Texas gegrilde kalkoenborst met knoflookboter

Invoering

Steek je Arteflame-grill aan en trakteer jezelf op een ware smaak van Texas met deze gegrilde kalkoenfilet met knoflookboter. Dit recept zorgt voor malse, sappige kalkoen, doordrenkt met rijke knoflookboter en perfect dichtgeschroeid met een heet rooster in het midden voor een steakhouse-achtige finish. In combinatie met de unieke reverse-searing-techniek op de vlakke kookplaat, ben je op weg naar een van de meest smaakvolle gegrilde kalkoengerechten ooit.

Ingrediënten

• 1 kalkoenfilet zonder bot en met vel (ongeveer 2 tot 3 pond)
• 1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 1 el verse rozemarijn, gehakt (of 1 tl gedroogde)
• 1 el verse tijm, gehakt (of 1 tl gedroogde)
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)

Instructies

Stap 1: Maak de Arteflame Grill klaar

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de geoliede servetten en steek het papier aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 1000°F bereikt.

Stap 2: Bereid de knoflookboter voor

1. Meng in een kom de gesmolten boter met gehakte knoflook, rozemarijn, tijm, gerookte paprika, zout en peper.
2. Houd wat knoflookboter apart om het vlees tijdens het grillen mee te bestrijken.

Stap 3: Kruid de kalkoenfilet

1. Dep de kalkoenfilet droog met keukenpapier.
2. Smeer het knoflookbotermengsel over de hele kalkoenfilet, ook onder het vel.

Stap 4: Schroei de kalkoen dicht op het middelste grillrooster

1. Leg de kalkoenfilet met de velkant naar beneden op het middelste rooster en braad gedurende 2-3 minuten, totdat er een goudbruin korstje ontstaat.
2. Draai om en braad de andere kant nog 2-3 minuten.

Stap 5: Omgekeerd bakken op een vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken kalkoenfilet op de buitenste bakplaat van de kookplaat.
2. Bestrijk het vlees elke 8-10 minuten met de achtergehouden knoflookboter.
3. Kook tot de kerntemperatuur 65°C bereikt. (Tijdens het rusten bereikt het 74°C.)

Stap 6: Laten rusten en serveren

1. Haal de kalkoen van de grill en laat hem 10-15 minuten rusten.
2. Snijd het vlees tegen de draad in en serveer het met uw favoriete bijgerechten.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer voor een perfecte gaarheid. Haal de kalkoen uit de pan wanneer deze 15 °F onder de gewenste temperatuur is – het nagaren maakt het werk af.
• Stapel het brandhout gelijkmatig op, zodat er gelijkmatige hittezones ontstaan.
• Smelt extra knoflookboter en besprenkel het gerecht er bij het serveren mee.
• Gebruik waar mogelijk verse kruiden voor een betere smaak.
• Grill uw bijgerechten naast de kalkoen op de grillplaat voor maximale smaak.

Variaties

1. Texas BBQ Rub KalkoenVervang knoflookboter door een krachtige Texas-style BBQ-rub voor een rokerige twist.
2. Pittige Cajun KalkoenMeng cayennepeper, paprika en cajunkruiden met de boter voor een pittige, zuidelijke smaak.
3. Kalkoen met citroen en kruiden: Voeg citroenschil en -sap toe aan het botermengsel voor een fris, citrusachtig contrast.
4. Kalkoen met esdoorn-knoflookglazuurMeng ahornsiroop met de knoflookboter voor een vleugje zoetheid en een prachtige glazuur.
5. Met spek omwikkelde kalkoen met knoflook: Wikkel dunne plakjes spek rond de kalkoenfilet voordat u deze dichtschroeit, voor een rokerige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met zeezout en citroen (op de platte bovenkant)
• Zoete aardappelpartjes geblakerd op de Arteflame
• Klassieke coleslaw met Texaanse azijndressing
• Verse gegrilde perziken of ananasringen voor een zoete afdronk
• Een in Texas gebrouwen lager of een gekoeld glas droge witte wijn

Conclusie

Dit recept voor gegrilde kalkoenfilet in Texas-stijl draait om een ​​krachtige smaak en malse textuur, dankzij de kracht van de Arteflame-grill met hoge temperaturen en veelzijdige kookzones. De knoflookboter die over de kalkoen smelt terwijl deze langzaam op de vlakke bakplaat suddert, zorgt voor een rijke, boterachtige smaak bij elke hap – zonder aanbranden. Geniet van een heerlijk, sappig hoofdgerecht direct van de grill, vrijwel zonder schoonmaken en met maximale smaak.