Texas mesquite-gegrilde ribeye biefstuk op arteflame

Invoering

Er is niets Texaanser dan mesquite-gegrilde ribeye, en geen betere manier om dat te doen dan op de Arteflame-grill. De combinatie van echt houtvuur en een centraal grillrooster met een temperatuur van meer dan 450 °C zorgt voor de perfecte schroeiing voor een sappige, smaakvolle steak. Deze methode houdt elke druppel smaak vast en geeft je die gewilde steakhousekorst. Leer hoe je de ribeye omgekeerd kunt schroeien voor de perfecte afwerking, met behulp van de unieke vlakke bakplaat van de Arteflame om de gaarheid als een pro te controleren.

Ingrediënten

• 1 dikke ribeye steak met bot (4-5 cm dik)
• Kosjer zout
• Versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 teentje knoflook, geplet
• 1 takje rozemarijn
• Mesquite brandhout
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg drie papieren servetten in het midden van de Arteflame grillschaal.
2. Giet plantaardige olie op de servetten zodat ze weken.
3. Leg droog mesquitehout op de geweekte servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat het middelste rooster een temperatuur van meer dan 450 °C bereikt.

Stap 2: Breng uw biefstuk op smaak

1. Dep de ribeye steak droog met keukenpapier.
2. Bestrijk beide kanten royaal met grof zeezout en gemalen zwarte peper.
3. Laat de biefstuk op kamertemperatuur rusten terwijl de grill voorverwarmt (ongeveer 20 minuten).

Stap 3: Hard dichtschroeien op het middelste grillrooster

1. Leg de ribeye op het middelste grillrooster, direct boven het knapperende vuur.
2. Bak het vlees 1,5 tot 2 minuten per kant, zodat er een diepbruin korstje ontstaat.
3. Voeg in de laatste minuut van het bakken een eetlepel boter, rozemarijn en knoflook toe, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Stap 4: Omgekeerd schroeien op de platte bovenkant

1. Leg de ribeye op de vlakke bakplaat, dichter bij de buitenrand, waar het koeler is (middelhoge temperatuur).
2. Ga door met grillen tot de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur is (voor medium-rare: haal de pan eruit bij 120°F).
3. Laat het 10 minuten rusten. Tijdens het rusten zal de temperatuur stijgen en is het gerecht perfect gaar.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer om precies te controleren of het vlees gaar is.
• De Arteflame vlakke kookplaat biedt verschillende warmtezones: verplaats uw biefstuk indien nodig om de gaarheid te regelen.
• Door de biefstuk te laten rusten nadat u hem uit de pan haalt, wordt het resultaat sappiger.
• Boter versterkt de smaak beter dan olie bij het bakken op een vlakke ondergrond.
• Grill de bijgerechten (zoals groenten, champignons of aardappelen) tegelijkertijd op de bakplaat, zodat u ze gemakkelijk kunt serveren.

Variaties

1. Pittige Texas Ribeye: Voeg voor het bakken een kruidenmix met cayennepeper, paprika en komijn toe voor een extra pittige smaak.
2. Tex-Mex Ribeye: Bestrijk met chili-limoenkruiden en garneer de platte bovenkant met gegrilde uien en jalapeño's.
3. Ribeye met knoflook en kruidenMeng gehakte knoflook, tijm en rozemarijn met gesmolten boter en besprenkel hiermee tijdens het grillen.
4. Ribeye met blauwe kaaskorst:Na het dichtschroeien, druk je een mengsel van blauwe kaas en broodkruimels op het vlees en laat je het zachtjes smelten op de warme bakplaat.
5. Gerookte ribeye met koffiekorst: Wrijf voor het aanbraden een kruidenmengsel op basis van koffie in. Dit versterkt de mesquitesmaak aanzienlijk.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of sperziebonen op de platte bovenkant
• Champignons en uien in gietijzeren stijl (direct op de platte bovenkant gegrild)
• Zoete maïskolf met boter en gerookte paprika
• Texas baked beans (gegrild en gestoofd op de koelere kant van Arteflame)
• Een stevige Texas rode blend of een koud glas ambachtelijk amberkleurig bier

Conclusie

Met de Arteflame-grill en mesquitehout creëer je een Texas ribeye die je favoriete steakhouse evenaart. Perfect gebakken, sappig vanbinnen en smaken versterkt door de magie van houtgestookt vlees. Geen potten, geen pannen – alleen vuur, staal en een serieuze smaak.