: Bereid de kruiden-citroen-knoflookrub voor

1. Meng in een kom gesmolten boter, gehakte knoflook, citroenschil, citroensap, peterselie, tijm, rozemarijn, zout en peper. Roer goed tot een geurige rub.

Stap 3: Breng de forel op smaak

1. Dep de schoongemaakte forel droog met keukenpapier.
2. Bestrijk de binnen- en buitenkant van elke forel rijkelijk met het kruiden-citroen-knoflookbotermengsel.
3. Leg schijfjes citroen in de buikholte van elke forel.

Stap 4: Grill de forel op cederhouten planken

1. Leg elke gekruide forel op een geweekte cederhouten plank.
2. Plaats de cederhouten planken in het midden van de vlakke kookplaat, zodat u van een hogere warmte kunt profiteren zonder dat er vlammen ontstaan.
3. Grill de forel op de cederhouten planken gedurende 12–15 minuten, afhankelijk van de grootte, tot de kerntemperatuur 54°C heeft bereikt (haal de forel van de grill, want zonder warmte zal de temperatuur stijgen tot 63°C).

Stap 5: Indien nodig aanbraden

1. Als u een meer uitgesproken korstje wenst, leg de forel dan na het grillen even (voorzichtig met een tang) met de huid naar beneden op het middelste rooster en laat het 30 seconden intrekken.
2. Leg de forel terug op de cederhouten planken en laat hem 5 minuten rusten alvorens hem te serveren.

Tips

• Laat cederhouten planken altijd minimaal 1 uur in water weken voordat u ze gaat grillen, om verbranding te voorkomen.
• Gebruik boter in plaats van olie voor een rijkere smaak en een goudbruin resultaat.
• Dankzij het verhoogde kookoppervlak van Arteflame kunt u de temperatuur eenvoudig regelen: u kunt groenten tegelijk met de forel bereiden.
• Laat de forel na het grillen 5 tot 10 minuten rusten voor een sappiger resultaat.
• Gebruik een digitale vleesthermometer om precies te bepalen wanneer u de forel uit de pan moet halen: een interne temperatuur van ongeveer 54°C.

Variaties

1. Pittige Chili Forel: Voeg 1 theelepel rode chilivlokken en 1 eetlepel sriracha toe aan het citroenbotermengsel voor een pittige smaak.
2. Citrus Dille ForelVervang de rozemarijn en tijm door 2 eetlepels gehakte verse dille en gebruik meer citroenschil (2 citroenen).
3. Forel met esdoornglazuur: Voeg 2 eetlepels echte ahornsiroop toe en halveer de hoeveelheid citroensap voor een zoete, rokerige smaak.
4. Aziatisch geïnspireerde forel: Gebruik sojasaus, gember en sesamolie met knoflook voor een umami-rijk smaakprofiel.
5. Bourbon-bruine suikerforelMeng 2 eetlepels bourbon en 1 eetlepel bruine suiker door de boter voor een twist in zuidelijke stijl.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met een citroenbotersaus
• Gebrande krieltjes met kruiden op de buitenste platte bovenring
• Een gekoelde witte wijn of rosé uit Utah
• Geroosterd zuurdesembrood bestreken met rozemarijnboter
• Verse tuinsalade met citrusvinaigrette

Conclusie

Of je nu grilt in de bergen van Utah of in je eigen tuin, dit recept voor forel op cederhout laat alles zien wat koken op de Arteflame grill zo uitzonderlijk maakt – van eenvoud en snelheid tot een verbluffende diepte van smaak. De unieke combinatie van dichtschroeien op een grillrooster en grillen op een vlakke bodem zorgt voor een garing op steakhouse-niveau, zelfs bij delicate vis.