Texas Mesquite-gerookte varkenskarbonades op de Arteflame

Invoering

Ben je op zoek naar een rijke, rokerige smaak en malsheid die van het bot valt? Dan zijn deze Texas Mesquite-gerookte varkenskoteletten, volledig bereid op de Arteflame Grill, de perfecte oplossing. Door de koteletten omgekeerd te braden op het ultrahete grillrooster van 400 °C en ze vervolgens voorzichtig af te bakken op de vlakke stalen kookplaat, worden de sappen behouden en krijg je een ongelooflijke smaak. Het kenmerkende mesquite-aroma doordrenkt elke hap met het authentieke karakter van Texas BBQ. Dit recept maakt optimaal gebruik van het unieke ontwerp van de Arteflame, waardoor er ongelooflijke texturen en smaken ontstaan ​​die je met geen enkele andere grill kunt krijgen.

Ingrediënten

• 4 dikke varkenskoteletten met bot (3,2 - 4 cm dik)
• 2 eetlepels koosjer zout
• 1 el grof gemalen zwarte peper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 tl gerookte paprika
• 2 eetlepels ongezouten boter (gesmolten)
• Mesquite houtblokken om te roken
• Verse tijm- of rozemarijntakjes (optioneel voor extra aroma)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie gevouwen papieren servetten.
2. Leg de servetten in de Arteflame vuurschaal.
3. Leg droog brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat het middelste rooster een temperatuur van 450°C bereikt en de buitenste kookplaat heet is.

Stap 2: Bereid de varkenskoteletten voor

1. Dep de varkenskoteletten droog met keukenpapier.
2. Meng zout, peper, knoflookpoeder en gerookte paprika in een kommetje.
3. Wrijf het droge kruidenmengsel gelijkmatig over de varkenskoteletten aan beide kanten.
4. Bestrijk beide kanten met gesmolten boter voor een rijke smaak en zodat de kruiden beter hechten.

Stap 3: Schroei de varkenskoteletten dicht

1. Leg de gekruide varkenskoteletten direct op het middelste grillrooster en grill ze 1 minuut per kant. Zo krijgt u een steakhouse-achtige korst.
2. Voeg vlak voor het aanbraden een stukje mesquite toe aan het vuur voor een authentieke rokerige gloed.

Stap 4: Afmaken op de vlakke bakplaat

1. Leg de varkenskoteletten op de vlakke bakplaat, dichter bij de buitenrand, zodat ze rustiger kunnen garen tot de uiteindelijke temperatuur.
2. Kook tot de interne temperatuur 57°C (voor medium) heeft bereikt. Houd er rekening mee dat varkensvlees nog doorgart nadat het uit de pan is gehaald.
3. Draai het vlees tijdens het bakken regelmatig om en schep de gesmolten boter erover.
4. Haal het vlees van de grill en laat het 10 minuten rusten alvorens het te serveren.

Tips

• Kook altijd op temperatuur, niet op tijd. Gebruik een thermometer die direct afleest.
• Laat het varkensvlees na het koken rusten, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
• De buitenste ring van de platte bovenkant bereikt lagere temperaturen dan de binnenste ring. Profiteer van dit warmtezonevoordeel voor groenten of sauzen.
• Voor een rijkere smaak kunt u het gerecht tijdens de laatste kookfase met meer boter bestrijken.
• Voeg tegen het einde van de kooktijd verse kruiden toe voor een subtiel kruidenaroma.

Variaties

1. Texas Honing Glazuur: Bestrijk het varkensvlees tijdens de laatste 5 minuten op de bakplaat met een mengsel van honing, cayennepeper en mosterd voor een zoete en pittige balans.
2. Whiskey BBQ Varkenskoteletten:Laat het een nacht marineren in whiskey-barbecuesaus en gril het vervolgens zoals aangegeven voor een pittige, rokerige smaak.
3. Varkenskoteletten met knoflook en kruidenVervang gerookte paprika door Italiaanse kruiden en voeg geperste knoflook toe aan het botermengsel voor een hartige, kruidige twist.
4. Chipotle Lime Varkenskoteletten: Voor een Tex-Mex tintje kunt u het gerecht vlak voor het serveren op smaak brengen met chipotlepoeder en een scheutje limoensap.
5. Bruine suikeresdoorn: Bestrijk het vlees met bruine suiker en een beetje ahornsiroop voordat u het grilt, voor een zoete, gekarameliseerde korst.

Beste combinaties

• Gegrilde zoete maïs met kruidenboter op de Arteflame bakplaat.
• Geroosterde krieltjes in knoflookboter op het fornuis.
• Gietijzeren perziken of ananasschijven voor een zoet gegrild dessert.
• Texas bourbon of een rokerig-zoete ijsthee.
• Knapperige koolsla of gegrilde courgette als licht, fris contrast.

Conclusie

Deze Texas Mesquite-gerookte varkenskoteletten tonen alles wat Arteflame-grillen zo bijzonder maakt: van de schroeitemperatuur van 380 °C tot de gietijzeren bakplaat. De diepe mesquitesmaak, sappige binnenkant en goudbruine korst maken dit een onvergetelijke barbecue die elke keer weer indruk maakt.