Texas Gegrilde pittige kwartel Jalapeño Sausage

Invoering

Sappig, smaakvol en uniek Texaans – dit recept voor gegrilde pittige kwartel-jalapeñoworstjes brengt krachtige smaken en hemelse rokerigheid, allemaal van je Arteflame Grill. We gebruiken de omgekeerde schroeimethode om elke druppel smaak vast te houden, wat resulteert in een worst die knapperig vanbuiten en sappig vanbinnen is. Deze worst, vers gemaakt met gemalen kwartel, jalapeño's en kruiden, schreeuwt gastronomische Texaanse barbecue met elke hap.

Ingrediënten

• 2 pond kwartelvlees zonder bot, gemalen
• 1/2 pond varkensvet, gemalen
• 2 verse jalapeño's, fijngehakt
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el gerookte paprika
• 1 theelepel gemalen komijn
• 2 theelepels koosjer zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 tl gemalen rode pepervlokken
• 1 el bruine suiker
• 1/4 kopje ijskoud water
• Natuurlijke worstvellen, geweekt en gespoeld
• 2 eetlepels ongezouten boter om te grillen

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Week drie papieren servetten in plantaardige olie.
2. Plaats de geoliede servetten in het midden van de vuurkamer van de grill.
3. Leg het droge brandhout verticaal op de servetten.
4. Steek het papier aan en laat de grill op temperatuur komen — ongeveer 20 minuten.

Stap 2: Bereid het worstmengsel voor

1. Meng in een grote mengkom het kwartelgehakt, varkensvet, jalapeñopepers, knoflook, paprikapoeder, komijn, zout, peper, rode pepervlokken en bruine suiker.
2. Voeg er ijskoud water aan toe, zodat alles goed bindt en het mengsel vochtig blijft.
3. Vul een natuurdarm met het mengsel en gebruik hiervoor een worstvulmachine. Draai de worst in stukken van 15-20 cm.

Stap 3: Schroei de worsten dicht op het middelste grillrooster

1. Doe een klontje boter op het hete middelste grillrooster (450 °C) om de smaak te versterken en aanbakken te voorkomen.
2. Leg de worsten op het grillrooster en braad ze aan elke kant ongeveer 60 seconden, net lang genoeg om de sappen in te sluiten.

Stap 4: Bak het gerecht af op de bakplaat

1. Leg de gebakken worstjes op het binnenste gedeelte van de bakplaat.
2. Bak, af en toe kerend, tot de kerntemperatuur 65 °C bereikt. Haal de kip van de grill voordat deze 74 °C bereikt, zodat de garing kan worden voortgezet en de kip perfect kan worden afgebakken.

Stap 5: Laat ze rusten en serveer

1. Laat de worsten 5 minuten rusten zodat de sappen zich kunnen verdelen.
2. Snijd het in plakken en serveer het direct van de bakplaat, met uw favoriete bijgerechten.

Tips

• Gebruik koud vlees en vet tijdens het malen om de beste textuur te verkrijgen.
• Week het worstvel altijd vooraf, zodat u er gemakkelijker mee kunt werken.
• Dankzij het vlakke bakoppervlak wordt het ontstaan ​​van vlammen voorkomen en wordt het eten gelijkmatig gegaard.
• Gebruik boter bij het grillen om de smaak van het vlees te versterken.
• Gebruik de hetere binnenring van de bakplaat voor sneller koken en de buitenste zone om eten warm te houden.

Variaties

1. Texaanse zoete hitte: Voeg 2 eetlepels honing en extra gesneden jalapeñopepers toe voor een zoet-pittige smaak.
2. Rokerige Mesquite: Voeg 1 theelepel vloeibare mesquiterook toe en gril het boven mesquitehout voor een diepere smaak.
3. Groene Chili Kwartel: Vervang de jalapeño's door geroosterde groene pepers voor een New Mexico-tintje.
4. Cheddar Jalapeño: Voeg 1/2 kopje geraspte scherpe cheddar toe aan het vleesmengsel voor een romige, pittige smaak.
5. Kruiden & Citrus: Voor een kruidige twist voegt u er 1 el gehakte verse rozemarijn en de rasp van 1 citroen aan toe.

Beste combinaties

• Gegrilde elote (Mexicaanse straatmaïs)
• Gerookte gebakken bonen op de vlakke bakplaat
• Knapperig ambachtelijk brood gegrild met boter
• Ingelegde rode uien of pittige koolsalade
• IJsthee in Texas-stijl of een koude ambachtelijke IPA

Conclusie

Deze Texas Grilled Spicy Quail Jalapeño Sausage is jouw ticket naar een ongeëvenaarde smaak, perfecte textuur en eersteklas grillplezier, elke keer weer. Dankzij de unieke hoge-temperatuurfunctie en veelzijdige kookzones van de Arteflame Grill krijg je een steakhouse-waardige schroeiplek en een sappige, gelijkmatig gegaarde worst, elke keer weer – geen potten, geen pannen, gewoon pure grillmagie.