Utah Buffalo Ranch Gegrilde vleugels

Invoering

Deze Buffalo Ranch Grilled Wings worden perfect gebakken boven een open vuur op de Arteflame-grill en zijn doordrenkt met de krachtige Buffalo Ranch-smaak van Utah-stijl. Met een knapperig vel, sappige binnenkant en een pittige kick zijn deze vleugels ideaal voor elke bijeenkomst of wedstrijd. De Arteflame-grillmethode zorgt voor een ongeëvenaarde smaak, textuur en presentatie.

Ingrediënten

• 1,5 kg kippenvleugels, gespleten bij de gewrichten, punten verwijderd
• 2 theelepels koosjer zout
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• 2 eetlepels gesmolten boter (om te schroeien)
• 1 el boter (voor de saus)
• 1/4 kopje hete saus (bij voorkeur Frank's RedHot)
• 1/4 kopje ranchdressing (bij voorkeur in Utah-stijl)
• Gehakte peterselie of groene ui ter garnering (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg 3 papieren servetten in de grillkom en bevochtig ze met plantaardige olie.
2. Leg het brandhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan om het brandhout aan te steken en laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.

Stap 2: Breng de vleugels op smaak

1. Dep de vleugels droog met keukenpapier.
2. Breng op smaak met koosjer zout, gemalen zwarte peper en gerookte paprika.

Stap 3: Schroei de vleugels dicht

1. Bestrijk de vleugels lichtjes met gesmolten boter.
2. Leg ze op het middelste grillrooster, direct boven het vuur, zodra de temperatuur boven de 1000F (450°C) is.
3. Bak de stukken vlees ongeveer 1 à 2 minuten per kant, zodat de sappen erin blijven en het vel knapperig wordt.

Stap 4: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken vleugels op een vlakke bakplaat op de middelste stand.
2. Bak gedurende 12-15 minuten en draai af en toe om voor een gelijkmatige garing, totdat de kerntemperatuur 74°C bedraagt.
3. Haal de vleugels van de grill zodra ze een temperatuur van 65°C hebben bereikt. Ze garen namelijk nog verder tijdens het rusten.

Stap 5: Maak de Buffalo Ranch-saus

1. Smelt 1 eetlepel boter op de koelere kant van het Arteflame fornuis.
2. Voeg de hete saus en ranchdressing toe en roer tot het mengsel warm en glad is.

Stap 6: Gooien en serveren

1. Doe de gebakken vleugels in een grote kom.
2. Giet de warme buffalo-ranchsaus over de vleugels en hussel tot ze helemaal bedekt zijn.
3. Garneer eventueel met gehakte peterselie of gesneden groene ui.

Tips

• Laat de vleugels altijd 5 minuten rusten voordat u ze serveert, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
• Bak alle overige bijgerechten, zoals gegrilde groenten of aardappelen, op de Arteflame bakplaat terwijl de vleugels verder garen.
• Gebruik boter in plaats van olie voor een betere smaak en een gelijkmatigere bereiding.
• Leg de kippenvleugels niet te vol; zorg dat ze elk voldoende ruimte hebben op het vlakke fornuis.

Variaties

1. Pittige chipotlevleugelsVervang de buffelsaus door chipotlesaus en voeg een kneepje limoen toe voor een rokerige pittigheid.
2. Zoete hitte honingvleugels: Meng honing met hete saus en een snufje knoflookpoeder voor een zoeter glazuur.
3. Knoflook Parmezaanse Ranch WingsVervang de buffelsaus door een mengsel van gesmolten boter, geraspte Parmezaanse kaas en knoflook en maak het geheel af met een dressing van ranchdressing.
4. BBQ Ranchvleugels: Gebruik BBQ-saus in Utah-stijl gemengd met ranch voor een pittige, rokerige smaak.
5. Citroenpeper Ranchvleugels: Meng de gebakken vleugels met citroensap, gemalen peper en ranchdressing voor een frisse, pittige twist.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs met boter en chilipoeder
• Gerookte gegrilde zoete aardappelpartjes
• Frisse selderijstengels met extra ranchdip
• Saus voor frituren in Utah-stijl om in te dippen
• IJskoud bleek bier of zelfgemaakte limonade

Conclusie

Door deze Utah Buffalo Ranch Grilled Wings op de Arteflame-grill te bereiden, krijgen ze een knapperige, sappige korst die moeilijk te evenaren is. De omgekeerde schroeimethode benadrukt de natuurlijke smaken en zorgt voor een krachtige, pittige pittigheid. Ideaal voor een wedstrijddag, feestjes of een feestmaal in de tuin!