Gegrilde geiten in Texas-stijl op Arteflame

Invoering

Geef je volgende barbecue een krachtige Texaanse smaak met deze sappige, met kruiden ingewreven gegrilde geitenkoteletten. De omgekeerde schroeimethode op de Arteflame grill zorgt voor een ultieme steakhouse-kwaliteit korst en behoudt elke druppel smaak. De geitenkoteletten worden eerst dichtgeschroeid op een temperatuur van meer dan 450 °C op het middelste grillrooster en vervolgens zorgvuldig afgewerkt op de vlakke bakplaat. Zonder vlammen, gelijkmatige hitte en eenvoudig schoon te maken, legt dit recept de sfeer van grillen op open vuur in Texas-stijl vast.

Ingrediënten

• 8 geitenkoteletten met bot, ongeveer 2,5 cm dik
• 2 eetlepels gerookte paprika
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 tl gemalen rode pepervlokken (optioneel)
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 4 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
• Verse rozemarijntakjes (optioneel, ter garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van uw Arteflame-grill.
3. Leg gedroogd brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de kern van de grill een temperatuur van meer dan 450°C heeft bereikt en de kookplaat heet en klaar is.

Stap 2: Breng de geitenkoteletten op smaak

1. Meng in een kleine kom de gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, komijn, oregano en rode pepervlokken.
2. Wrijf de geitenkoteletten aan beide kanten rijkelijk in met het kruidenmengsel.
3. Op smaak brengen met zout en versgemalen zwarte peper.

Stap 3: Schroei de karbonades dicht

1. Doe 2 eetlepels ongezouten boter op de bakplaat, vlakbij het middelste grillgedeelte, en laat de boter smelten.
2. Leg de geitenkoteletten op het middelste rooster van de Arteflame-grill en bak ze op hoog vuur gedurende 1 tot 1,5 minuut aan elke kant, totdat er een korstje ontstaat.

Stap 4: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken koteletten op de binnenste ring van de platte bakplaat (nog steeds heet, maar op een lagere temperatuur).
2. Bak ze tot de gewenste gaarheid en draai ze indien nodig om.
3. Gebruik een vleesthermometer en haal de koteletten uit het vlees als ze 15°F onder de gewenste temperatuur zijn (voor medium-rare vlees haalt u ze uit het vlees bij 130°F).

Stap 5: Laat rusten en serveer

1. Laat de geitenkoteletten ongeveer 5 minuten rusten voordat u ze serveert, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
2. Garneer met rozemarijntakjes en serveer direct vanaf de platte bovenkant.

Tips

• Gebruik boter op de platte bovenkant in plaats van olie voor een betere smaak en bruining.
• Laat vlees na het grillen altijd rusten, zodat het sappig blijft.
• Leg het heter gebakken vlees dichter bij het midden, zodat de warmte behouden blijft, en houd de rest van het vlees warm op de buitenste, platte bovenring.
• Houd extra droge kruidenmix bij de hand om voor de laatste kookfase over het gerecht te strooien voor extra smaak!
• Schoonmaken is zo simpel als het afschrapen van het vlakke oppervlak na gebruik. Geen vieze pannen meer om af te wassen!

Variaties

1. Geitenkoteletten met kruidenkorst: Wrijf verse, fijngehakte tijm, rozemarijn en salie in de geitenkoteletten voordat u ze grilt, voor een aromatische kruidensmaak.
2. Gerookte Chipotle GeitenkotelettenVervang de paprika door gerookt chipotlepoeder en voeg na het grillen een scheutje limoensap toe.
3. Geitenkoteletten met knoflookboter:Bestrijk de gegrilde koteletten vlak voor het serveren met een kwastje knoflookboter.
4. Pittige Cajun geitenkotelettenVervang de kruidenmix door je favoriete Cajun-mix voor een pittige, zuidelijke twist.
5. Geitenkoteletten met citroenpeper: Gebruik citroenschil en gemalen peper voor een citrusachtige variatie met een frisse afdronk.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs in elote-stijl met cotijakaas en chilivlokken
• Geprakte aardappelen bruin gebakken op de Arteflame bakplaat met bieslookboter
• Koude komkommersalade met yoghurt en munt
• Texas ranch bonen of charro bonen van de bakplaat
• Gerookte gegrilde perzikhelften met een vleugje honing en kaneel

Conclusie

Grillen op de Arteflame tilt gewone gerechten naar een onvergetelijke ervaring. Deze geitenkoteletten in Texas-stijl zijn sappig, perfect gebakken en hebben geen verbrande randjes dankzij de gelijkmatige hitte van de bakplaat. Of je nu een hongerige groep voedt of gewoon de reverse sear-techniek onder de knie wilt krijgen, dit recept levert een smaakbeleving van een absoluut hoger niveau.