Texas Gegrilde meerval met Cajun Spice

Invoering

Deze gegrilde Texas meerval met cajunkruiden combineert de krachtige smaken van cajunkruiden met de rokerige essentie van echt houtvuur en wordt perfect bereid op de Arteflame grill. We schroeien de filets dicht op het ultrahete rooster in het midden en schuiven ze vervolgens over de omringende platte bovenkant om ze zachtjes af te bakken. Het resultaat? Sappige, smaakvolle en prachtig geblakerde meerval met precies de juiste hitte. Geen potten. Geen pannen. Gewoon pure grillvreugde.

Ingrediënten

• 4 verse Texas meervalfilets, zonder vel
• 2 eetlepels Cajun-kruidenmix
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 verse citroen, in partjes gesneden voor het serveren
• Verse peterselie ter garnering (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een klein beetje plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van uw Arteflame-grill.
2. Leg het hardhouten brandhout netjes op de servetten.
3. Steek de servetten aan om het brandhout aan te steken. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen tot het middelste rooster een temperatuur van 450 °C bereikt.

Stap 2: Kruid de meerval

1. Dep de meervalfilets droog met keukenpapier, zodat ze beter dichtschroeien.
2. Bestrijk elke filet lichtjes met gesmolten boter voor een optimale smaak.
3. Bestrijk beide kanten van de filets rijkelijk met cajunkruiden.

Stap 3: Schroei de meerval dicht op het middelste rooster

1. Leg de gekruide meervalfilets direct op het middelste grillrooster voor een snelle, dichtgeschroeide smaak op hoge temperatuur (ongeveer 1 à 2 minuten per kant).
2. Draai de filets slechts één keer om en gebruik daarbij een metalen spatel om te voorkomen dat ze breken.

Stap 4: Bak verder op een vlakke ondergrond

1. Leg de gebakken filets in het iets koelere gedeelte van de omringende bakplaat.
2. Gaar de meerval verder op laag vuur tot de kerntemperatuur 54°C bedraagt ​​(na het rusten wordt de eindtemperatuur 63°C).
3. Controleer de gaarheid met een thermometer en haal de filets eruit bij een temperatuur van 54°C.

Stap 5: Serveren

1. Garneer met citroenpartjes en verse peterselie.
2. Serveer het direct van de grill, met uw favoriete bijgerechten.

Tips

• Gebruik een metalen visspatel, zodat u de vis gemakkelijk kunt omdraaien en er zo min mogelijk aan blijft plakken.
• Het rooster in het midden is extreem snel gaar. Laat de meerval dus niet zonder toezicht achter tijdens het dichtschroeien.
• De platte bovenkanten dicht bij het midden zijn heter. Pas daarom de plaatsing van de filets aan zodat ze gelijkmatig garen.
• Gebruik echt hardhout voor schone, smaakvolle rook (vermijd zachthout zoals grenen).
• Haal de meerval van de grill als de gaarheid 15°F onder de gewenste gaarheid is, om te voorkomen dat hij te gaar wordt.

Variaties

1. Citroenkruidmeerval: Gebruik citroenschil, tijm en rozemarijn in plaats van cajunkruiden voor een verfrissende kruidensmaak.
2. Pittige chipotle meervalVervang de Cajun-kruiden door een rokerige chipotle-rub en garneer met in plakjes gesneden jalapeño's.
3. Knoflookbotermeerval: Gebruik tijdens het koken knoflookboter in plaats van droge kruiden voor een rijke, goudbruine smaak.
4. Creoolse meerval: Voeg gerookte paprika en gemalen rode peper toe en serveer er een gegrilde tomaten-maïssalsa bij.
5. Zwarte meerval: Bestrijk de filet met zwartgeblakerde kruiden en druk deze stevig aan, zodat er een donker, zwartgeblakerd korstje op de platte bovenkant ontstaat.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs met limoen en chilipoeder op de platte bovenkant
• Pittige koolsalade met appelazijn en jalapeño
• Gegrilde asperges met citroenboter
• Aardappelpartjes gebakken op de Arteflame bakplaat
• Frisse Texas lager of gekoelde witte wijn zoals Sauvignon Blanc

Conclusie

Het grillen van meerval op de Arteflame brengt ongelooflijke smaken en texturen naar boven die simpelweg niet geëvenaard kunnen worden door standaard grills of indoor technieken. Door zowel het centrale rooster als het omringende vlakke oppervlak te gebruiken, krijgt u professionele controle over de hitte en BBQ-tevredenheid bij elke hap. Dit recept in Texas-stijl is gedurfd, rokerig en boordevol echt grillkarakter. Als u meerval eenmaal op deze manier hebt geprobeerd, wilt u nooit meer anders!