BBQ Utah Mormon Muffins met honingnootglazuur

Invoering

Mormon Muffins zijn een klassieker uit Utah, maar we tillen ze naar een hoger niveau door ze te grillen op de Arteflame-grill voor een subtiele rokerige smaak en een perfect gekarameliseerd honing-notenglazuur. Het grillen van deze muffins voegt een heerlijke twist toe, waarbij zoet en vlammend samenkomen. Deze BBQ Utah Mormon Muffins zijn perfect voor een zomers ontbijt, brunch of zelfs dessert. Dankzij de ruime, vlakke kookplaat van de Arteflame kun je de hele partij in één keer grillen, met elke keer weer een prachtig en consistent resultaat.

Ingrediënten

• 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 2 kopjes haverzemelen
• 1 1/2 kopje bruine suiker
• 2 theelepels zuiveringszout
• 1/2 theelepel zout
• 2 theelepels gemalen kaneel
• 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1 kopje appelmoes
• 1/2 kopje gesmolten boter (plus extra voor het grillen)
• 2 grote eieren
• 1 1/2 kopjes karnemelk
• 1 theelepel vanille-extract
• 1/2 kopje gehakte walnoten of pecannoten
• 1/4 kopje honing (voor topping)
• Extra boter voor de kookplaat

Instructies

Stap 1: Steek uw Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie over drie papieren servetten en leg ze in het midden van de vuurkorf van uw Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de kookplaat en het middelste grillrooster heet zijn en klaar om te grillen.

Stap 2: Bereid het muffinbeslag voor

1. Meng in een grote mengkom de bloem, haverzemelen, bruine suiker, bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat.
2. Meng in een aparte kom de appelmoes, gesmolten boter, eieren, karnemelk en vanille-extract.
3. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer tot alles net gemengd is.
4. Laat het beslag 5–10 minuten rusten zodat de haverzemelen gehydrateerd worden.

Stap 3: Bereid de Arteflame kookplaat voor

1. Bestrijk muffinvormpjes of ringen van weckpotten lichtjes met boter, zodat u ze als vormpjes kunt gebruiken.
2. Bestrijk de platte bakplaat royaal met boter en bak op een middelhete plek (niet direct naast het vuur).
3. Plaats de beboterde ringen op het fornuis.

Stap 4: Bak de muffins

1. Schep het beslag tot de helft in elke ring.
2. Bedek het geheel losjes met een metalen kom (of dek het niet af, dan heeft het meer tijd nodig).
3. Laat de muffins 8–10 minuten bakken, totdat de onderkant goudbruin is en de bovenkant begint te sudderen.
4. Draai elke muffin voorzichtig om, verwijder de ringen en bak de andere kant nog 6–8 minuten, tot deze gaar is.

Stap 5: Karameliseer de honing-noten topping

1. Meng de gehakte noten met de honing in een kom.
2. Doe een klein klontje boter op een hete plek op de bakplaat en schep er lepels van het honing-notenmengsel overheen.
3. Laat het sissen totdat het lichtjes borrelt en karamelliseert, ongeveer 2 minuten.
4. Bestrijk elke gegrilde muffin met het honing-notenglazuur voordat u hem serveert.

Tips

• Vet de muffinvormpjes goed in om plakken te voorkomen.
• Gebruik een metalen spatel om de muffins netjes om te draaien.
• Plaats de muffins dichter bij of verder van het midden, afhankelijk van de gewenste temperatuur.
• Het geroosterde honing-notenmengsel kan krokanter gemaakt worden met extra boter.
• De smaken worden dieper door de lichte verkleuring. Doe dit rustig aan en draai de stukken vlees om ze gelijkmatig te garen.

Variaties

1. Blauwe bessengeluk: Voeg voor een fruitige twist 1 kopje verse of bevroren bosbessen toe aan het beslag.
2. Cranberry Sinaasappel: Voor een zoetzure smaak meng je er gedroogde veenbessen en 1 eetlepel sinaasappelschil doorheen.
3. Banaan Walnoot: Vervang de appelmoes door geprakte overrijpe bananen en voeg meer noten toe.
4. Esdoorn Pecannoot: Gebruik ahornsiroop in plaats van honing voor de topping en vervang de walnoten door pecannoten.
5. Chocoladechip: Meng 3/4 kopje pure chocoladechips door het beslag voor een dessertversie.

Beste combinaties

• Warme appelcider of versgeperst sinaasappelsap
• Gegrilde ontbijtworst of knapperig spek
• Romige roereieren gebakken op de bakplaat
• Een schepje Griekse yoghurt met honingdruppels erbij

Conclusie

Deze BBQ Utah Mormon Muffins bieden de perfecte balans tussen een smeuïge, hartige muffintextuur en de rijke, rokerige smaak van de Arteflame grill. De gekarameliseerde honing-notenglazuur combineert het geheel met een zoete crunch. Dankzij de eenvoudige reiniging, meerdere warmtezones en consistente schroeiing op de vlakke kookplaat, levert de Arteflame grill elke keer een betere ervaring dan een oven. Tijd om hem aan te steken en te genieten van Utah met een twist van de grill!