Utah Campfire Ribeye steaks op de Arteflame Grill

Invoering

Er is iets ruigs en bevredigends aan het grillen van steak onder de weidse hemel van de bergen van Utah. De High Uintas Campfire Steak draait om een ​​gedurfde smaak en de juiste techniek. Met de Arteflame grill benutten we de schroeiende hitte van het middelste rooster van meer dan 450 °C om de sappen vast te houden, en vervolgens werken we onze ribeyes perfect af op de omringende vlakke kookplaat. Geen oven. Geen pannen. Alleen vuur, staal, deskundige techniek – en een ongelooflijke steak.

Ingrediënten

• 2 dikke ribeye steaks (4-5 cm dik)
• Kosjer zout, naar smaak
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 2 eetlepels boter, zacht
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
• Vlokken zeezout voor de afwerking

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame-grillbodem.
3. Leg droog brandhout op de servetten en steek ze aan.
4. Laat het vuur hoog oplaaien en de grill opwarmen. Na ongeveer 20 minuten zal het middelste rooster een temperatuur van meer dan 450°C bereiken en zal de kookplaat ideale warmtezones creëren.

Stap 2: Breng de ribeyes op smaak

1. Dep de ribeyes droog met keukenpapier, zodat ze mooi dichtschroeien.
2. Bestrooi alle kanten royaal met koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
3. Laat de biefstuk op kamertemperatuur rusten terwijl de grill opwarmt. Zo wordt het vlees gelijkmatiger gegaard.

Stap 3: Schroei de steaks dicht op het middelste rooster

1. Leg de biefstukken direct op het middelste rooster van de Arteflame-grill.
2. Bak de stukken vlees 2 minuten aan elke kant, zodat er een smaakvol korstje ontstaat. Draai ze niet vaker dan één keer om.
3. Zodra de biefstukken dichtgeschroeid zijn, legt u ze op de vlakke kookzone om verder te garen.

Stap 4: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Verplaats de biefstukken naar de hetere binnenste ring van de kookplaat.
2. Meng boter, knoflook en rozemarijn en smeer het over de bovenkant van elke biefstuk.
3. Laat de biefstukken bakken tot de kerntemperatuur ongeveer -7°C onder de gewenste gaarheid ligt.
4. Voor medium-rare braadt u de biefstukken op een temperatuur van ~49°C. Tijdens het rusten bereiken ze een uiteindelijke temperatuur van ~61°C.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Leg de biefstukken op een snijplank en dek ze losjes af met aluminiumfolie.
2. Laat het vlees 10 minuten rusten zodat de sappen zich kunnen verdelen.
3. Bestrooi met grof zeezout voordat u het aansnijdt en serveert.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer voor een nauwkeurige meting van de interne temperatuur.
• Laat uw biefstuk altijd rusten, want door de restwarmte blijft het vlees verder garen.
• Plaats de zijkanten zo dicht mogelijk bij de rand van de kookplaat om aanbranden te voorkomen.
• Gebruik echt brandhout voor een diepe, rokerige smaak.
• Probeer kruidenboter voor een extra rijke afwerking.

Variaties

1. Met peperkorrelkorst: Bedek de ribeyes met gemalen peperkorrels voor een pittig korstje.
2. Chimichurri biefstuk: Serveer de plakjes biefstuk met verse chimichurri, bereid op de platte grill met verse kruiden, knoflook en azijn.
3. Gerookte BBQ Ribeye: Bestrijk het vlees na het dichtschroeien met BBQ-kruiden en bestrijk het met saus. Laat de saus karamelliseren op de bovenkant.
4. Utah Honing Glazuur: Bestrijk het gerecht in de laatste minuten van de baktijd met een mengsel van boter en lokale honing uit Utah voor een zoet resultaat.
5. Knoflookblauwe kaas: Bestrooi de laatste minuten op de bakplaat met verkruimelde blauwe kaas en geroosterde knoflook.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met boter en knoflook
• Champignons in gietijzeren stijl, direct op het fornuis gegrild
• Platbrood opgewarmd op het fornuis met knoflook-kruidenboter
• Geroosterde zoete aardappelen op kampvuur
• Een rokerige rode wijn uit Utah of een glas bourbon

Conclusie

De combinatie van intense hitte en gecontroleerde afwerking op de Arteflame Grill maakt deze Utah Campfire Ribeye Steak onvergetelijk. Met slechts een paar ingrediënten en een hoogwaardige techniek creëer je steakhouse-kwaliteit, in de buitenlucht – of in je eigen achtertuin.