Brillet in Texas-stijl op Arteflame Grill

Invoering

Niets straalt een krachtige smaak uit als brisket in Texas-stijl, perfect gegrild op de Arteflame Grill. Met zijn centrale rooster van 450 °C en ronde, vlakke kookplaat levert de Arteflame ongeëvenaarde schroei- en malsheid met alleen vuur, staal en tijd. Laten we dit iconische gerecht samen stap voor stap bereiden, van het aansteken van het vuur tot het snijden van de brisket.

Ingrediënten

• 1 hele runderborst (3,6-5,4 kg), bijgesneden
• 2 eetlepels grof koosjer zout
• 2 eetlepels versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter (voor op de kookplaat)
• Brandhout (bij voorkeur eiken- of hickoryhout)
• 3 papieren servetten
• Plantaardige olie (om het vuur aan te maken)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op 3 papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur 20 minuten branden, totdat de grill en de vlakke kookplaat de optimale temperatuur hebben bereikt.

Stap 2: Bereid de Brisket voor

1. Meng het koosjer zout en de versgemalen peper.
2. Wrijf de runderborst rijkelijk in met het zout- en pepermengsel.
3. Laat de brisket op kamertemperatuur rusten terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Schroei de Brisket dicht

1. Doe boter op het rooster in het midden om aanbakken te voorkomen.
2. Schroei de runderborst eerst met de vetkant naar beneden op het middelste grillrooster op 450 °C, ongeveer 2-3 minuten per kant, zodat de sappen erin blijven en er een korst ontstaat.

Stap 4: Laat het langzaam en op laag vuur koken

1. Nadat u het vlees heeft dichtgeschroeid, legt u het op het platte kookoppervlak, dichter bij de buitenrand, voor een zone met een lagere temperatuur.
2. Bak met de vetkant naar boven. Laat het vlees langzaam garen en pas de positie aan om gelijkmatig te garen met behulp van de warme en koude zones rond de kookplaat.
3. De interne temperatuur van de briket moet ongeveer 90 °C zijn om te kunnen snijden. Haal de briket eruit bij 82 °C, zodat deze door het garen tot 90 °C kan oplopen.
4. Dit proces duurt ongeveer 6 tot 8 uur, afhankelijk van de grootte en dikte van de brisket.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Wikkel de runderborst in bakpapier en laat het 30-60 minuten rusten.
2. Snijd het vlees tegen de draad in en serveer het met uw favoriete garnituren.

Tips

• Verplaats het vlees altijd van het middelste rooster naar de vlakke kookplaat als u de omgekeerde schroeimethode toepast.
• Gebruik boter voor de smaak en om het vlees perfect gelijkmatig te bakken, zonder dat het verbrandt.
• Laat de brisket rusten zodat de sappen zich gelijkmatig kunnen verdelen.
• Profiteer van de verschillende warmtezones van de Arteflame voor perfecte controle over uw kookproces.
• Houd de runderborst mals door hem niet te gaar te koken en hem 15°F eerder uit de oven te halen.

Variaties

1. Pittige Texas Brisket: Voeg cayennepeper en knoflookpoeder toe aan de rub voor een pittige kick.
2. Zoete en rokerige brisket: Voeg bruine suiker en gerookte paprika toe aan de rub voor een zoete smaak.
3. Kruidige Brisket: Voeg rozemarijn, tijm en uienpoeder toe voor een kruidige smaak.
4. In bier gemarineerde borst: Marineer de runderborst een nacht in donker bier en wrijf hem vervolgens in voordat u hem grilt.
5. Knoflookboterborst: Bestrijk de runderborst gedurende het hele bakproces met knoflookboter voor een rijke smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met boter en chili-limoenkruiden
• Gebakken bonen in koekenpanstijl, gekookt op een platte bovenkant
• Klassieke koolsalade, vers gemaakt en gekoeld geserveerd
• Gegrilde perzikhelften met kaneel en bruine suiker
• Limonade in Texas-stijl of ambachtelijk rootbeer

Conclusie

Brisket in Texas-stijl bereiden op een Arteflame Grill is meer dan alleen grillen – het is een belevenis. De smaakexplosie, onweerstaanbare korst en sappige kern zijn ongeëvenaard. Of je nu indruk maakt op gasten of een familiefeestmaal bereidt, dit is een recept waar je keer op keer naar terug zult keren.