Texas Gegrilde Bison Burgers met Cheddar & Uien

Invoering

Steek je Arteflame-grill aan en bereid je voor op de beste zelfgemaakte bizonburgers in Texas-stijl – sappig, smaakvol en perfect gebakken. Dit recept legt de krachtige, vlezige smaak van bizon vast, terwijl alle natuurlijke sappen behouden blijven dankzij de omgekeerde bakmethode op de Arteflame-grill. Getopt met scherpe cheddar en zoete gegrilde uien, barst deze burger van de krachtige Texaanse smaak. Of je nu een zomerse barbecue organiseert of gewoon zin hebt in een onvergetelijk diner doordeweeks, deze gegrilde bizonburgers in Texas zijn een schot in de roos.

Ingrediënten

• 2 pond gemalen bizonvlees
• 1 grote zoete ui, in ringen gesneden
• 4 briocheburgerbroodjes
• 4 plakjes scherpe cheddar kaas
• 2 eetlepels worcestersaus
• 2 eetlepels gezouten boter (gebruik meer indien nodig)
• Zout en peper naar smaak
• Optionele toppings: sla, tomaat, augurken, BBQ-saus

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg 3 papieren servetten in het midden van de Arteflame-grill.
2. Giet een beetje plantaardige olie over de servetten.
3. Stapel droog brandhout op de geweekte servetten in een tipi-vorm.
4. Steek de papieren servetten voorzichtig aan met een lucifer of aansteker.
5. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden tot de kookplaat goed heet is. Je kunt beginnen met grillen wanneer het middelste rooster heet genoeg is om te schroeien (ongeveer 450 °C).

Stap 2: Karameliseer de uien

1. Doe boter in een pan met een middelhoog vuur op de kookplaat.
2. Verdeel de uienringen over de pan en bak ze langzaam. Roer af en toe gedurende 15–20 minuten, tot ze zacht en goudbruin zijn.

Stap 3: Vorm en kruid de bizonburgers

1. Verdeel het bizongehakt in vier gelijke porties en vorm er burgers van van ongeveer 2 cm dik.
2. Druk met uw duim een ​​klein kuiltje in het midden van elke burger om te voorkomen dat deze opzwelt tijdens het bakken.
3. Bestrooi de burgers aan beide kanten royaal met zout, peper en een scheutje worcestersaus.

Stap 4: Schroei de burgers dicht op het middelste grillrooster

1. Leg de bizonburgers direct op het middelste grillrooster en verwarm op hoog vuur.
2. Bak het vlees 2 minuten aan elke kant, zodat er een smaakvol korstje ontstaat en de sappen erin blijven.

Stap 5: Omgekeerd bakken op een vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken burgers op een matig warme plek op het fornuis.
2. Gaar verder tot de gewenste gaarheid (medium-rare = 54–61°C, medium = 56–63°C).
3. Leg op elk burgertje tijdens de laatste minuut van de baktijd een plakje cheddar kaas en laat het smelten.
4. Haal de hamburgers ongeveer 15°F vóór de gewenste temperatuur van de grill, omdat ze tijdens het rusten nog verder zullen garen.

Stap 6: Rooster de broodjes

1. Leg de opengesneden briocheburgerbroodjes met de bovenkant naar beneden op het fornuis gedurende 1 à 2 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Stap 7: De hamburgers samenstellen

1. Beleg de onderste helft van het broodje met de gegrilde bizonburger, gesmolten cheddar, gegrilde uien en eventueel extra toppings naar keuze.
2. Leg het broodje erop en serveer het warm.

Tips

• Bizon is magerder dan rundvlees: vermijd te lang koken om het sappiger te maken.
• Gebruik boter om uien te grillen en broodjes te roosteren. Het brengt de klassieke Texaanse smaak naar boven.
• Schroei het vlees in het midden dicht en bak het af op het fornuis, zodat u de temperatuur volledig zelf kunt bepalen.
• Laat het vlees na het koken 5–7 minuten rusten.
• Gebruik een vleesthermometer om precies te weten of het vlees gaar is.

Variaties

1. Texas BBQ Bison Burger: Voeg er coleslaw, gesneden jalapeñopepers en rokerige BBQ-saus aan toe voor een zuiders tintje.
2. Champignon Zwitserse Bizon BurgerVervang de cheddar door Zwitserse kaas en leg er gegrilde champignons op, gebakken in boter.
3. Pittige Zuidwestelijke Bizonburger: Voeg Pepper Jack-kaas, gegrilde poblano-pepers en een laagje chipotle-mayonaise toe.
4. Bacon Blue Bison Burger: Voeg verkruimelde blauwe kaas en knapperig spek toe voor een rijke en krachtige smaakcombinatie.
5. Avocado Ranch Bison Burger: Garneer met plakjes avocado, ranchdressing en verse rucola voor een romige, frisse bite.

Beste combinaties

• Zoete aardappelfrietjes gegrild op de platte bovenkant met boter en rozemarijn
• Gegrilde maïskolf met chili-limoenboter
• Gebakken bonen in Texaanse stijl, gekookt in een gietijzeren pan op de grill (optioneel)
• IJskoud ambachtelijk IPA of root beer
• Gegrilde perzikhelften met kaneel en honing als dessert

Conclusie

Dankzij de unieke kracht van de Arteflame-grill en deze omgekeerde braadmethode beheerst u keer op keer de kunst van sappige, rokerige bizonburgers in Texas-stijl. Of u nu voor een grote groep kookt of geniet van een diner in de achtertuin, deze burger levert een onvergetelijke smaak en presentatie.