Utah Caramel Apple Pork Loin op Arteflame Grill

Invoering

Dit recept voor varkenshaas met karamelappel uit Utah staat garant voor zoete, rokerige en sappige perfectie – allemaal bereid op de veelzijdige Arteflame-grill. Met een rijke glazuur van gekarameliseerde appel en bruine suiker wordt deze varkenshaas steakhouse-stijl dichtgeschroeid boven 400 °C en tot in de perfectie mals afgewerkt op de vlakke bovenkant. De omgekeerde schroeimethode sluit elke druppel sap in, terwijl de appelglazuur een onweerstaanbare diepte aan smaak toevoegt. Bereid uw hele maaltijd buiten op de Arteflame, geen potten, pannen of oven nodig.

Ingrediënten

• 1 (2-3 pond) varkenshaasje
• 2 grote zure appels, in dunne plakjes gesneden (Granny Smith werkt het beste)
• 1/4 kopje bruine suiker
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1/2 theelepel kaneel
• 1/4 theelepel nootmuskaat
• 1/2 theelepel koosjer zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 el Dijon-mosterd
• Verse rozemarijntakjes (ter garnering)
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• Papieren servetten en brandhout (voor ontsteking)

Instructies

Stap 1: Steek uw Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg droog brandhout op de geweekte servetten en steek ze aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 450°C heeft bereikt om te kunnen dichtschroeien en de vlakke kookplaat eromheen gelijkmatig is verwarmd.

Stap 2: Bereid de varkenshaas voor

1. Dep de varkenshaas droog met keukenpapier.
2. Bestrooi alle kanten met koosjer zout en zwarte peper.
3. Laat de varkenshaas op kamertemperatuur komen terwijl de grill voorverwarmt, zodat het vlees gelijkmatig gaart.

Stap 3: Schroei de varkenshaas dicht

1. Leg de varkenshaas op het middelste grillrooster en braad hem 1-2 minuten aan elke kant, totdat er een diepe goudbruine korst ontstaat.
2. Leg het gebakken varkensvlees op het platte fornuis, ongeveer in het midden, en laat het gaar worden met behulp van de omgekeerde braadmethode.

Stap 4: Maak het karamel-appelglazuur

1. Smelt 2 eetlepels boter op de bakplaat, vlakbij de hete middelste ring.
2. Voeg de in dunne plakjes gesneden appels toe en bak ze tot ze zacht zijn (ongeveer 5 minuten).
3. Strooi de bruine suiker over de appels, roer en kook tot de appels gekarameliseerd en plakkerig zijn (ongeveer 3-5 minuten).
4. Roer kaneel, nootmuskaat, appelazijn en Dijonmosterd erdoor en laat de saus iets indikken.

Stap 5: Glazuur en afwerking van de varkenshaas

1. Schep de karamel-appelglazuur rijkelijk over de varkenshaas zodra deze gaar is.
2. Bak de varkenshaas tot een kerntemperatuur van 60°C.
3. Haal het varkensvlees van de grill en laat het rusten. Het zal verder garen tot een ideale kerntemperatuur van 70 °C is bereikt.

Tips

• Gebruik zure appels, zoals Granny Smith, voor een evenwichtige zoetheid in het glazuur.
• Het laten rusten van de varkenshaas is essentieel. Sla deze stap niet over!
• Om te controleren of het vlees gaar is, kunt u het beste een vleesthermometer gebruiken.
• Verplaats ingrediënten over de kookplaat om de warmte te reguleren. De koelere zones aan de buitenkant voorkomen te gaar koken.
• Gebruik boter op de bakplaat voor maximale smaak en een mooie bruining.

Variaties

1. Pittige bourbonglazuur: Voeg een scheutje bourbon en rode chilivlokken toe aan het glazuur voor een rokerig-pittige twist.
2. Varkensvlees met esdoornsiroop: Vervang de bruine suiker door ahornsiroop en pas de smaak aan voor een extra zoete smaak.
3. Appel-baconkorst: Wikkel de varkenshaas in spek, bestrijk met appelglazuur en bak volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Varkensvlees met kruiden en appel: Voeg voor een kruidige toets fijngehakte verse tijm en salie toe aan het glazuur.
5. Ananas-appelfusie: Meng stukjes ananas met appels in het glazuur voor een zoetzure tropische smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde zoete aardappelen met rozemarijn
• Gebrande spruitjes met balsamico glazuur
• Geroosterd knoflookzuurdesembrood gebakken op de bakplaatrand
• Droge Riesling of frisse appelcider
• Gegrilde appeltaart als dessert

Conclusie

Dit recept voor varkenshaas met karamelappel uit Utah is elke keer weer een showstopper. Dankzij de hoge hitte van de Arteflame grill en het ruime, vlakke kookoppervlak bereik je een steakhouse-achtige afwerking terwijl het varkensvlees een krachtige, zoete en hartige appelsmaak krijgt. Kook buiten, maak minder schoon en geniet meer!