Texas gegrilde elandensteaks op arteflame

Invoering

Als het gaat om mager, smaakvol vlees, zijn elandensteaks ongeëvenaard – en door ze te grillen op een Arteflame tilt u dit wild naar steakhousekwaliteit. Met een intense schroeiing in het midden van meer dan 400 °C en een boterzachte, omgekeerde afronding op de omringende vlakke bakplaat, komen deze door Texas geïnspireerde gegrilde elandensteaks sappig, rokerig en vol van smaak over de tong. Geen deksel, geen oven, geen pannen – alleen puur vuur en staal.

Ingrediënten

• 4 elandenbiefstukken (2,5 tot 4 cm dik)
• Grof zeezout (naar smaak)
• Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
• 4 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
• Optionele kruiden zoals rozemarijn of tijm ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame grillschaal.
3. Stapel schoon, droog brandhout piramidevormig op de servetten.
4. Steek het papier aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat het grillrooster gloeit en de bovenkant gloeiend heet is.

Stap 2: Bereid de steaks voor

1. Dep de elandenbiefstuk droog met keukenpapier.
2. Bestrooi beide kanten royaal met grof zeezout en versgemalen zwarte peper.
3. Laat het vlees op kamertemperatuur komen terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Schroeien op het middelste grillrooster

1. Leg de elandenbiefstukken direct op het middelste grillrooster zodra de temperatuur 350°C bereikt.
2. Schroei elke kant 1-2 minuten dicht, zodat er een goudbruin korstje ontstaat en de sappen erin blijven.
3. Draai het vlees slechts één keer om met een tang en prik er nooit in.

Stap 4: Omgekeerd bakken op de vlakke bakplaat

1. Leg de gebakken biefstukken op de binnenste ring van de bakplaat.
2. Voeg 1 eetlepel boter toe onder elke biefstuk, zodat deze tijdens het bakken goed bedekt is.
3. Grill tot de interne temperatuur 15°F lager is dan de gewenste gaarheid (e.g., haal het vlees eruit op 49°C voor medium-rare).
4. Laat de steaks 5 tot 10 minuten rusten voordat u ze serveert, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.

Tips

• Gebruik een digitale vleesthermometer om te controleren of het vlees perfect gaar is.
• Laat uw vlees altijd rusten voordat u het snijdt, zodat het sappig blijft.
• Boter over olijfolie zorgt voor een rijke smaak en een goudbruine schroeiplek op de Arteflame kookplaat.
• Grill groenten met zout of knoflookbrood op de buitenste platte bovenkant terwijl de biefstukken rusten.
• Elandenvlees is mager; vermijd te lang koken om het mals en sappig te houden.

Variaties

1. Knoflook-kruiden elandensteaks: Voeg tijdens het grillen gehakte knoflook en tijmboter toe voor een kruidige twist.
2. Texas Chili-Rub Eland: Wrijf de steaks in met een rokerige chilikruidenmix voor een krachtige, zuidwestelijke smaak.
3. Elanden met espressokorstMeng espressopoeder, bruine suiker en peper voor een hartig-zoete rub.
4. Geglazuurde eland met esdoornbourbon: Bestrijk het vlees tijdens het omgekeerd bakken met ahornsiroop-bourbonglazuur voor een zoete smaak en een vleugje rook.
5. Limoen Koriander Elk:Bestrijk de steaks met limoenschil en gehakte koriander voor een frisse, pittige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of geblakerde maïs op de Arteflame flat top
• Aardappelen in boterachtige pan, gegrild naast de steaks
• Cabernet Sauvignon of een rokerige rode blend uit Texas
• Geroosterde champignons met tijm
• Geroosterde zuurdesembroodplakjes met knoflookboter

Conclusie

Deze elandenbiefstukken in Texaanse stijl worden gegrild op echt hout met een boterachtige reverse sear. Ze zijn de definitie van gedurfd, eenvoudig en onvergetelijk.Met het unieke hete middenrooster en de kookplaat met temperatuurzones van de Arteflame bereik je steakhouseresultaten in je eigen achtertuin – zonder deksel, zonder rommel, gewoon met een ongelooflijke smaak. Eén keer grillen, altijd indruk maken.