Texas Ham steaks met bruine suikerglazuur

Invoering

Maak je klaar om je grillkunsten naar een hoger niveau te tillen met deze overheerlijke Texas Ham Steaks, geglazuurd in een heerlijke bruine suiker-mosterdreductie. Met de Arteflame Grill bereiken we een steakhouse-kwaliteit schroeilaag op meer dan 400 °C en maken we de ham perfect af op de vlakke bakplaat. Dit recept brengt de krachtige, zoete en hartige smaken naar boven die kenmerkend zijn voor echte Texas BBQ – zonder ook maar een pan aan te raken.

Ingrediënten

• 2 dikke hamlapjes (ongeveer 2,5 cm dik)
• 1/4 kopje bruine suiker (donkere suiker heeft de voorkeur voor een rijkere smaak)
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1/2 tl gerookte paprika
• Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
• Optioneel: verse tijmblaadjes ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de vuurschaal.
2. Leg het brandhout op de geoliede servetten.
3. Steek het papier aan en laat het vuur branden. Je Arteflame is binnen ongeveer 20 minuten klaar om te koken.

Stap 2: Bereid je glazuur voor

1. Smelt de boter op een vlakke kookplaat dichter bij het midden, zodat de warmte efficiënter wordt.
2. Voeg de bruine suiker, Dijonmosterd en gerookte paprikapoeder met een spatel direct op de bakplaat toe.
3. Zodra het mengsel dikker wordt en licht karamelliseert, zet u het op een koelere plek op het fornuis om het warm te houden.

Stap 3: Schroei de hamlapjes dicht

1. Leg de hamlapjes direct op het middelste rooster van de Arteflame-grill zodra ze gloeiend heet zijn (450 °C).
2. Bak elke kant 1 à 2 minuten voor het kenmerkende gekarameliseerde korstje.
3. Zodra de biefstukken dichtgeschroeid zijn, legt u ze op de vlakke kookzone van het fornuis, zodat ze gelijkmatig garen.

Stap 4: Glazuur en afwerking

1. Bestrijk de hamlapjes meerdere malen met het glazuur terwijl ze op het fornuis bakken.
2. Draai de biefstukken af ​​en toe om, zodat het glazuur karamelliseert en een glanzend laagje vormt.
3. Grill de ham tot de kerntemperatuur 54 °C bereikt. Haal de ham van de grill, want hij zal nagaren tot de ideale temperatuur van 63 °C.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Laat de hamlapjes ongeveer 5 minuten rusten voordat u ze aansnijdt.
2. Garneer eventueel met verse tijm en serveer warm van de grill.

Tips

• Zorg voor gelijkmatige karamellisatie, niet voor verbranding. Pas indien nodig de positie op de platte bovenkant aan met behulp van de koelere buitenste zones.
• Bestrijk het glazuur meerdere keren met een kwast voor een dikkere, smaakvollere laag.
• Laat het vlees altijd rusten voordat u het snijdt, zodat het sappig blijft.
• Gebruik boter in plaats van olie als u op de grillplaat grilt: het zorgt voor een rijkere textuur en meer smaak.
• Houd de interne temperatuur goed in de gaten. Haal het vlees 15 °F vóór de gewenste eindtemperatuur uit de pan om te gaar worden te voorkomen.

Variaties

1. Pittige Texas Ham Steaks: Voeg 1 theelepel chipotlepoeder en een scheutje hete saus toe aan het glazuur voor een pittige smaak.
2. Hamsteaks met esdoornsiroop en mosterd: Vervang de helft van de bruine suiker door ahornsiroop en gebruik grove mosterd.
3. Ananas Teriyaki Glazuurham: Vervang de bruine suiker en mosterd door ananassap, sojasaus en knoflook voor een Hawaïaanse fusion-twist.
4. Bourbon BBQ Hamsteaks: Voeg een eetlepel bourbon en BBQ-saus toe aan je glazuur voor een rokerig-zoete smaak.
5. Honing-knoflook Texas Ham: Vervang de mosterd door geperste knoflook en de bruine suiker door honing voor een plakkerig, aromatisch resultaat.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs met chili-limoenboter
• Macaroni en kaas uit de oven (gegrild op een platte bovenkant)
• Gebakken bonen in Texaanse stijl aan de zijkant van de bakplaat voor warmte
• Verse gegrilde ananasschijfjes
• Zoete thee of een rokerige bourboncocktail

Conclusie

Dit recept voor gegrilde hamlapjes in Texas-stijl is ongelooflijk eenvoudig, enorm smaakvol en perfect voor buitenbijeenkomsten. Met de Arteflame Grill krijg je een perfect dichtgeschroeide buitenkant en een sappige binnenkant zonder deksel of oven – gewoon pure smaak en precisiegrillkunst.